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- 1、豆皮和腐竹的区别：腐竹和豆皮是一个东西吗
- 2、同是豆制品，“腐竹”和“豆皮”有啥区别？口感差很多，别挑错
1、豆皮和腐竹的区别：腐竹和豆皮是一个东西吗
腐竹是我们经常吃的一种豆制品。除了火锅，还可以做成凉菜的炖菜或者直接炒。腐竹和豆皮味道都特别香，味道也差不多，但严格来说，腐竹和豆皮是两码事。
腐竹和豆皮是一回事吗？
这两个不一样。具体区别如下。
1.不同的外观
腐竹是将新鲜大豆磨成豆浆，然后将豆浆去皮，再将豆浆皮挑出成捆晾干的过程。豆皮是将豆浆皮铺成大而薄的薄片，放在阳光下晒干而成。
2.不同的口味
豆腐扎成一束，像一根小竹子，豆皮是片状的。腐竹入口有浓郁的豆香味，豆皮薄而韧，可以满足不同口味的需求。
3.不同的吃法
腐竹常见的烹饪方法有凉拌、翻炒、红烧等。豆皮不仅可以用来凉拌和炒菜，还可以用来炒菜和涮锅。
豆皮和腐竹的差价为什么这么大？
一般腐竹比较贵，这通常是因为腐竹的生产工艺比普通豆制品复杂，需要较高的人工成本和较重的工作量，但干燥后的产量相对较小。干腐竹虽然价格高一点，但还是很划算的，浸泡后的量还是挺大的。
如何泡腐竹？
将腐竹切成约15厘米长的小块。转折处的腐竹可以做小一点，因为这里的压力比较扎实，不容易进水。然后用冷水浸泡2-3小时。冷水泡的腐竹坚韧、有嚼劲、可炒可炖，温水泡也容易。浸泡时腐竹会上浮，造成吸水不均匀。这时可以用干净的盘子压下去，尽量让腐竹的碎片全部淹没在水下。
2、同是豆制品，“腐竹”和“豆皮”有啥区别？口感差很多，别挑错
同是豆制品，“腐竹”和“豆皮”有啥区别？口感差很多，别挑错
大豆，最早起源于咱们国家，距今已有5000余年的栽培历史。在古代的时候，大豆还不叫“大豆”，而是被称为“菽”，大豆的英文“soybean”就是由此而来。当时的人们把大豆作为主要粮食，并且在其基础上，研究出了很多大豆制品。
如今，大豆制品已经成为家喻户晓的美食，无论是用来炒菜，还是当零食，都颇受欢迎。像我们经常吃的豆腐、豆浆、腐竹、豆皮、豆干、素鸡等等，都属于大豆制品。那今天，懒喵就准备跟大家聊聊其中最常见的两种豆制品，一起来看看：
腐竹和豆皮都有啥区别？
01 制作方法不同
晒制腐竹
豆皮，又叫豆腐皮或腐皮，是先将大豆磨成豆浆，再将豆浆加热后，表面会出现一层薄膜，待薄膜凝固后会被挑出来，最先挑起的那一层皮会以片状鲜吃，或平铺晒至干燥，这就是豆皮。
如果将豆浆继续蒸煮，表面还会继续凝结，形成薄膜或絮状物，将这些薄膜或絮状物挑出来，再挂起来晒干，得到的就是腐竹。
从制作方法上看，豆皮是用最先浮在豆浆表层的薄膜平铺晒制而成，腐竹则是用之后产生的薄膜挂起来晒干制成。
02 外观形态不同
豆皮
豆皮在制作过程中，是平铺晒制而成，因此外观形状多为规则的平整片状，质地较薄。腐竹在制作过程中，则是悬挂起来，使其自然下垂，然后晒制而成。因此我们看到的腐竹，质地较厚，看上去皱巴巴的，多为不规则的条形，还有几分像树枝。
从外观形态上看，豆皮的外观多为平整的片状，形状较规则，腐竹的外观多为枝条状，形状不规则。
03 口感味道不同
豆皮
豆皮是豆浆出膜后最先浮在最上面的一层，也是口感最嫩的一层，因此豆皮入口细腻爽滑，豆香浓郁，味道又鲜又嫩。腐竹吃起来，则没豆皮吃着嫩，韧性较强，吃起来比较有嚼劲，Q弹爽口。
从口感味道上看，豆皮吃起来鲜嫩爽滑，豆香味十足，腐竹吃起来韧性较足，十分有嚼劲。
04 烹饪做法不同
腐竹
豆皮常用来炒菜、涮火锅吃，烹饪时可以先用水泡软，也可以不用水泡，直接在锅里加热即可。腐竹常用来凉拌、炒菜，也可以做甜汤吃，烹饪时必须提前用水泡软后，才能下锅烹制。
从烹饪做法上看，豆皮烹饪之前可以不用浸泡，常用来炒菜或涮火锅，腐竹烹饪之前需先泡软，常用来凉拌或做甜汤等。
结语
由上可知，腐竹和豆皮的区别，主要体现在4个方面，分别是制作方法不同、外观形态不同、口感味道不同、烹饪做法不同。虽说看上去有几分相似，但豆皮和腐竹可是完全不同的两种食物。大家下次在遇到这两种豆制品时，可别再混淆不清了。
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