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关于【卤鹅肝的做法】:鹅肝做法（卤鹅肝的做法），今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、顶级法国鹅肝怎样做才不浪费？这四种做法所有人都能吃
- 2、鹅肝做法（卤鹅肝的做法）
- 3、材料
- 4、练习步骤
- 5、鹅肝的营养功效
1、顶级法国鹅肝怎样做才不浪费？这四种做法所有人都能吃
说到鹅肝，大部分人会有两种反应，高级法国餐厅的料理和广式的街边卤味。
卤鹅肝
两极分化的鹅肝，口味自然也差很多，今天来说说"法国"鹅肝的几种吃法，既然花钱了，就要好好利用这份食材。
法式鹅肝的烹饪方法有很多，主要分为热烹和冷盘两种。
香煎鹅肝
1、热烹
最能体现鹅肝的鲜美滋味，将鹅肝厚切，利用锅内极高的温度快速干煎，成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。
喵酱提示：注意这里一定是干煎，因为鹅肝自身会分泌出很多油脂，不然就太过油腻掩盖鹅肝本身的香味。
鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。
新鲜鹅肝煎出来的油多少会有些油腻感，因此需要一点酸味来调和，比如莓果汁（如蓝莓、蔓越莓）或者新鲜的梨切片一起吃，口感会更好。
2、冷盘
冷盘鹅肝酱一般适合用作前菜或冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。
一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。欧洲那边更喜欢搭配面包食用，制作简单滋味却很丰富的营养早餐。
3、日式刺身
现在鹅肝不止在法国餐厅有，也是日料界的新宠。
热爱刺身的岛国人民对日本鹅肝的做法更为极致，将新鲜鹅肝切片后直接作刺身上桌。
至于口感喵酱没吃过，没有发言权，吃过的宝宝们可以在评论里讲解一下。
4、宝宝辅食
女性、婴幼儿是非常容易贫血的人群，而动物的肝脏是补血非常有效的食材，鹅肝营养丰富给宝宝做辅食是非常好的选择。
建议女性和宝宝都可以适当食用鹅肝，选材天猫鲙品旗舰店品质好的高级鹅肝，吃的更安心。
鹅肝的烹饪方式变幻万千：
有用同样软滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆面包的；
有简单蒸烤展现原味的，也有搭配酒或酸甜水果去腻的；
有用坚果提香的，也有用各式香料压味的。
一个自身有料的食材，才能有如此广阔的创作空间。鹅肝，不愧为极品料理之首。
注：部分图片来自网络，侵删！
2、鹅肝做法（卤鹅肝的做法）
鹅肝做法(炖鹅肝的做法)
伤心欲绝的火鸡非常负责。3、材料
鹅肝200克
1个苹果
两片吐司
一点黄油
少量红酒
一点盐
平底锅
4、练习步骤
1.准备鹅肝解冻(在JD.COM可以新鲜购买，发货速度很快)，苹果片(或菠萝)，两片吐司，黄油和少许红酒；2.鹅肝解冻后，加入少许红酒，稍微腌制一下去腥；3.油炸面包片。往锅里加入一小块黄油。黄油加热后，将切好的面包放入锅中，煎至两面微黄，然后取出备用(这里也可以将面包放入烤箱或油炸锅中180度烘烤2分钟)。4.炸苹果片(也可以用菠萝代替)。加入一小块黄油，加热黄油，加入苹果片，炒至苹果微软，取出备用；5.炸苹果片；6.炸鹅肝。把泡过红酒的鹅肝直接放入锅中，因为鹅肝本身含油量高，所以不需要加黄油。用小火慢慢煎，先煎一面，然后慢慢产生大量的油，观察鹅肝的一面变色，然后翻过来煎另一面，待两面变色熟了再取出；7.每个边袋上放一个苹果，然后放入刚炒好的鹅肝，把鹅肝炒熟。如果你觉得味道清淡，最后加一点盐。8.完成！简单又好吃，快来尝尝吧！5、鹅肝的营养功效
鹅肝性甘、苦、温，属肝经，能补肝明目、养血。可用于血虚、萎黄、夜盲、红眼、水肿、脚气等疾病。
做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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