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- 1、甘薯是什么东西：地瓜是什么东西（红薯和地瓜的区别）
- 2、我国甘薯品种发展现状及趋势
1、甘薯是什么东西：地瓜是什么东西（红薯和地瓜的区别）
地瓜是什么东西（红薯和地瓜的区别）
红薯和地瓜一样吗?不少人很难从名称上区分红薯与地瓜的不同，红薯和地瓜不是一样的，下面我们来看看红薯和地瓜的区别。
红薯和地瓜一样吗
是完全不一样的。虽然很多人常把红薯称作地瓜，尤其是北方，但红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物。红薯是旋花科植物，白地瓜是豆科植物，又叫豆薯。
红薯和地瓜的区别
1、先从外观来认知一下地瓜，地瓜形状很像疙里疙瘩的大陀螺，上下为苗梗与主根。皮的颜色为淡黄色，并且有一股中药的清香味道。地瓜属于豆科藤本植物。再来从外观上认识一下红薯，大多数人对红薯比较熟悉，就不必多讲了，值得一提的是红薯为旋花科，而这与地瓜的科属并不相同，所以红薯与地瓜并不是同一种植物。
2、外观上搞清楚，我们来看看它们里面的不同。地瓜可是用手直接剥皮的，而且剥光整个地瓜的皮很容易，并且伴随一种中药的清香味，剥完看到里面是白的。对付红薯就不必多讲了，毕竟同学们对红薯还是很熟识的。红薯需要削皮，削皮切开口会发现，里面呈现的是橘红色、白色或黄色。
3、地瓜的食用方式为生吃与凉拌，也有与其他食材搭配做菜，生鲜凉拌，清脆爽口，甘甜适中;红薯则是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤蕃薯是很多人最美味的记忆。
4、区分地瓜与红薯的不同，那么就具体的食用方法原创一道菜吧，也好更深入了解地瓜与红薯的区别。首先地瓜红薯都切成块儿，然后分别开水中焯熟，注意地瓜不用焯熟也可以使用并保留爽脆，红薯则需要焯熟，然后装盘。一勺白糖与少许白醋，用适量食用油快速炒制出糖醋汁，然后浇在“薯瓜”块儿上，为了更加悦目，可以淋些番茄酱在上面，甘甜爽脆的地瓜，绵软香甜的红薯，略带一点酸味，开胃有趣。
什么是红薯
红薯，原名番薯，又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减
肥等功效。含糖量达到15%-20%。
红薯，中国南方各省都能生产，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，湖北人称其为红薯，天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江苏人称其为红薯而徐州地区称其为白芋 ，四川人称其为红苕，贵州人称其为“番薯”，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。红苕基本上皮是红色的，也有紫色和白色的，南方叫红苕，一般藤藤是用来喂猪，红苕其实是可以拿来烤，或者煮稀饭，很好吃的。红苕叶也可以当青菜炒来吃。下图是红薯。
什么是地瓜
地瓜也叫白地瓜，或别名凉薯，豆薯，是一种豆科植物，是豆科豆薯属的草质藤本植物。其块根白色爽脆甘甜 。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵;小苞片刚毛状，早落;萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛;花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形;种子每荚8-10颗，近方形;根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培。
地瓜是白色圆形，皮、瓤都是白色，无核，有的象圆锥形的。皮很薄，拨开皮就可以吃了，当水果一样的生吃就很好，多汁味醇解渴，第一两次吃是感觉有点土腥味道，吃惯就觉得很好吃，也可以煮粥、拔丝吃。地瓜皮是黄的，可以剥掉，里面是白的像萝卜，但是很甜可以生吃，也可以炒。下图地瓜(凉薯)。
小贴士：红薯的名字多到无法想象：红芋、甘薯、蕃薯、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……
上海人叫山芋;江苏称山芋或白芋;安徽称红芋和芋头;湖北也叫它红苕;江西人称其为番薯;广西称其为红薯或地瓜……
综上，如果问的是您在北京街头买的烤白薯，那么这三个名字(白薯，红薯和地瓜)指的都是一个东西，除了地瓜外，在天朝的绝大部分地区，白薯、红苕都是指红薯。
2、我国甘薯品种发展现状及趋势
一、生产基本情况
甘薯是世界上第七大粮食作物，在我国列为水稻、小麦、玉米和马铃薯之后的重要粮食作物。我国甘薯种植面积约占世界甘薯种植面积的1/3，近年我国甘薯面积稳定在6000万亩左右(由于受政府补贴政策的影响,统计数据明显低于实际种植面积)，甘薯是产业调整、供给侧结构性改革和产业扶贫的优势作物，目前已由粮食作物转变为重要的经济作物,主要用来鲜食和加工。产品主要供应国内市场消费，消费仍以加工为主，淀粉和食品加工用占50％左右，鲜食占30％，种用比例在10％左右，贮运损耗占10％左右。种植分布在全国各地，北方春夏薯区占30％，西南夏薯区占25％，长江中下游夏薯区占25％，南方薯区(南方夏秋和秋冬薯区)占20％。
二、种子市场规模
经营甘薯种薯种苗企业300家左右，规模性企业较少，有1/4的企业是自繁自育自用。国内种薯种苗市场价格较为稳定，受疫情影响，2020年价格略有下降，种薯销售量和销售价格年度间会出现波动。按常年种植面积6000万亩、春夏薯平均亩用种量20千克、需种总量12亿千克、商品化率30％、种薯价格3.0元/千克估算，商品种薯市场规模10.8亿元。
根据产业技术体系2019年调查，规模较大的50家国内种薯种苗经营企业2019年种薯生产总量为10.64万吨，其中脱毒种薯7.65万吨。种薯销售量约占生产量的60％，销售额1.96亿元种；种苗62.9亿株，销售额6.3亿元。
三、品种推广应用
(一)主导品种
根据现代农业产业技术体系和全国农技中心调查，2019年优质食用品种比例显著增加，龙薯9号仍占有市场份额较大，烟薯25、广薯87、济薯26、普薯32种植面积扩大较快；淀粉用品种商薯19面积最大，徐薯22仍在多省份种植，济薯25、渝薯17、鄂薯6号、冀薯98、川薯219等种植面积扩大较快；秦薯5号、湘薯19号、龙薯28号等在部分省份种植面积较大；徐紫薯8号等紫肉品种扩展较快。
(二)国外品种
国外引进品种多作为亲本利用，近年来日本红瑶、高系14、红东等少量优质食用品种在国内点片种植，总量不足3％，对甘薯产业的发展基本没有影响。
(三)品种风险与不足
品种最大风险是抗病性较差，推广种植面积较大的优质食用品种烟薯25、普薯32均不抗病。2019年新发生病害在部分薯区发生严重，浙江、福建东南沿海地区发生由病原菌Plenodomus destruens引起的真菌性茎基部枯萎病，发病2年以上田块基本绝产，并逐渐向内陆地区扩散。目前生产上抗病品种缺乏、无有效药剂。
种薯种苗市场上南苗北调，引起的蚁象在北方薯区、长江中下游薯区多地发生，给产业带来很大风险。据了解，甘薯蚁象仅在河北、江苏山东被列为补充检疫对象，应积极争取列入全国检疫对象，为南苗北调制定法律依据。
此外，农业绿色高质量发展急需抗病耐逆性强、水肥利用效率高的资源节约型品种。
四、品种主攻(发展)方向
注重以营养健康为导向的甘薯育种改良创新，加快优质高产多抗专用新品种的选育和推广速度。北方甘薯优势区重点选育和推广高产、抗根腐病、抗茎线虫病、抗黑斑病的淀粉用和鲜食用品种；西南甘薯优势区重点选育和推广高产、抗根腐病、抗茎线虫病、抗黑斑病的加工用和鲜食用品种；长江中下游甘薯优势区重点选育和推广高产、抗根腐病抗茎线虫病、抗蔓割病的食品加工用和鲜食用品种；南方甘薯优势区重点选育和推广高产、抗蔓割病、抗薯瘟病抗疮痂病、抗蚁象的鲜食用和食品加工用品种。
本文内容选编自《登记作物品种发展现状及趋势》，中国农业科学技术出版社2020年8月第1版，全国农业技术推广服务中心编，责任编辑史咏竹。
推文选题： 陈莹
审校：马建阳、朱妍婕、王伟红
设计：陈莹
核定：刘家益
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