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- 1、周黑鸭配方（自制周黑鸭，完美复刻）
- 2、自制周黑鸭的做法
1、周黑鸭配方（自制周黑鸭，完美复刻）
周黑鸭食谱(自制周黑鸭，完美的复制品)
每个人都知道周黑鸭。我个人觉得他的价格挺贵的，但是我想吃。我该怎么办？参考了很多公式，不可能完全一样，但可以说是100%还原。别担心，现在我会教你如何制作你自己的周黑鸭，实现周黑鸭的自由。让我们来看看！
买了3斤鸭制品，鸭脖，鸭掌，鸭翅。别人喜欢我也可以用，主要看方法。
第一步，锅里放入葱、姜、辣椒、料酒，冷水煮血沫，去腥。十分钟左右即可捞出洗净待用。
第二步也是最重要的一步是腌制。以三斤鸭的量为例。我喜欢甜的和辣的味道。喜欢辣或者辣的可以增减花椒、辣椒、冰糖的量，也可以少放甜面酱。
材料:花椒10克，胡椒粉8克，八角4个，叶子3片，桂皮15克，茴香3克，干辣椒35克，冰糖100克。
材料:姜6片、酱油100克、甜面酱60克、浓汤30克、啤酒500毫升。
在这里，我加入了汤宝和开水，完美地模拟了汤。当然，如果家里有汤，可以直接用汤，效果更好。这里有个注意事项:就用最普通的那种啤酒，进口的会变苦变苦。
第三步:盖上盖子，小火炖50分钟。当汤收到一半时，记得来回搅拌，均匀品尝。
等鸭翅快熟了，可以先拿出来，再放上食材，煮十分钟。在这里，我选择的食材是莲藕片，土豆，海带，鹌鹑蛋。喜欢什么都可以加，只是不同食材的烹饪时间不一样。记得调整。
如果不急着吃，可以泡一晚上，会更入味。看一壶周黑鸭，赶上话剧，你就开心了。也可以放在冰箱里，让肉更紧实。
有人和我一样喜欢吃周黑鸭吗？评论收藏。
2、自制周黑鸭的做法
简介
这是一个以前曾在周黑鸭工作过的朋友透漏的菜谱，味道几乎达到99%的还原度，爱吃甜辣的小伙伴们赶紧看过来，再也不用去买周黑鸭啦，不管武汉的亲南京的亲东北的亲北京的亲，notice！！！
用料
鸭架亲们酌情而定，我买了20块钱桂皮一两块，10g花椒10g红辣椒10个生姜切片15g老抽20g生抽20g冰糖15g料酒50g自制周黑鸭的做法
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1、不要水和盐，把所有用料同时放进锅里煮，用料可以根据鸭架的量调整，料酒大概是两种酱油总量的两倍，料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平。
2、加盖小火焖，直至所有液体焖干，中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀。
3、当然，同样的做法也适用于鸭掌鸭舌鸭脖，不过我个人比较爱鸭架。
4、香cry，大家赶紧行动起来！！！！
自制周黑鸭的答疑
不要水和盐是啥意思？ 茉莉织田2014-09-13
亲 不放水 能熟吗？ 不会糊吗？ 期待龙凤配2014-08-27
参照这个菜谱，大家做出 13个作品
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