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关于【鸡肉冷冻久了有异味】:鸡有味（鸡肉冷冻久了有异味），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、鸡有味（鸡肉冷冻久了有异味）
- 2、怀疑超市买的白条鸡有异味，贵阳一顾客要求20倍赔偿
1、鸡有味（鸡肉冷冻久了有异味）
鸡肉闻起来很香(鸡肉冻久了很臭)
有时候我们发现鸡肉有点臭，那么如果鸡肉有点臭，我们该如何去除异味呢？还有，鸡肉有点臭。能吃吗？带着疑问，我们来看看。
鸡肉有点臭。如何摆脱？
1.淹没
溺水是减少腐臭气味的好方法。注意用冷水焯肉，不能用热水或沸水，否则异味会被封在肉里。
另外，溺水时加点盐。肉煮熟后，将肉捞出，用清水冲洗干净，可以去除大部分异味。
2.腌制和浸泡
先用大量的盐腌制三四个小时，然后用浓盐水浸泡一个小时，再用清水浸泡一个小时，可以去除大部分异味。
3.洗酒
洗酒还可以去除鸡肉的腥味。用高酒精度的白酒反复清洗鸡肉。如果你很奢侈，就泡在酒里。如果你保存好了，也可以用掺了水的白酒擦一擦。用酒搓洗后，用清水浸泡十五分钟左右。
4.醋洗
也可以用白醋兑水搓洗，最后用清水浸泡十五分钟左右。也可以用醋-水-热河的方法除臭，也就是平时煮饭用的开水，只是白醋兑水的开水。注意，是冷溺水。
5.酸味水果
柠檬、杨桃等酸味水果要打成浆，与水适当混合，然后将肉擦洗干净，再用清水浸泡15分钟。也可以将酸果切片，放入锅中，然后加水焯一下肉。或者将柠檬叶放入锅中，加入冷水，然后将肉倒入锅中煮透，最后将肉捞出，用清水浸泡半小时左右。
鸡肉有点臭。你能吃吗？
看情况。如果是生鸡肉，只是有轻微的气味，没有腐烂，经过以上的除臭处理，还是可以吃的。当然，臭得厉害就别吃了。
另外，熟鸡肉长时间发臭就不能吃了。
什么样的鸡不能吃？
1.新鲜的生鸡肉呈粉红色，开始变质的鸡肉颜色会逐渐变成灰色。如果鸡肉的颜色开始变得暗淡，你需要在变质之前尽快烹饪它。一旦鸡肉看起来比粉色更灰，就不能吃了。生鸡肉的颜色可能会变成灰色，甚至鸡皮外面会出现黄色斑点。如果你开始烹饪变质的鸡肉，鸡肉的颜色会变深，而不是像正常的鸡肉一样变白。
2.如果生鸡肉开始散发出难闻或强烈的气味，最好扔掉。鸡肉做饭的时候可能会有臭味，如果闻起来不开胃，最好赶紧扔掉。
3.鸡肉有点臭，用手摸通常会觉得有点黏糊糊的。如果你用水清洗鸡肉后仍然觉得黏糊糊的，那么鸡肉很可能已经变质了。如果鸡肉很黏，基本可以确定已经变质，不能再吃了。#p#副标题#e#
吃变质鸡肉的危害
虽然吃少量变质的鸡肉可能暂时对人体没有任何影响，但腐肉中的有毒物质较少，可能不会引起急性中毒。但是存在潜在的疾病风险。你最好把它扔掉，否则你吃了会生病的。长期食用，有毒物质会逐渐积累，导致慢性中毒。
鸡肉变质会产生甲胺、尸胺等。，具有刺激性和腐蚀性。经口鼻吸入或经皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起灼伤。口服后破坏人体消化系统，引起恶心、呕吐、头晕等临床反应。尸胺也有毒性，已证实口服尸胺的最低致死剂量为270mg/kg。
至于微生物增殖后的代谢产物，如外毒素、肉毒毒素等，会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质的释放，导致肌肉僵硬、瘫痪。其他代谢物也会引起急性中毒，消费者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状，甚至因心力衰竭而昏迷甚至死亡。
鸡肉如何保鲜？
购买新鲜鸡肉后，最好当天食用，以保证其最佳口感和营养价值。如果当天不吃，建议放在0℃~4℃的冰箱保鲜柜中保存，不要放在常温下保存。
新鲜鸡肉也有保质期，所以要严格按照商品外包装上的说明保存和食用。
2、怀疑超市买的白条鸡有异味，贵阳一顾客要求20倍赔偿
昨天（5.2）下午，贵阳的唐先生从超市买了一只白条鸡做了一个辣子鸡，可是吃的时候却发现，这鸡的味道不对。
唐先生：我们家请客吃饭，十多个人，吃饭的时候我就觉得这个鸡味道不对，大家都觉得不对，我明显闻到有一股很重的碱水味道。
发现问题后，唐先生怀疑，是超市卖的白条禽有问题。
唐先生：这鸡宰杀时，或许是血水没放干，他用碱水泡了一下；也或者是泡一下会让鸡变得更白，卖相更好；又或者是他们在运送过程中污染到碱水了，都有这个可能。
晚上七点过，唐先生将剩下的辣子鸡打包带到了超市，并找到了值班的周经理。
唐先生：周经理过来就一再强调他们东西没问题，我吃给你看嘛。我想吃了不会死人，不会生病就叫没问题了，食品这东西按道理来说是要严格监管的对不对。
而且，唐先生向超市提出了20倍的赔偿要求。
唐先生：第一个我要求道歉，第二个我要求产品的20倍补偿，但他们明确的告诉我不可能。
超市的周经理告诉记者，唐先生对货物不满意，超市可以退货，并补偿他来回车费。但是要20倍的赔偿实在是不合理。
周经理：他要求20倍的赔偿，从《食品安全法》来讲，是超过了的，食品确实有问题的话，是按照10倍的赔偿。
对于唐先生质疑白条禽有“碱水味”，周经理表示暂时无法判断，不过她能保证的是，超市的货物都是从正规途径购入的。
周经理：我们的鸡是通过厂家这边进货的，我们的检验检疫证全部都是齐全的，职能部门也抽查了很多次，没有任何问题。
在超市办公室，记者还见到了白条禽的供货商业务员李女士。
白条禽的供货商业务员 李女士
李女士：我们的二维码全部都有，通过检疫部门检验过的，我们都是每天早上送新鲜货过来，我们都有动物检疫合格证，肉品品质合格证，这两个证是绝对有的。
而且李女士说，唐先生对鸡肉进行过烹炒，作料等原因也会对鸡肉本身产生影响，所以不能将问题完全归咎于鸡肉品质。
李女士：因为这个鸡我也闻过了，很多人也闻过了，确实是没有问题，你说他有碱水味，也许他那个糟辣椒或者什么调料他也会含有其他东西，已经炒过的东西你再来找我，也并不是有臭味或者变质的问题。
由于双方各执一词，最后大家决定，将剩下的辣子鸡和部分同批产品冷冻封存，并定于第二天送到第三方进行鉴定，最后再通过鉴定结果进行处理。
记者：郭真荣 吴瑶
如今，市场上的大多数鸡都是处理过的白条鸡，对于习惯了点杀活鸡的贵阳市民来说，面对“赤裸裸”的净鸡，该如何挑选呢？
下面就让微兔来告诉你一些小技巧：
在购买这些禽肉时，首先要询问摊主是否有动物检疫部门出具的动物检疫合格证明，或者看标签上是否标有检疫合格标志。接下来，还可以从以下几个方面鉴别。
1.刀口不平。如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
2.眼睛半开或全开。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。而如果鸡鸭肉放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼球会很浑浊。
3.表皮不黏手。由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，鸡皮发皱，摸起来还很黏手，这都是因为放置时间长，氧化和微生物滋生造成的。此外，如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的肉。
4.鸡爪不弯曲。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽。
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