鸡胗是鸡的哪个部位，鸡胗是鸡的哪个部位（鸡身上有那么多部位）

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• 1、鸡胗是鸡的哪个部位？
• 2、鸡身上有那么多部位，究竟哪个最值得吃？

1、鸡胗是鸡的哪个部位？

鸡胃

鸡胗帮助鸡消化。鸡没有牙齿，吞下去的鹅卵石都存放在那里。雉鸡胗内壁。全国各地都有生产。杀鸡后，取出鸡胗(即鸡胗)，立即去掉内壁(黄膜)，洗净，晒干。它可以生吃也可以油炸。

鸡肉中的大部分营养物质是蛋白质和脂肪。鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、各种维生素和粗纤维，需要搭配各种蔬菜和水果食用。

鸡肉味道鲜美，与牛肉和猪肉相比，含有大量的蛋白质、蛋氨酸和维生素A。鸡胸肉中的硒对人体有好处。虽然由于现代家禽工业化养殖方法，肉鸡的脂肪会增加，蛋白质会有一定程度的下降，但鸡肉并不是高胆固醇食物，尤其是鸡胸肉，它的营养价值比猪肉更好，热量更低。有条件的消费者建议吃散养鸡。一方面鸡肉的口感更好，另一方面防止药物残留和重金属超标。

营养学家指出，鸡肉平均胆固醇含量最高，因为人们一天吃各种食物。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的诱发率。如果老年人和女性每天都吃鸡肉，体内会有多余的胆固醇堆积，不仅不健康，还会增加心脏病和脑血栓的诱发率。

2、鸡身上有那么多部位，究竟哪个最值得吃？

鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。

25 克有多少？差不多巴掌大小的鸡肝，切下一元硬币厚的这么一片就差不多啦。这个量真的很少，所以不妨几种内脏轮换着吃，这周吃这种，下周吃另外一种。

中国居民膳食指南建议每周吃 280～525 克畜禽肉，平均到每天大约 40～75 克，3 个小翅中或 2 个小鸡腿就是 75 克哦，啥吃多了都胖人，所以再好吃也得控好量。

如果在众人的虎视眈眈中，有一个人把鸡腿夹给了你，请珍惜，是真爱。

科学审核谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

内容策划小羊肖恩

合作请联系 ：yangruixian@dxy.cn

责编Feidi

插画宇某

封面图来源宇某

参考文献

数据来源：《中国食物成分表》第 6 版

*雷达图为 7 个部位各营养指标含量排名

[1] 杨月欣.中国食物成分表第 6 版第二册[M].北京大学医学出版社

[2] 李志成.鸡臀尖是可以吃的[J].中国食品(11):15-16

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