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By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个
- 秋葵 2根
- 小葱 1棵
- 大虾 4只
- 挂面 1把
- 油菜芯 1把
- 油 少许
- 醋 少许
- 酱油 少许
- 盐 0.5克
做法步骤
1、材料准备好：蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋入碗；
2、将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟；
3、小葱切末，2/3入鸡蛋液中，蛋液中放0.5克盐、1小勺约5克的凉水，打散；
4、玉子烧煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀；
5、1/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底，将秋葵码放在锅的一边；
6、将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端；
7、将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底；
8、待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端；
9、蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底；
10、蛋卷全部卷好了，封口朝下，加热定型后出锅，切块；
11、另起煮锅，适量水烧开，面条入锅；
12、煮至无白芯时，放入虾仁和油菜芯，变色即关火；
13、煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合；
14、舀适量煮面汤入碗，混合均匀；再将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌拌即可食用。
小贴士
1. 如果有两个灶眼同时操作，时间上能大大缩短，10分钟能将一菜一面全部搞定； 2. 厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷，那样就不会粘连在一起了；在部分蛋液凝固后就开始卷，可适当调小火力或者交锅子离火操作；只第一次抹少许油，后面几次无需抹油； 3. 秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜； 4. 挂面一般都有咸味，再加上酱油中的盐份，所以汤面中酌情加盐，香油或者辣椒油根据个人口味加入。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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