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- 1、中国百强企业排名（2020中国团餐100强企业名单）
- 2、2021年中国餐饮加盟产业现状及百强企业排名统计「图」
1、中国百强企业排名（2020中国团餐100强企业名单）
中国百强企业(2020中国百强集团餐饮企业排行榜)北京日报客户端2021-05-29 14:56:46
在第五个全国科技工作者日到来之际，由八月瓜创新研究院(以下简称八月瓜)完成的《科技创新2021-企业、高校、研究机构篇》全国百强指数报告(以下简称报告)将于5月30日正式发布。报告基于2016-2020年时间跨度内相关创新主体的最新数据，以更加优化的指标体系、更加专业细致的数据分析、更加丰富的报告内容展示了八月瓜研发的科技创新指标项目的最新成果。对于分析创新模式、观察创新趋势、导航创新方向、补齐创新短板、优化创新布局具有重要而独特的辅助决策价值和研究参考价值。
科技创新指数是创新管理和创新活动的观测仪器和风向标，创新指数的研发是科技创新体系的重要组成部分。《国家“十四五”规划纲要和2035年远景目标》指出:“完善技术创新市场导向机制，强化企业创新主体地位”。近年来，为配合国家相关创新政策，八月瓜开始专注于科技创新指数系列的研发，并将微观领域科技创新指数作为指数研发的重要着力点。一方面是围绕创新主体的科技信息需求加强创新指数研发的机构，另一方面是强化我国创新能力评价体系短板的积极探索。
2019年8月起，八月瓜开始针对主要微创新主体，研究发布全国科技创新百强指数。截止本报告发布，八月瓜在微观领域创新指数的研发方面已经积累了三年的经验。指数的研究对象不断拓展，指标体系不断优化，报告的内容结构日趋合理，数据分析的专业水平不断提高，为发展我国微观领域科技创新指数的研发做出了独特的探索。该报告符合现代科技创新的特点和R&D创新趋势指数，延续了以专利信息为主要指标构建指标体系框架的鲜明特色，有助于更准确地揭示创新主体的R&D趋势、技术发展格局、科技创新路线和行业创新趋势。
报告的指标体系框架基于三个指标体系:企业科技创新指数、高校科技创新指数和研究机构科技创新指数，按不同类别编制。报告在总结前两次创新指数研发经验的基础上，进一步调整完善了指标体系，指标数量更多、维度更丰富、结构更合理、权重更优化。一级指标强化创新环境维度，二级指标强化技术贡献维度，三级指标丰富期刊论文相关指标。八月瓜力求不断推进指标体系的科学性、合理性和针对性，进而不断提升国家科技创新百强指标项目的研究水平和应用价值。
与前两届同类指标研发相比，报告的指标体系建设和数据处理更侧重于科技成果转化导向、创新链条更完整、数据处理更智能、数据分析维度更丰富。该报告分为企业篇、大学篇和研究机构篇。以2016-2020年全国专利信息为核心数据源，以概况、地区分布、主要城市或地区对比、行业分布四大分析模块，对创新主体科技创新指数的排名、分布格局、行业分布等方面对全国500强企业和全国50强高校、科研机构进行排名。有助于管理、研发、投资、创业等领域的人士观察和了解我国主要微观主体的技术创新实力、创新布局、竞争态势和优化方向。
报告显示，中国500强企业中，以华为、JD.COM、国家电网为代表，其中绝大多数为高新技术企业，占75%。从区域分布来看，主要集中在北、上、广、深四个城市。在注册资本方面，超过四分之三的企业注册资本超过1亿元；从企业数量排名前十的行业来看，科学研究和技术服务业的企业数量最多；电力、热力、燃气及水生产和供应业技术创新指数平均分最高，通用设备制造业较低，技术创新综合实力有待进一步加强。
以清华大学、浙江大学、上海交通大学为代表的全国排名前50的高校中，从地区分布来看，有33所高校属于东部地区，以绝对数量优势领先；从R&D产业来看，制造业的科技创新数量最多，专用设备制造业、仪器制造业、通用设备制造业等三大类科技创新最为集中。
中国科技创新研究机构50强以中科院上海药物所计算机技术研究所、中科院微电子所为代表。从分布区域来看，东部地区的研究机构数量优势明显，东北地区入围研究机构的平均分更高。从R&D产业来看，制造业的科技创新数量最多，专用设备制造、仪器制造、化学原料和化学制品制造等三大类科技创新最为集中。
在数据质量控制方面，报告选取的统计数据来自国家知识产权局、国家统计局、世界知识产权组织、八月瓜专利数据库以及国内知名大数据平台，保证了数据来源的准确性和数据获取的可持续性。
八月瓜创新研究院负责人表示，经过三年的不断探索，国家科技创新百强指数已成为八月瓜深度开发创新大数据资源，不断满足科技创新管理和运营者相关需求的常态化研发项目。在后续的指标研发中，八月瓜将在指标体系构建的科学性、可信数据源的开发、数据分析价值的准确定位、报告内容的拓展和丰富等方面进一步提升。同时，积极吸纳各方面建设性意见，搭建开放合作的R&D平台，不断提升科技创新指数R&D水平，使八月瓜创新指数研发为打造发展新格局、推动高质量发展做出更大贡献。
来源北京日报客户端
编辑胡德成
过程编辑刘伟丽
2、2021年中国餐饮加盟产业现状及百强企业排名统计「图」
一、发展现状
近年来中国餐饮业市场规模持续壮大，2019年中国餐饮收入达4.67万亿元，较2018年增加了0.40万亿元，同比增长9.38%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮收入大幅下滑，随着国内疫情的有效控制，中国餐饮市场也逐渐复苏，2021年中国餐饮收入完成4.69万亿元，较2020年增加了0.74万亿元，同比增长18.64%。
2014-2021年中国餐饮行业收入统计
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国餐饮行业竞争策略研究及未来前景展望报告》
线上数字化运营进一步提升行业效率，美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继2020年的V型反弹之后，在2021年持续保持稳定的恢复性增长。通过对比中国餐饮线上月订单和全国餐饮月营收的同比增长数据来看，2021年的1-2月，线上订单快速实现同比超200%的增长幅度；之后，受西安、河南等地疫情反复影响，全国餐饮营收增速在下半年出现3次负值，而线上餐饮的当月增速依然保持超10%的增长；线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。
2021年中国餐饮线上月订单增速与餐饮月收入增速对比
资料来源：美团、智研咨询整理
从2019年至2021年，中国餐饮市场连锁化进程不断加速。从2019年的13%，提高到2021年的18%，两年增长了5个百分点，其中仅2021年对比2020年就增长了3个百分点。
2019-2021年中国餐饮连锁化率统计
资料来源：美团、智研咨询整理
民以食为天，中国领土辽阔，自然资源丰富，让每个地区都形成了与众不同的饮食习惯和味觉倾向，这种习惯和倾向逐渐形成一种地域特有的饮食文化。无论是热气腾腾的火锅，还是工艺考究的粤菜，抑或是遍布街头巷尾的地方小吃，每个品类都展现了各自不同的魅力和不可替代性。在中国餐饮行业快速发展的道路上，伴随着时代的洪流，越来越多的地方特色美食逐渐走出原生地，开始在世界每一个角落开花结果，从不同品类的连锁化率变化情况来看，连锁化提升最快的是饮品店，连锁化率从2019年的31.5%增长至2021年的41.8%，饮品连锁化率的快速提升，一方面和投资机构的高度关注有关，另一方面也是饮品更偏零售体制的产业特性,能够快速统亿标准进行复制,是小本创业者的首选。另外值得关注的是小吃快餐和烧烤，从2019年至2021年连锁化率提升接近6个百分点，小吃快餐的部分优秀粉面品牌在2021年也迎来部分投资机构的关注，使得这种普适性的大众化品牌得以快速发展，烧烤因其具有鲜明的记忆点、体验感以及市场包容度，在数字化工具的加持下，一些地方性的烧烤品牌快速获得大众认知，并得以复制。
2019-2021年中国餐饮细分品类连锁化率统计
资料来源：美团、智研咨询整理
2021年中国餐饮细分品类连锁化率年增长对比
资料来源：美团、智研咨询整理
从门店数来看，在2019-2021年连锁餐饮门店数品类分布中，小吃快餐的门店数稳居最多，2021年占比达51.7%。连续三年连锁门店数占比提升的品类有八大菜系、烧烤、其他地方菜和特色菜。从2021年不同品类连锁门店数同比增长的情况来看，增长比例最高的前三个品类分别为特色菜、烧烤、其他地方菜，这三个品类的连锁门店数同比增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。中餐品类不仅在连锁化率上提升显著,在餐饮连锁市场的门店比重也在稳步上涨，同时连锁门店数涨幅显著，中餐的品牌连锁发展呈现出加速态势。
2021年中国餐饮细分品类连锁门店数同比增长
资料来源：美团、智研咨询整理
从2019-2021年各等级城市的连锁化率走势来看，一线、新一线及二线城市的连锁化率在2021年均超过18%的行业均值，其中一线城市连锁化率已超23%，虽然天然的人口流量聚集优势让餐饮连锁门店能够更好的发挥管理和服务的优势，但是这个市场的竞争也最为激烈。相较之下，三线及以下城市的连锁化率还未达到行业均值水平,但是在国家的“农村产业振兴”以及“共同富裕”的相关政策环境引导下，餐饮连锁品牌也能够利用产业优势和政策优势，在三线及以下城市大展拳脚。
2019-2021年中国不同等级城市下连锁门店占当地门店数的比例（%）
资料来源：美团、智研咨询整理
从近两年餐饮连锁门店在不同等级城市下的增长趋势来看，2021年连锁门店数同比增长最快的是三线城市，达17.5%;其次是新亿线城市，连锁门店数年增长10.8%；一线和二线城市的连锁门店数涨幅接近，分别为8.0%和8.9%。结合2020年的餐饮连锁门店数同比增长情况来看，一线城市因天然的人口聚集优势、流量优势，连锁品牌门店的发展相对稳定，三线及以下城市受疫情影响，连锁品牌的门店数每年的变化也更加显著;但在疫情防控常态化的环境下，连锁门店依然呈现出了显著的下沉趋势。
2020与2021年连锁门店在不同等级城市下的增长趋势
资料来源：美团、智研咨询整理
从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，百家以内规模的餐饮连锁门店数占比最高，101-500家规模的连锁门店数次之。从不同规模连锁门店数占大盘的比例变化情况来看，不同规模区间的连锁门店数占大盘的比例在2021年均有不同幅度的上涨，其中，11-100家规模的餐饮连锁门店数占比在2021年呈现显著增长，从2020年的4.7%增长至2021年的5.9%，上涨了1.2%个百分点；其次是101-500家店和3-10家店这两个规模区间，门店数占大盘的比例相较2020年均提升了0.5个百分点。
2021年中国品牌连锁门店数区间等级分布（占大盘的比例）
资料来源：美团、智研咨询整理
从2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最高的区间为3-10家店，连锁品牌门店数年同比增长了23%;其次是11-100家店和5001-10000家店这两个区间，年增长分别达到了16.8%和16%。从不同区间的连锁门店数增长情况来看，2021年中小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现，一方面是一些地方的优秀中小餐饮经营者,在数字化管理工具的赋能和加持下，在疫情后寻求机会进一步扩大门店优势，开始探索小规模连锁的经营模式；另亿方面，大量自主小本创业的人选择加盟品牌门店的形式，快速的参与到餐饮行业中来。
2021年中国不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅
资料来源：美团、智研咨询整理
二、百强企业排名统计
2022年7月14日CCFA发布《2022年中国餐饮加盟品牌TOP100》，在榜单中，茶百道居榜首，德克士排名第二，蜜雪冰城排名第三，ARTEASG排名第四，永和大王排名第五。在TOP10品牌中，休闲饮品占据六席位，包括茶百道、蜜雪冰城、ARTEASG、书亦烧仙草、古茗、阿水大杯茶，休闲饮品成为2021年中国餐饮加盟最火品类。
2022年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（一）
资料来源：CCFA、智研咨询整理
2022年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（二）
资料来源：CCFA、智研咨询整理
2022年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（三）
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