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- 1、一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香
- 2、鸽子煲多久(鸽子汤要煲多久)
1、一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香
鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。
鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。
鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值最高。
鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤，方法应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的方法炖鸽子汤吗？
我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的方法就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。
我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。
下面我把炖鸽子汤的正确方法分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。
【炖鸽子汤】
准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。
1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。
2、把鸽子处理一下，鸽子头、屁股要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。
3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。
4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。
5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。
【技巧总结】
炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：
1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。
2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。
2、鸽子煲多久(鸽子汤要煲多久)
一只鸽子赢了九只鸡。炖鸽子汤需要焯水吗？教你这么做，鲜嫩的肉汤，新鲜又营养。
冬天，人们总是对滋补食品情有独钟，煲汤更是必不可少。骨头汤、鸡汤等。自然在生活中起到很大的作用，但是如果说多喝滋补汤，你能想到什么？俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子汤的滋补作用似乎远远超过鸡汤。
鸽子汤虽然很少，但是平时喝的人也不少，尤其是这种冷天。喝一碗滋补热腾腾的鸽子汤，好舒服。
鸽你肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，它还含有多种营养成分。容易被人体消化吸收，老少皆宜。
我们炖鸡汤和骨头汤的时候，总是要焯水，但是炖鸽子汤的时候，很多人就有疑惑了。他们认为炖鸽子汤主要是看它的营养。如果是水煮，营养会降低很多。那么，鸽子汤真的需要焯水吗？今天我来教你怎么做。肉嫩汤鲜，营养丰富。
[炖鸽子汤]
材料:鸽子1只，山药1根，姜，枸杞，盐，料酒。
1.首先，我们准备好鸽子。我们买的时候，一般都是老板打理。当我们把它们带回家后，我们不需要做太多的工作，只需冲洗它们。
2.很多人也会把鸽子切成碎片。其实没必要。把整个放进锅里就行了。将准备好的山药洗净、去皮、切块。再准备一碗淡盐水，把山药泡在水里，可以防止山药被氧化变黑。
3.生姜切成姜片备用，再准备几片枸杞备用。锅里放水，然后把鸽子放进去，再加点姜片，倒点料酒，然后把水烧开。水烧开后，我们需要清理上面所有的浮沫。
4.浮沫清理干净后，将山药直接倒入锅中，然后开始炖鸽子汤。鸽子不需要焯水，这样可以保留更多的营养。我们只需要从炖鸽子上撇去一些浮沫。
5.炖鸽子汤时间长一点比较好。我通常炖大约一个半小时。炖好后，最后放枸杞进去，用适量的盐调味，盖上锅盖继续炖5分钟，就可以出锅了。
注意事项:
炖鸽汤，真的需要焯水吗？答案是否定的，虽然不需要焯水，但是一定要把炖鸽子时出现的浮沫去掉，这样就不会有鱼腥味了。
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