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关于【大众菜谱家常菜做法】:大众菜谱家常菜做法（菜谱有哪些），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、大众菜谱家常菜做法（菜谱有哪些）
- 2、美味可口的28道好吃的大众家常菜，做法简单，不出门在家露一手
1、大众菜谱家常菜做法（菜谱有哪些）
丰富营养的家常菜，制作简单，新鲜可口，配米饭和馒头绝对好吃！今天苹果推荐10道家常菜，清淡爽口的素菜，辣而不腻的荤菜，每一道都让人喜欢，百吃不厌。喜欢的朋友可以收藏我~
[鸡丝豆腐干]
配料少，鸡胸肉嫩熟，配以青椒，色泽艳丽，味道浓郁。然后，几块豆腐干有营养。
材料:鸡胸肉1块，青椒1个，干白豆腐脑3块，植物油适量，辣酱2茶匙，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉1茶匙，大蒜4瓣。
1.鸡胸肉做好了；
2.将鸡肉切成粗丝；
3.将少许料酒、1茶匙盐、1茶匙淀粉倒入肉丝中，捏出味道；
4.青椒和豆腐干准备好；
5.青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；
6.大蒜捣碎，切成粉末；
7.热锅放油冷却，放入青椒丝和豆腐干；
8.翻炒至青椒丝变色，加入少许盐调味，拌匀即可食用；
9.热锅放油冷却，鸡丝放入锅中，肉丝打散，让每一块肉都能沾到油；
10.转高火，炒鸡变色，淋少许酱油，再根据口味决定是否加盐；
11.翻炒几下，加入两勺豆豉；
12.将之前炒好的青椒丝和豆腐干放入锅中，然后倒入蒜末，拌匀，出锅。
[鸡蛋炒辣椒]
这是一种很常见的家常菜，香脆开胃的辣椒，新鲜的鸡蛋，5分钟就上桌了，好吃，好看，开胃，可以开饭了。
材料:4个辣椒，2个鸡蛋，少许盐和4瓣大蒜。
1.4个辣椒清洗干净；
2.将胡椒纵向切开，去除蒂和种子；
3.切成指甲那么大的方块；
4.将两个鸡蛋打入碗中，打碎备用；
5.在煎锅里倒入适量的植物油。油热后，倒入蛋液，打散；
6.将辣椒丁倒入锅中翻炒2分钟；
7.撒上适量的盐；
8.倒入蒜末，拌匀出锅。
【咖喱土豆牛肉】
配土豆洋葱，几种食材，都是我们经常吃的家常菜。它们价格不贵但营养丰富，咖喱汤浇在米饭上也很香。
材料:炖牛肉1碗、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、黄油15g、面粉10g、酱油、盐、咖喱。
1.将土豆和胡萝卜切成滚刀块；
2.将洋葱切成菱形块；
3.在煎锅里放一小块黄油，融化；
4.倒入洋葱块，翻炒至软香；
5.加入一些面粉，在锅里翻炒至焦黄；
6.将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒；
7.加入适量炖牛肉和汤，倒入热水、酱油和盐；
8.盖上锅盖焖至土豆胡萝卜熟，放入咖喱块，汤汁浓稠出锅。
[黑豆炒青菜]
一份清爽开胃的家常炒菜，罗马生菜配豆豉，蔬菜脆嫩，豆豉香味浓郁。
材料:青菜一把，豆豉一勺，植物油适量，葱花少许，盐少许。
1.青菜洗净，去多余水分，切成寸段；
2.炒锅倒少许油，下葱花翻炒出香味；
3.锅里翻炒一勺天贝酱，让它变香；
4.将青菜放入锅中快速翻炒至变软；
5.根据口味加入少许盐，翻炒均匀出锅。
【笋干炖五花肉】
笋干的味道清淡鲜嫩，五花肉的肥肉浸在笋干里。春笋鲜嫩可口，肉肥而不腻。
材料:五花肉350g，春笋3个，冰糖10多个，八角2个，大葱1根，姜1根，料酒和酱油。
1.将带皮五花肉切成2cm的块；
2.在冷水锅中煮一分钟，捞出控干水分；
3.剥去竹笋皮，将每根竹笋纵、横切开，分成四份；
4.炒锅倒少量油，煨开，冰糖融化，炸至微焦黄色；
5.将五花肉、八角、生姜放入锅中，不断翻炒挂色；
6.倒入少许料酒、酱油、适量热水，撒上葱段，盖上盖子，小火炖20分钟；
7.将春笋浸泡在冷水锅中；
8.将春笋放入肉锅内，加入适量盐，用小火煨至肉烂、笋熟。
[酸辣土豆丝]
这是一道非常清爽的配菜。将土豆切成细丝，用清水洗掉表层的淀粉。炒的时候，不需要加水。淋一点米醋。土豆丝吃起来更脆。土豆丝爽口，酸辣开胃。这是一顿美餐。
材料:土豆3个，植物油适量，米醋适量，盐少许，辣椒粉1茶匙。
1.3个土豆去皮洗净；
2.用擦丝器将土豆擦成粗丝；
3.用冷水洗两遍，沥干水分，晾5分钟左右；
4.辣椒面做好了。炒一会儿的时候，可以根据自己家食物的辣度和辣椒面的辣度来决定加多少；
5.炒锅里多放一点油，可以防止炒菜时粘锅；油热的时候，倒一点点辣椒粉进去，让它变香；
6.当辣椒粉变成棕色时，迅速将土豆丝倒入锅中翻炒。当土豆丝变得有点透明时，倒入米醋。如果不是太黑，倒入陈醋和香醋。
7.翻炒均匀，再撒上适量辣椒粉，使色泽和口感进一步提升；
8.当土豆丝完全透明后，加盐；
9.翻炒均匀后出锅。
【红烧肉炖鹌鹑蛋】
我在这个红烧肉里放了鹌鹑蛋。加了鹌鹑蛋，肉就不那么腻了。营养又好吃，看起来也很美。很好吃。
材料:五花肉500克，鹌鹑蛋24个，植物油20克，冰糖1把，白酒20克，盐适量，蒜若干瓣，姜1片，八角2片。
1.五花肉带皮洗净，切成两厘米厚的块；
2.炒锅倒点油，一小把冰糖，中小火翻炒焦糖色；
3.将五花肉倒入锅中翻炒，炒出肉里的肥肉；
4.将八角、蒜、姜放入锅中，继续翻炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒香挥发，带走肉味；
5.沿锅边倒入热水，盖上锅盖，小火炖30分钟；
6.鹌鹑蛋煮熟，去皮倒入锅中，再放少许盐，小火炖30分钟左右；
7.收汁，留少量汤，附着在肉和鹌鹑蛋表面。看起来又好又好吃！
[炒白菜粉丝]
一盘白菜粉丝，里面没有肉，感觉有点淡，但是滑滑的粉丝很好吃。
材料:红薯粉丝1根，大白菜4颗，葱花，酱油，盐。
1.红薯粉丝洗净，用温水浸泡；
2.将卷心菜切成细丝；
3.在炒锅中倒入适量植物油，翻炒葱花出香味；
4.将白菜丝倒入锅中翻炒至变软；
5.倒入适量的生抽、老抽、酱油调料、酱油调色，或根据个人喜好加入其他调料；
6.白菜丝上色后，倒入适量热水；
7.水烧开后，将泡好的粉丝放入锅中；
8.根据口味加盐；
9.当粉丝变软时，就可以出锅了。
[炒肉丁]
Aauto Quicker的小炒菜很好吃。豌豆很好吃。和胡萝卜、土豆一起煮，不仅颜色好看，而且让人食欲大增，营养加倍。可以说是下一顿饭的“黄金搭配”。
材料:豌豆1小碗，胡萝卜半根，土豆1个，肉末60g，植物油少许，酱油少许，盐少许，蒜少许。
1.豌豆去皮，准备一小碗就够了；
2.将胡萝卜和土豆的皮刮去，洗净；
3.胡萝卜和土豆切丁；
4.土豆用清水洗净，防止煎的时间粘锅；
5.肉馅提前解冻，最好用新鲜的肉馅；
6.炒锅内倒入适量植物油，将肉倒入炒锅内，翻炒一下油，再倒入少许酱油上色；
7.将豌豆、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中，不断翻炒，加入适量热水，开盖焖两分钟；
8.撒少许盐，倒入蒜末，搅拌均匀，出锅。
【素食烤蛋番茄豆腐】
这道菜蛋白质丰富，低脂，酸酸爽口，嫩豆腐，嫩鸡蛋，红润西红柿。只需要几分钟，一盘盘营养丰富的菜肴就会被烹饪得更快。
材料:嫩豆腐1个，大番茄1个，鸡蛋2个，油适量，盐少许，芦笋1个，水少许。
1.材料准备好了:嫩豆腐、鸡蛋、洗净的西红柿；
2.西红柿切小块，豆腐切小块，鸡蛋打在碗里；
3.在煎锅中加入油，倒入适量的油。油五成热时，将蛋液倒入锅中。稍微定型后，用铲子散开，形成均匀的蛋块；
4.将豆腐倒入鸡蛋中，汤里加少许水；
5.将番茄块倒入锅中，轻轻搅拌均匀；
6.汤烧开后，撒一点盐和一根芦笋。它是红色、白色、绿色和黄色的，新鲜可口。
“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，自媒体美食，多平台特约美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。
#春天的生活# #春天的美食#
2、美味可口的28道好吃的大众家常菜，做法简单，不出门在家露一手
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豉椒鸡丁
用料：食材：鸡胸肉300克、青椒100克、生姜3-4片、大蒜2-3瓣、洋葱少许、干辣椒3-4个；
腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、淀粉1大勺、香油1小勺；
调味料：豆豉酱1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；
做法
1.鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。
3.生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
4.热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
5.锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
6.下入鸡丁、青椒丁翻炒。
7.加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。
五花肉酱茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量
调料：黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙
做法：
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀完成
红烧冬瓜
材料：冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙
做法：1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄
3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
手撕双椒杏鲍菇
材料：杏鲍菇1-2根、青椒1个、红椒1和木耳10-15克、盐1勺、胡椒粉1勺、小葱2棵、麻油3滴、鲜味酱油1.5勺
做法：
1、首先将杏鲍菇清洗干净，撕成粗细相等的条
2、 青椒、红椒切成和杏鲍菇一样粗细的条
3、木耳切丝、葱切小段
4、锅中留油，7成热将杏鲍菇下锅进行炸制，炸至杏鲍菇略硬变色即可捞出控油
5、 另起锅留少许底油，放入葱段爆香，接着放入辣椒丝煸炒，加入酱油、食盐、胡椒粉、麻油
6、最后放入木耳翻炒均匀即可出锅
干煸鳝鱼
材料：
鳝鱼400克，干辣椒1大巴，熟芝麻适量，芹菜1棵，生抽1勺，料酒1勺，盐1勺，味精1勺，花椒粒适量，八角2个，香叶3片，桂皮1块，陈皮1块，葱白1根
做法：
1：鳝鱼处理干净，切成段在用清水清洗两遍，这样有利于清除血水，处理好的鳝鱼用料酒，盐腌制30分钟，腌制好后再用清水清洗干净，控干水分备用；芹菜摘去叶子，洗干净切成段；干辣椒切成段；葱白洗干净切成段
2：锅中加入植物油，烧至六成熟，放入八角，香叶，桂皮，橙皮爆出香味，捞出所有调味料扔进垃圾桶，不要掉地上啊，这样容易烫伤人，也给清理厨房卫生带来了麻烦
3：放入控干水分的鳝鱼，小火煽炒至鳝鱼成金黄色时，加入料酒在继续翻炒1分钟捞出备用
4：锅中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，盐，味精，花椒粒，葱白炒出香味，加入鳝鱼翻炒均匀即可
酸汤牛腩
原料：
牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；
2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；
3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；
4. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；
5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；
6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。
肉末炒荷兰豆
用料：荷兰豆适量、肉 少许、大葱少许、老姜少许、大蒜少许、盐少许；
做法
1.荷兰豆撕去筋，洗净沥干水分备用（荷兰豆很嫩啦，基本没什么筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；葱姜蒜分别洗净切碎备用；
2.将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻，捞出放入冰水中冷却，然后沥干水分备用（过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦）；
3.锅中放入适量油，爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒，待肉色变白加入老抽翻炒均匀；
4.加入荷兰豆，加少许清水，大火炒至汁收干，加入适量盐，撒上蒜碎勾薄芡即可出锅；
青椒炒鸡蛋
用料： 青椒（也可以用红椒、黄椒）3个、鸡蛋2个、盐少许；
做法
1.青椒洗净，沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。打散。
2.锅里放油，烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。放入青椒碎。
3.翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。
青椒肉丝
材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。
做法：
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
蜜汁叉烧肉
用料： 梅花肉250克、酱油2大勺(30ML)、红腐乳1块、细砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ML)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)、红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）、麦芽糖30克、清水30ML；
做法
1.首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱；
2.梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天；腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟；
3.把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水（表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML）。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽；
肉末炒粉丝
用料：粉丝 一人份、肉末（肉丝）50克、青菜（手头有什么菜就放了） 1棵、姜 1小勺、料酒 1小勺、生抽 2大勺、醋 1.5小勺、老干妈（不吃辣的可以不放）、
葱 适量；
做法
1.粉丝提前用凉水泡软。
2.锅烧热倒稍许油，下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末（肉丝）煸炒2分钟发白后，倒料酒翻匀盛出。
3.再倒少许油烧热下青菜炒至六份熟后下粉丝，倒生抽，醋，老干妈，肉末（肉丝）炒2，3分钟。觉得太干可以淋些水进去翻炒。
4.撒葱出锅。
土豆烧苦瓜
材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、植物油
做法：1. 土豆切成滚刀块；苦瓜切小块；葱、姜、香菜切末；
2. 油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；
3. 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；
4. 加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；
5. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；
6. 撒上香菜末，即可出锅食用
麻辣藕片
材料：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；干红辣椒6个；花椒若干；食盐；生抽；香醋；香油；白糖；植物油；
做法
1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合；
2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。
蒜香蒸排骨
材料：排骨、油，盐，糖，酱油，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱，剁辣椒，姜，蒜
做法：
1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，捞出沥干水，放入盆中。
2.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点酱油与蚝油，加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟，出锅撒上葱花即可。
麻辣煎鱼
食材：鱼，鸡蛋1, 1个，盐、料酒、酱油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g
做法：
1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。
3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。
4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。
5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。
油豆腐炒青椒
材料：油豆腐，青椒，盐，食用油，葱姜末，鸡精
做法：
1，油豆腐用热水清洗一下,，青椒也洗净切块待用。
2，锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
3，加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟，然后加鸡精炒匀即可。
家常豆腐
食材：
卤水豆腐 500g、蒜苗200g、青红椒 100g、瘦肉片 200g
辅料：
食盐 3g、黄豆酱 3g、鸡粉 3g、白糖 2g、蚝油 2g、生抽 3g、淀粉 3g、八角1g、生姜 3g、干辣椒段 2g、蒜片 2g、黑胡椒碎 2g
做法：
1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，青红椒去籽切成斜刀块，蒜苗洗净切成斜刀段。
2、起锅烧油，油温6成热 ，下入切好的豆腐，煎制两面金黄即可乘出备用。
3、另起一锅，锅中放少量的油，油温5成热时，把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。
4、锅中放适量的油，开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，翻炒几下。
5、紧接着倒入调好的料汁（生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀）
6、锅中汤汁滚开时，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鲜的黑胡椒碎。待锅中汤汁浓稠时，开大火加入炒制好的青红椒，快速翻炒20秒就可出锅。
胡萝卜藕饼
材料：肉末200g、莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100g、生抽适量、盐适量、鸡蛋1个
做法
1、肉末加少许姜末，水，盐和生抽拌匀，腌制10分钟。莲藕洗净去皮，切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。
2、三种食材放一起搅拌均匀。
3、鸡蛋打散，倒入碗里，加适量盐拌匀。
4、加适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。
5、这是可以直接煎了的状态。
6、用手将肉末摔打成饼状。
7、平底锅加热，倒适量油，放入藕饼小火煎。
8、煎到晃动锅子饼能动了，翻面煎至两面金黄，出锅！
红油豆腐
食材：内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油
做法：
1、把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火；
2、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出；
3、把内脂豆腐倒入准备好的容器里；
4、锅里加少许油，放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。
芙蓉鲜蔬汤
材料：香菇2朵，胡萝卜半根，菠菜250克，盐2克，鸡蛋1个，香葱少许（不放也可），水适量，食用油适量，香油适量
做法：
1.准备食材，香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分（不介意也保留茎部）
2.锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。
3.锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇变软后，加入足量的热水煮开。
4. 水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。
蛋包豆腐丁
食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉
做法
1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲
虾仁胡萝卜鸡蛋卷
用料：虾仁、胡萝卜、鸡蛋；
做法
1.胡萝卜磨碎，宝宝吃用研磨器，大孩子可以切细丁；
2.虾仁去虾线备用；虾仁剁碎备用；
3.搅拌一起，放少许盐，酱油提味；
4.一个鸡蛋打散，放少许生粉，蛋饼不易破；过滤蛋液，不易起泡；
5.做成蛋饼用平底锅，我这个锅大饼小，没成圆形，不影响口感，放案板上铺好；
6.摊在蛋饼上；卷成蛋卷，卷紧；上汽蒸八分钟；切小块；
7.完工，特别简单，很软很好吃，宝宝最爱哦；
鱿鱼香锅
材料：鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G，菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量
做法：1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切成长段。
2.火锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。
3.炒锅加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。
4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。
5.放入煮好的火锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。
6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后，装盘出锅食用。
啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
花生酱凉拌菠菜
配料：
菠菜 200克、花生酱 1勺
烹饪步骤：
1.菠菜切小段洗净备用；
2.起锅倒入适量清水，水开倒入少许油、半勺盐；
3.菠菜沥干水倒入锅中，焯水30秒左右；
4.捞出过凉水；
5.挤干水份倒入碗中；
6.取一小碗，倒入一勺花生酱、一勺凉开水、少许生抽搅拌均匀；
7.将花生酱淋至菠菜上即可；
快炒香辣虾仁
材料：虾180克；干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺；
做法
1.准备好材料。
2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
鱼香茄子
食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
做法
1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火
莲藕排骨汤
做法：
1、买来的排骨(或者脊骨)洗净，温水下锅，水开后撇去血沫。（水中放入几片姜，可以去除排骨的血腥味。）莲藕切块
2、放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶（调料包）。
3、大火煮，开锅后放入切好的莲藕。开锅后转小火炖煮一个小时。
4、一个小时后撒入盐（调料包），再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。
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