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关于【花生油的营养价值】:花生油的营养价值！（花生的营养成分和健康益处），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、花生油的营养价值！（花生的营养成分和健康益处）
- 2、花生油受宠除了口味好，原来还有这些功效与作用？
1、花生油的营养价值！（花生的营养成分和健康益处）
花生油的营养价值！（花生的营养成分和健康益处）
花生是起源于南美的一种食物，属于坚果一类的食物，也有的专家把花生归为豆类。有的人食用生花生，大部分人吃熟花生（油炸，炒，煮，烤等烹饪方式），醋泡花生，花生酱，花生油等等，花生制品也广泛用于甜品，蛋糕，糖果，小吃和调味料等方面。
关于花生是否对血脂，心脑血管有益处或者坏处的说法一直众说纷纭，存在争议。本文就关于花生的营养成分，健康益处或坏处以及注意事项等方面进行深入的探讨。
首先来了解花生的营养成分，100克的花生粒的营养成分，包括：
热量： 567大卡
水： 7％
蛋白质： 25.8克
碳水化合物： 16.1克
糖4.7克
纤维： 8.5克
饱和脂肪： 6.28克
单不饱和脂肪： 24.43克
多不饱和脂肪： 15.56克
反式脂肪： 0克
Omege-3脂肪酸： 0克
Omege-6脂肪酸： 15.56克
要注意的是，花生既含有饱和脂肪和不饱和脂肪，但是不饱和脂肪占总脂肪的80%以上。花生富含健康的脂肪和优质蛋白质，但热量也很高。
花生的健康脂肪
花生的健康脂肪，包括单、多不饱和脂肪和Omege-6脂肪酸，其中大部分是由油酸和亚油酸。
从全球来看，实际上花生收成中有很大一部分用于制造花生油。
美国心脏协会（AHA）建议食用花生或花生油，有助于改善胆固醇水平，从而降低患心脏病和脑梗死的风险。
花生是蛋白质的良好来源
蛋白质对于构建和修复人体细胞至关重要，是人体必需物质之一。
花生的蛋白质为总重量的22~30％，是优质植物蛋白质的重要来源。
每100克花生提供25.8克的蛋白质，约占一个人每日蛋白质需求的一半。
花生中的蛋白质对某些人来说可能会引起严重的过敏，从而导致威胁生命的反应。
蛋白质来源
花生含有的碳水化合物
花生中含有的碳水化合物较低。
实际上，碳水化合物含量仅为总重量的13~16％，而蛋白质，脂肪和纤维含量高，因此血糖指数（GI）极低，所以花生适合糖尿病患者食用。
花生是维生素和矿物质的极佳来源，包括：
生物素：花生是生物素最丰富的饮食来源之一，在怀孕期间非常重要。
钾：花生含钾比较丰富，钾可以促进肾脏排泄多余的钠，有助于降低血压。
铜：膳食中的微量矿物质铜缺乏可能对心脏健康有不利影响。
烟酸：也称为维生素B3，在体内具有多种重要功能，它与降低心脏病和脑红豆博客梗死风险有关。
叶酸：也称为维生素B9，具有许多基本功能，在怀孕期间尤其重要，也有助于降低同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸升高会增加患脑梗死的风险。
锰：有助于提高人体免疫力量，维持正常的生长发育以及糖代谢。
维生素E：一种强大的抗氧化剂，有助于减轻动脉粥样硬化的过程。
硫胺素：也称为维生素B1，它可以帮助人体细胞将碳水化合物转化为能量，对于心脏，肌肉和神经系统的功能至关重要。
磷：花生是磷的良好来源，磷是一种在人体组织的生长和维持中起重要作用的矿物质，有助于延缓中老年人的骨质疏松。
镁：人体必需的矿物质，具有各种重要功能，研究表明，摄入足够的镁可以预防心脏。
花生与许多水果一样，含有各种具有生物活性的植物化合物和抗氧化剂，包括：
香豆酸：这种多酚是花生中的主要抗氧化剂之一，动物试验证明，有抑菌，降红豆博客脂的作用。
白藜芦醇：是一种强大的抗氧化剂，可降低患癌症，心脏病和脑梗死的风险，最常见于红酒中。
异黄酮：也是多酚类的抗氧化剂，与多种健康功效有关。
植酸：又名肌醇六磷酸，具有很强的螯合能力，会影响食物中的铁和锌的吸收，是影响矿物质吸收的主要抗营养成分。
植物甾醇：花生油中含有大量的植物甾醇，会减少胃肠道细胞对胆固醇的吸收，从而降低血脂。
花生对健康有多种益处，包括：
一、心脑血管健康
心脏病和脑梗死是全世界最主要的死亡原因。
观察性研究表明，食用花生有助于降低心脏病和脑梗死的风险。
花生含有对血管有益的物质，包括烟酸、铜、油酸、白藜芦醇等物质。
二、减肥
花生在保持健康体重方面已被广泛研究。
尽管花生中的脂肪和热量都很高，但它似乎并没有促进体重增加。
实际上，观察性研究表明，食用花生有助于保持健康的体重，并降低肥胖的风险。
一项针对健康女性的为期6个月的小型研究表明，当食用花生代替低脂饮食中的其他脂肪时，它们的体重减少了3~5斤。
还有一项大规模的研究发现，经常吃花生可以降低一个人5年以上的肥胖风险。
研究表明，花生富含纤维，蛋白质，脂肪等物质可以增强饱腹红豆博客感，来减少食物摄入量，从而减轻体重。
还有如果花生未被充分咀嚼，则其中的一部分可能会直接通过消化系统而未被吸收，也有助于减轻体重。
三、管理血糖水平
花生是糖尿病患者的极佳食物来源。
花生的血糖指数（GI）较低，只有23，不会引起血糖水平的升高。
花生有助于控制血糖水平，因为它含的碳水化合物相对较低，但蛋白质，脂肪和纤维含量较高，纤维减慢了消化过程，使能量得以稳定释放，蛋白质分解所需的时间比简单的碳水化合物要长，这会使血糖平稳。
四、预防胆结石
两项观察性研究表明，经常食用花生可以降低男性和女性患胆结石的风险。
由于大多数胆结石主要由胆固醇组成，而花生的降胆固醇作用可能是原因，当然这也需要进一步的研究来证实这些发现。
哪种花生最健康？
生花生是最健康的品种。花生酱，花生油也是一种不错的选择。
吃花生建议吃花生皮，因为花生皮富含抗氧化剂，这类物质保护人体细胞免受自由基的损害，减轻动脉粥样硬化过程，而大多数烤制，腌制等加工花生都除去了花生皮。
吃花生的风险以及注意事项
花生含有的一些蛋白质对于某些人可能会出现严重过敏反应，人群发生率仅为1%，症状包括呼吸困难，皮疹，胸闷等等，有时会危及生命。
花生虽然营养丰富，但是热量也很高，适量食用才能更健康，建议每天花生摄入量<100粒为宜。
要注意的是，要少吃加工类的花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生，这会增加钠和饱和脂肪的摄入量，会增加患心脏病和脑梗死的风险。可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等。
花生有时会被产生的黄曲霉毒素污染，这是一种致癌物，会出现食欲不振和黄疸（眼睛和皮肤发黄）的症状，容易导致肝癌，所以霉变的花生一定不要吃。
花生一定要储存在温度和湿度较低的地方，减少霉变的风险。
花生含有的植酸，可能会影响铁和锌的吸收率，从而略微降低其营养价值，但是对于饮食均衡的人来说，这通常不是问题
结语
花生既是健康，又是很受欢迎的食物，它富含优质蛋白质，多种维生素，矿物质和植物化合物，可以作为减肥饮食的一部分，而且可以降低心脑血管病，糖尿病和胆结石的风险。
要提醒的是：
花生的热量也很高，每天摄入量<100粒为宜。
可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等。
吃花生建议带皮一起吃，因为花生皮富含抗氧化剂。
避免或少吃加工类花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生等。
2、花生油受宠除了口味好，原来还有这些功效与作用？
对于花生，大家应该都很熟悉，餐前小菜、炖煮肉汤、饮料、甜品等都会有它的身影，很是美味。花生还可以用于榨成花生油，中国家庭爱用的胡姬花花生油，其原料就是优质的落花生。但花生油的功效与作用，大家又知道多少呢？
花生油是食用油中的浓香派代表，比如传承了古法小榨技艺的胡姬花古法花生油，浓郁的花生醇香让人直呼爷青回，是记忆中“老油坊的香”没错了！消费者选购食用油时，除了口味有偏好之外，营养与健康也是关注的焦点。花生油能够获得多年盛宠，不仅是因为香味过人，花生油的功效与作用也是影响消费者决策的重要因素。
花生油的功效与作用具体有哪些呢？首先，花生油的饱和脂肪酸比较高，所以更适宜高温煎炸，符合中国人的饮食烹饪习惯。同时，花生油长期储存，其风味与大豆油相比，不容易改变。而且花生油还是一味中药，在《纲目拾遗》中记载，花生油可用于治疗“滑肠下积”。
知道了花生油的功效与作用，那么如何挑选一瓶上佳花生油呢？目前市场上花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，权威的食用油榜单可以作为参考依据。比如在2022年C-BPI食用油品牌排行榜中夺得魁首的金龙鱼，以及多次上榜的胡姬花，旗下均有口碑出圈的花生油产品。
除此之外，我们还可以综合以下几个方面来鉴别花生油的真假优劣：
一“看”：看油的颜色。纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
二“闻”：闻油香气。纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正；
三“炒”：在炒菜时看烹饪的效果。纯正花生油，无油烟或油烟较少。不溢锅，不起沫，气味芬芳宜人，相反，劣质花生油，油烟较大，易溢锅，起泡沫，甚至炒菜后颜色变深、变黑的为劣质花生油。
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