京葱（京葱爆羊肉），京葱烧鞭花、酱瓜小河虾、酸辣小海鲜

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1、京葱（京葱爆羊肉）

很多人对于京葱和大葱是不是同一种东西一直分不清楚包括我在内，直到后来我才明白原来是一个雅称。比如我们今天的这个菜，大葱炒肉片和京葱爆肉片。那个名字会显得好听些？所以不要被名字迷惑大葱就是京葱！说起大葱个人的第一印象就是电视剧里，老实的庄稼汉子吃着卷饼另一手大葱蘸酱看着是那么有嚼劲和辣香。

大葱与日常所见的青葱不论口感还是味道都有着非常明显的差异，可以说大葱的辛辣程度要远远高于青葱。在口感方面大葱也优于青葱，并且食用效果非常好。经常适量的食用大葱具有滋阴壮阳的作用，故在民间有吃一葱立一冬的俗语。作为老司机的你应该懂！（个人表示担忧你三餐开始都是大葱）

当然大葱不是只有滋阴壮阳的作用那么简单，大葱能抑菌促进食欲、降低胆固醇及防癌和扩张血管。总的来说适量的食用大葱对身体作用极其好！在日常的烹饪中可用于炒、炖等，在今天的美食分享中用于爆炒肉片味道相当不错值得您试试。

【京葱爆肉片】材料：里脊肉300克、大葱1根、蒜头4瓣、干辣椒3个、花椒1小匙、味精1小匙、盐少许、蚝油1匙、淀粉1匙、白胡椒粉适量，做法：里脊肉去掉筋膜片成薄片

加入白胡椒粉及淀粉一匙抓捏均匀，放置十五分钟

大葱清洗干净，切段改丝使用

配料辣椒、蒜头及花椒准备好方便使用

锅热油小火煸香花椒捞出不要，倒入蒜头及干辣椒爆香

放入肉片翻炒一会

再倒入大葱爆炒至熟加入调味即可

京葱爆肉片就做好了，非常下饭的一个家常菜

小贴士：淀粉可以使用生粉或地瓜粉

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2、京葱烧鞭花、酱瓜小河虾、酸辣小海鲜

京葱烧鞭花

食材&配料：

牛鞭花200克、京葱20克、鸟蛋6个、上海青3棵、老抽3克、蚝油10克、味达美5克、鲍鱼汁10克、味精5克、白糖10克

做法：

1. 将改好刀的牛鞭花，放入葱姜水中，小火煨制10分钟
2. 将葱段、鸟蛋过油炸至金黄，上海青汆水摆入盘子
3. 锅中烧热油爆香姜蒜，烹入味达美、蚝油、鲍鱼汁、老抽，加入高汤，将牛鞭花、葱、鸟蛋放入锅中，用味精、白糖调味，小火烧入味，勾芡后淋入油出锅

酱瓜小河虾

食材&配料：

小河虾10个、黄瓜10颗、花椒1克、小米椒10克、蒜姜2克、青小米椒1克、辣鲜露5克、美极鲜1克、藤椒油1克

做法：

1. 把小河虾飞水后过油，酱瓜过油
2. 锅留底油，放入青花椒和虾、酱瓜爆香
3. 放入所有的调料翻炒均匀，大火爆出辣味，出锅后淋入藤椒油即可

酸辣小海鲜

食材&配料：

花甲500克、鲜虾3只、海蜇60克、小黄瓜60克、小米椒30克、芝麻沙拉汁100克、苹果醋30克、盐10克、味粉5克、柠檬汁10克、鲜香茅5克

做法：

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