膏蟹的做法，盐焗膏蟹的做法（目鱼红烧肉、酸菜粉丝煮膏蟹、蒜蓉火龙花）

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• 1、膏蟹的做法
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1、膏蟹的做法

1、食材：膏蟹（活）已清洗、姜片、香葱。

2、烧锅加3汤勺油烧热，下入姜片和蒜片炝锅。

3、接着，下入清洗好的膏蟹，加2汤勺料酒。

4、翻炒翻炒。

5、然后，加适量的清水。

6、加3汤勺生抽。

7、加1勺竹盐。

8、加0.5汤勺白糖。

9、调味煮开煮上3——4分钟。

10、最后，搁入葱段，即成。

2、目鱼红烧肉、酸菜粉丝煮膏蟹、蒜蓉火龙花

目鱼红烧肉

食材&配料：

五花肉、目鱼、葱、姜、香叶、八角、白蔻、冰糖、生抽、鸡精、高汤、黄酒

做法：

1. 把五花肉清洗干净后加入葱姜料酒、盐焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净切成块，目鱼同样处理干净后焯水备用。
2. 起锅烧热油，放入葱姜爆香，下入肉块煸至微黄，另起锅把冰糖熬出糖色，加入黄酒、高汤、生抽、鸡精、香料，再放入煸黄的肉大火烧开。
3. 转中火烧至汤汁略微浓稠，加入目鱼小火收汁，砂锅预热，放入目鱼垫底，码入做好的红烧肉，浇入汤汁，用花草点缀上桌即可。

酸菜粉丝煮膏蟹

食材&配料：

膏蟹、酸菜、粉丝、葱、姜、料酒、盐、鸡汁、鸡粉、白糖、醋、小米椒

做法：

1. 把膏蟹宰杀干净，用葱姜汁、酒涂抹腌制去腥备用。
2. 酸菜择洗干净后切成丝挤干水分，粉丝用热水浸泡变软后清洗干净沥干水分备用。
3. 起锅烧热油，放入葱、姜爆香，下入酸菜炒出酸味，加入鸡汁和调料以及适量的水调制成汤底。
4. 放入粉丝，码入蟹盖上盖子煮至成熟，关火后撒入适量的小米椒末，浇入热油即可。

蒜蓉火龙花

食材&配料：

火龙花、粉丝、蒜、香油、盐、鸡精、白糖、生抽

做法：

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