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- 1、分享我的美食做法——爆炒大头菜
- 2、爆炒大头菜的做法（爆炒大头菜非常美味可口）
1、分享我的美食做法——爆炒大头菜
分享我的第9道菜“爆炒大头菜”，本道菜特点，微麻微辣，口感脆香，下饭素菜。具体做法如下：
第一步：扒下大头菜（包菜）外层4个大叶，去中间大梗，用手将菜叶撕成小片（千万不要刀切），清水洗净，控水待用。
第二步：准备麻椒10余粒（绿花椒麻口感的），红花椒4、5粒，红干辣椒2个切成小段，蒜瓣2个，切成蒜片，蚝油适量一小勺，绵白糖适量半小勺，鸡粉或味精适量。
第三步：燃气灶大火烧锅，待锅很热时（距离30厘米很烤手时），倒入冷油，倒入麻椒、花椒、辣椒段、蒜片，出香味，油稍有冒烟迹象后迅速倒入撕好的大头菜片，迅速翻炒，至大头菜断生后，加蚝油，棉白糖，鸡粉或味精，翻炒均匀后出锅，装盘成菜。炒本菜全程用大火，翻炒迅速，以免大头菜叶焦糊或炒出水来。
2、爆炒大头菜的做法（爆炒大头菜非常美味可口）
爆炒大头菜的做法（爆炒大头菜非常美味可口）
爆炒大头菜是非常美味的一道菜。
脆嫩的大头菜无论怎么做，都非常美味可口。比如可以用它做凉拌菜，也可以做爆炒大头菜，也可以做泡菜。
用它做凉拌菜时，只要把大头菜拆成片，然后切成丝，再搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝等等材料，最好再放进去一些香菜，用辣油一拌，吃起来非常脆嫩爽口。
用它做爆炒大头菜也非常好吃，做爆炒头菜时，大头菜不要用刀切，用手掰一掰就行。掰成大小均匀的块儿。
辣椒去掉籽，也把它切成辣椒块。
把锅加上油，油热以后，加点蒜爆香，然后加入洗好的大头菜，急火快炒。然后再加入辣椒块一起炒。
在炒的过程中，加入生抽和13香等，再加点蚝油提鲜。出锅前加入盐和味精就可以了。
这样做出来的爆炒大头菜鲜香脆嫩，非常可口。
大头菜还有一种美味的吃法，就是把它和芹菜、青椒一起做成泡菜，也是非常可口的，也是很下饭的。
有时间的时候做上一罐大头菜泡菜，就可以吃上好几天。
你们喜欢吃大头菜吗？喜欢怎样用大头菜做菜吃呢？一起来说说吧。
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