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- 2、“流动”的盛宴：爆浆，芝心，熔岩
1、多喝岩浆多喝烫水网名：多喝岩浆多喝烫水
2、“流动”的盛宴：爆浆，芝心，熔岩
爆浆、流心、熔岩……说起这些名字，就能感受到舌尖上的动感。当食物的滋味以固体包围液体的形式360度萦绕的时候，感觉真的很不一样呢！
-- 熔岩蛋糕 --
by♡、群姐姐 .Twinkle __
-- 用料 --
黑巧克力 70克
黄油 55克
低筋面粉 30克
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
细砂糖 20克
朗姆酒 1勺
-- 做法 --
❶ 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中；
❷隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用；
❸把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发；
❹把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中；
❺ 加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
❻ 筛入低筋面粉
❼ 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
❽ 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟。
❾ 待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁温热食用
-- 爆浆蓝莓水果欧包pizza --
by 黄长脖
-- 用料 --
欧包
蓝莓
菠萝
马苏里拉奶酪
-- 做法 --
❶ 烤箱预热200度，欧包切片，菠萝切小块，马苏里拉奶酪切（刨）丝；
❷面包上铺上菠萝（或其他水果），撒上马苏里拉奶酪，再放上蓝莓，入烤箱，烤至奶酪融化并焦黄，蓝莓爆浆；
❸中途可能需要手动爆浆蓝莓，用牙签戳破戳破。
-- 小贴士 --
❶ 新鲜的蓝莓比较容易爆浆，我的不太新鲜了，爆得不欢乐。温度要设得高一些，200度+，温温的恐怕它不会爆发。另外，蓝莓不在烤箱里爆浆最后也会在你口腔里爆浆，所以无需在意这些细节；
❷菠萝含水是很足的，所以烤过以后面包内部是有点湿软的，但是四周围被烤得很脆，搭配起来口感很丰富；
❸ 水果方面还是用酸的吧，我怕甜的会太腻。手边有柠檬的话，刨一点柠檬皮屑撒上去，一般人我不告诉他。
-- 蜂蜜凹蛋糕 --
by 王光光光光
-- 用料 --
鸡蛋（常温的） 1个
蛋黄 （常温的） 1个
蜂蜜 15个
糖粉 30g
低粉 20g
香草精 适量
-- 做法 --
❶ 模具垫上油纸 烤箱预热170度 准备够大的锅或者盆烧热水 水温不超过40度 不要烫手就行；
❷ 鸡蛋和蛋黄隔着温水 加入糖粉和蜂蜜打发 高速一直打到浓稠 提起后滴落的蛋糊不会很快消失就行；
❸ 把低粉筛入做法2内 再滴几滴香草精去蛋腥味；
❹ 将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内；
❺ 170度上下火中下层 烤12分钟就行了；
-- 小贴士 --
❶ 如果喜欢全熟的就烤15分钟以上 半熟不要超过12分钟 如果很快上色了记得加盖锡纸；
❷有布丁层的有硬底的有饼状有像发糕的通通打蛋不及格！！！请从新打过！！！！不要再问这个问题了！！！！！！
-- 爆浆鸡排 --
by 大吃包
-- 用料 --
鸡胸肉 一块
面包糠 适量
奶酪片 两片
生菜 少许
低粉 适量
鸡蛋 两个
盐 1/2小勺
料酒 一小勺
白砂糖 一小勺
胡椒粉 适量
泰式甜辣酱 适量
-- 做法 --
❶ 鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形；
❷ 用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚；
❸ 用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状；
❹ 用刀背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子；
❺ 放入料酒、白砂糖；
❻ 均匀的撒上盐，里面也要撒一些；
❼ 撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，腌制20分钟入味；
❽ 把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里；
❾ 鸡胸肉均匀的沾上低粉，放入蛋液里两面都沾满蛋液，放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑；
❿ 油温五成热时下入鸡胸，炸到两面金黄酥大火逼出油分，捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美。鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形；
-- 小贴士 --
❶ 这鸡胸肉一定不要太厚，厚了炸的时间长，鸡肉都老了里面才能达到爆浆。鸡胸肉不超过两厘米最好；
❷炸的火候要掌握好，不要火大；
❸做鸡胸口袋的时候要小心，不要割破了。
-- 芒果流心杯蛋糕 --
by 哈奇0328
-- 用料 --
蛋糕体（9个中号纸杯量）
蛋（带壳重约60g/个） 4个
低筋面粉 55克
原味酸奶 50g
牛奶 20g
植物油 20g
细砂糖 50g
馅料
中等大小芒果 1个
低粉 适量
-- 做法 --
❶ 芒果馅制作:芒果切开，用勺刮下芒果肉成泥（不用很细），放在网筛上，用勺子碾压芒果泥，帮助芒果汁尽可能多的流出滤掉。
❷将芒果泥放容器中，微波炉高火转2分钟，到时间取出，趁烫立刻放入面粉（ 约等于芒果泥重量1/15 ），搅拌均匀，放凉备用。
❸蛋糕制作:蛋黄用蛋抽打散。
❹植物油+牛奶 的混和物放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。
❺加入酸奶拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉。翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。
❻ 蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。
❼ 打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，如果用厨师机，因为功率大 所以档位根据情况选择。打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。
❽ 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。再加1/3蛋白霜。快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。用刮刀起底翻拌均匀。这是做好的蛋糊，浓稠均匀。
❾ 先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。芒果泥位于蛋糕中部就出不多了，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
❿ 将余下的蛋糊倒入，至纸杯7-8分满，轻震下烤盘。预热好的烤箱，150℃35-40分钟。牙签插入 无蛋糕体带出就是熟了。
-- 小贴士 --
新鲜芒果含水量大，做馅前要处理下。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小，蛋糕里面很空。
-- 会爆浆的芝士牛丸 --
by 兔子JadeCw
-- 用料 --
牛肉 700g
盐 5g
红酒 30ml
水 约60g
鸡蛋 1个（约50g）
面包糠 2大勺
帕玛森芝士粉 2大勺（也可省略）
黑胡椒粉 少许
姜汁 少许
芝麻油 1小勺
-- 做法 --
❶ 牛肉剁碎（或者用料理机打成肉糜）加入鸡蛋，红酒，水等，再加入其他调味料搅拌均匀。我筷子搅打至肉糜粘稠成团
❷片状芝士，切碎或者小块
❸汉堡排大约60g每个，拍扁，包入5g左右片状芝士（事先切碎捏扁）用煎锅煎至熟即可。一般看到有点点的芝士冒出就差不多熟了
❹如果做肉丸，我是19-20g每个，分割好，再分割2g每个的芝士馅
❺最后包入芝士的肉丸，滚圆，收好口。不要露出芝士哟。烤之前表面刷点油，丸子更脆哟
-- 小贴士 --
❶ 丸子爆浆即是熟咯。如果不及时关火，丸子都会爆浆哟。
❷ 因各家烤箱火力不同时间上可能略有差异，请自行摸索调整不要死记硬背哟~
来源：下厨房
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