百科生活 投稿
关于【八大菜系之首】:八大菜系之首（中国八大菜系排名），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、八大菜系之首（中国八大菜系排名）
- 2、八大菜系排第一的鲁菜，为何在全国火不起来？这4个原因很现实
1、八大菜系之首（中国八大菜系排名）
八大菜系之首(中国八大菜系排名)
鲁菜作为八大菜系之首，名气越来越不如其他菜系。国际上，人们爱吃广东菜；在中国，人们更喜欢川菜，鲁菜似乎逐渐被人们遗忘。真的是这样吗？
鲁历史
鲁菜，一种起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一自研的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。
鲁菜特别考究，对刀工的温度要求极高。它就是所谓的正统菜系，典型的官府菜。
鲁菜派集胶东菜、厦门菜、博山菜、孔府菜等为一体，对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展影响很大。
鲁特辑
咸鲜，突出原味，善用葱、姜、蒜。
善于“爆”，重视消防工作。
善于煲汤，注意用汤。
海鲜烹饪很独特。
实惠又时尚。
鲁派
厦门美食
厦门风味是鲁菜的主体，在山东影响很大。这一派的菜系注重物质利益，风格刚健，清香清新。
△糖醋鲤鱼
△大肠九转
其中，厦门菜最出名的是它的汤菜。俗话说“唱腔，大厨汤”。清汤和牛奶汤的制作方法在舒窈《齐民要术》中有记载。
△牛奶汤和蒲叶
胶东美食
胶东1300公里长的海岸线盛产珍贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺等。，这就决定了胶东菜的特点是以海鲜为原料。
△炸鱼片
△葱焖海参
胶东菜的特点是鲜、脆、原汁原味。烹饪技术主要有煎、炒、炸、蒸、炸、烤。他们对材料非常挑剔，擅长海鲜制作，尤其是烹饪少量海鲜。
△油炒乌鱼花
△芙蓉扇贝
孔府菜
孔府是中国最古老、最大的世袭家族。2000多年，100多代，常为帝王朝所封。孔府菜是孔子“百吃不厌精，百吃不厌细”饮食思想的具体体现，是典型的官府菜。
△油豆干(丁)
△皇家虾
孔府使用的饮食材料种类繁多，从山珍海味到瓜类、水果、豆类、蔬菜等。菜肴制作精美，比调料更重要，更专注于烹饪。味道以鲜咸为主，温软烂滑。
△系好安全带
鲁西南
鲁南、鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽。这一带大多是古鲁之地，这里的居民讲究礼仪，也善于吃喝。
鲁现状
△德州扒鸡
一方面，鲁菜已经飞入寻常百姓家，你感觉不到它的存在，但它存在于很多家常菜中。
△一品豆腐
街上的东北餐厅和北京烤鸭店都是标准的鲁菜，但鲁菜不会像川菜、粤菜那样挂匾额。
△北京烤鸭
一方面是高端，经常用海参鲍鱼作为食材，价格昂贵，让人难以企及。
△清汤燕窝
培养一个鲁菜大厨需要十年，准备一顿宴席的鲁菜材料需要半个月。在众多厨师的配合下，时间、经济、人工成本太高，只能用于高标准的宴请。
△四喜肉丸
现在北京著名的鲁菜餐厅，如景雅、雅轩、董保利、四季长安、齐鲁景店、丰泽花园，都是高端的鲁菜酒店，在这里可以享受到正式宴会级别的鲁菜。
2、八大菜系排第一的鲁菜，为何在全国火不起来？这4个原因很现实
八大菜系排第一的鲁菜，为何在全国火不起来？这4个原因很现实
经常出去吃饭，炒菜是很多人的选择，八大菜系中最常见的菜馆，有川菜馆、湘菜馆，遍布全国各地，其它菜系的菜馆也有不少，但有一个菜馆别说在全国了，就是当地都很少见，它就是鲁菜馆。
鲁菜，名誉上是八大菜系之首，但从占有率上来说，它可能是倒数第一，川菜、香菜位列一、二名。鲁菜馆少，说明它的受欢迎程度不高，为什么就火不起来呢？
作为黄河流域烹饪文化的代表，鲁菜属于自发型菜系，是自己发展出来的，没有受到影响，在八大菜系中历史最悠久，技法最丰富。
明清时期，山东厨师进入宫廷，使得鲁菜一举成为了宫廷菜，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
既然鲁菜这么厉害，应该在全国很受欢迎才对呀，但为啥根本见不到鲁菜馆呢？
问了问做川菜厨师的二舅，才知道为啥鲁菜火不起来了，都是很现实的原因，无法改变，下面大家一起来看看吧。
【鲁菜不火的原因】
1、鲁菜厨师少，做得好的更是少之又少
鲁菜的技法非常丰富，想学全学精，没有十年功夫下不来。如果只学了个一知半解，肯定是做不好鲁菜的。
川湘菜，都是以家常菜为主，百菜百味，百人百味，制作起来比较方便，而且只要会切丝、切片，一般的刀工都可以胜任川湘菜。所以大多数人去学厨时，都会挑川湘菜，学个三年就能出师了，挣钱还多。
而如果学鲁菜，至少10年才能出师，比川菜厨子要少挣很多，所以愿意学鲁菜的人很少，能坚持下来的人就更少了。
2、对食材的要求高
川湘菜馆，食材简单，烹饪也方便，几分钟就上桌了，但鲁菜不行，鲁菜的烹饪，要求食材品质优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制。
所以想做鲁菜，要想熬高汤，然不似其他菜馆，熬1~2小时就够了，鲁菜的高汤需要熬10几个小时以上，使用的都是新鲜的鸡、鸭、鱼、棒骨等食材，味道鲜美。
制作这样的高汤，成本很高，一般的菜馆都选择用浓汤宝代替，甚至直接加味精、鸡精，能够大大节省成本，速度还快，这样味道也不差，而且利润还高，老板肯定会精打细算的。
3、价格太贵
鲁菜是宫廷菜，这就是很有来头的背书，而且对食材和技法都很讲究，注定了鲁菜的价格，肯定不会像川湘菜一样平价，一顿正宗的鲁菜，2个人就要480元，还有更贵的额，一桌1880元，呵呵，可不是普通老百姓吃得起的。
如果吃川湘菜，别说100块了，就是50块，也能让两人吃到撑，吃啥不是吃，为啥要花那么多钱呢？
4、口味不够大众
现在的人喜欢吃啥口味？很明显呀，不是麻辣就是香辣，现在除了川湘菜馆，甚至连火锅、烧烤，都是这个口味，这才是大众喜欢吃的味道。
而鲁菜口味清淡，突出食材自身的鲜，好吃肯定是好吃，但和川湘菜相比，味道要寡淡不少，如果说下饭的话，肯定不会选择鲁菜。大多数人都是普通老百姓，不是为了品味，只要能吃饱吃好就行。
川湘菜之所以遍布全国，就是在口味上赢了，如果川菜突然变成了味儿，估计吃的人也肯定会减少。老百姓吃饭，首先就是要看价格，其次是口味好不好，这正是鲁菜说缺失的。
本文关键词：鲁菜为什么是八大菜系之首，八大菜系之首是啥，八大菜系排名，八大菜系之首，八大菜系之首谁封的。这就是关于《八大菜系之首，鲁菜为什么是八大菜系之首（八大菜系排第一的鲁菜）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表