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- 1、盐是什么
- 2、食盐种类繁多，如何挑选好食盐？教你正确选择食用盐，赶快收藏了
1、盐是什么
盐是指一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵硫酸钙，氯化铜，醋酸钠等，一般来说盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等。也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。可溶性盐的溶液有导电性，是因为溶液中有可自由游动的离子，故此可作为电解质。盐酸既是盐化工的重要产品，又是生产硅材料的重要原料。盐是晶体的一种。
盐的成分：市面上销售的盐通常有粗盐、精盐、晶体盐和食用盐等。食用盐通常由岩盐和海盐制成，一般添加有碘。平均每100克精盐中，含钠39.311克、镁0.002克。岩盐得自于地质变迁时期的自然矿产中，除了钠和氯化物，几乎不含别的矿物质。海盐通常来自盐碱滩，海 盐含有微量矿物质，如钙、镁、钾、溴化物和其他各种微量元素。
盐的作用：盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。盐对生成胃酸也非常重要。
2、食盐种类繁多，如何挑选好食盐？教你正确选择食用盐，赶快收藏了
食盐是日常烹饪常用的调味品之一，但是现在市场上食盐的种类很多。在很多人儿时的记忆里，盐就是简单的加碘食用盐，就是那简单的包装，简单的味道。
随着国家食用盐的开放，市场上的食用盐的种类越来越多，有加碘盐、低钠盐、营养强化盐、无碘盐、竹盐、海盐等各种各样的盐。
那么这些种类繁多的食盐到底不同在哪里呢？大家去超市购买食用盐的时候应该如何正确选择呢？
今天小编就分享一些食用盐的知识，教你正确选择食用盐，赶快收藏了。
第一步首先选种类，市场上的食用盐的种类越来越多，有加碘盐、低钠盐、营养强化盐、无碘盐这几大种类，沿海地区因为含碘量比较丰富，所以沿海地区的人群根据所在区域碘含量需求选择加碘或不加碘的食用盐，其他地区水和土壤含碘量比较少的，尽量选择加碘盐。
若有特殊需求还可以选择强化营养盐，强化营养盐包括加硒盐，加锌盐，核黄素盐，加铁盐，低钠盐等等，可根据自己自身情况选用。
一般来说老年人以吃低钠盐为主，可以适量食用加钙盐和加硒盐。青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐，中年人可以将几种盐交替着吃。
第二步看食盐的颜色，在观察食盐的颜色时，应将食盐的样品在纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。比较好的食用盐颜色洁白，差的食用盐颜色呈灰白色或淡黄色，劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。
第三步闻食盐的气味，鉴别食盐的气味时，可取样适量的食盐把食盐研磨成碎末，立即嗅其气味。一般来说，好的食用盐是没有任何气味，一般的食用盐无气味或夹杂轻微的异味，比较差的食用盐有异臭或其他添加剂的异味。
第四步看食用盐外形，食用盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别，观察其外形的同时，应注意有无肉眼可见的杂质。优质的食用盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。不结块，没有返潮现象，没有杂质。一般的食用盐晶粒大小比较不均匀，光泽也比较暗淡，有易碎的结块。差的食用盐会有有结块和返潮现象，还有一些肉眼可见的杂质。
最后一步，尝味道，少量食用盐样品用温水溶化，用筷子头蘸取少许尝试。好的食用盐具有纯正的咸味，一般的食用盐有轻微的苦味，而差的食用盐会有苦涩味或其他添加剂的杂味。
看完上面的几种选择方法，您现在会正确挑食用盐了吗？如果您有更好的想法，请留言下方和大家一起分享吧。
食用盐选购小贴士：
1、按烹调需要购买，腌制食物的时候用大粒粗盐，炒菜的时候用细粒盐，大粒盐溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。
2、低钠盐的优势有限，如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素。
3、不用太注重食盐的原料，食盐只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。
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