百科生活 投稿
关于【月饼的种类】:月饼的种类（月饼种类及口味大全），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、月饼的种类（月饼种类及口味大全）
- 2、中秋节月饼的历史和分类
1、月饼的种类（月饼种类及口味大全）
月饼的种类（月饼种类及口味大全）月饼的种类(月饼种类和口味的完整集合)
随着中秋节的临近，关于月饼的争论开始了:甜、咸还是甜，苏式、广式还是京式。网络名人的填充仍然是一个经典的传统。哪里有月饼，哪里就有战场。
跟随台湾和全国台湾的脚步，看看中国最美味最好奇的月饼在哪里。你家乡的月饼榜上有名吗？
在古代，根据传说，中秋节开始了。当时，月饼是古代中秋节祭拜月神的祭品。到了明朝，中秋节吃月饼的习俗在民间流传开来，也被视为团圆的象征。
流动牛奶黄月饼
到了清代，关于月饼的记载更多了，制作工艺也更加精细。清代袁枚的《随园食单》中介绍:“酥脆的月饼，里面装满了松子、核桃仁、瓜子、冰糖和猪油。它们甜、香、软、腻，这是不寻常的”。没想到一个小月饼。隐藏在背后的历史是无穷无尽的。
但是在我们90后这一代，去买月饼的年轻人很少，大部分都是有礼貌的节日礼物。但是好吃的月饼不在少数。如果你不相信我，往下看！
众所周知，传统月饼有“北京南光，东苏西云南”之说，分为粤菜、苏菜、北京、云南四大派系，几乎一半的月饼市场平分秋色。
广式——五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼
占月饼行业不到半壁江山的广式月饼，是糖水油光皮的法宝，也是其区别于其他月饼的最大标志。糖浆的质量决定了月饼的口感和外观。不仅如此，广式月饼的馅料一定要厚。
广利泰最爱吃的是蛋黄莲蓉和红豆沙，放出来颜色金黄。唇齿间抿一口就能融化莲蓉的细腻口感，蛋黄的加入增加了层次感。可惜因为广式月饼的重油和糖的特性，我经常吃不到一半。(广州人经常一家一口吃)
很多广式月饼的保质期都在一两年，所以是大家平时送礼的首选。也许明年你能在家里找到去年遗留下来的广式月饼！
五仁月饼——月饼行业的“黑洞”，尤其是里面的红绿丝，让人谈“丝”色变。但是广东人不背这个锅，因为人家根本没吃过。正宗的广东“五仁”只包括杏仁、核桃、芝麻、橄榄和瓜子。而且很多“黑心”商家以次充好，导致市面上的五仁月饼大多不是原味的。
懂行的美食家会选择中国月饼之乡吴川的金九五仁月饼。馅料坚实，坚果芳香可口。除了五仁蛋黄，能吃到烧鹅和叉烧的广州人都包着馅，把月饼吃成了一道菜。
品牌推荐:金九月饼，广州酒家
苏-100-水果月饼，鲜肉月饼
苏式月饼，原名酥月饼，深受宝友区人民的喜爱。他们有苏式糕点小家碧玉的感觉，是月饼界唯一能与广式硬皮月饼抗衡的代表。
它的糕点是金色的白色，看起来很有光泽。咬的时候薄如蝉翼，酥皮掉下来，酥得掉下来。
苏式月饼分为甜馅和咸馅。甜月饼以烤为主，咸月饼多烤。说到苏式月饼的嘴甜代表，一家之主花旦一定是清水玫瑰、精制百果、白芝麻椒盐、沙猪油，每一款都不同凡响。
咸口的代表是上海鲜肉月饼，烤着吃。台湾最喜欢的菜是新鲜出炉的，冒着热气的味道，肉汁一咬开就溅出来。每次上海中秋节前后，淮海中路的光明村和南京路的老大屋都挤满了人。
喜欢“螺蛳壳里做道场”的上海人，对基础鲜肉月饼进行了花样翻新，升级为小龙虾鲜肉、腌制鲜肉、蟹粉鲜肉、妥妥的线上名人风格。
品牌推荐:智味观、杏花楼、老大方(鲜肉)
云南-鲜花饼、云腿月饼
近两年来，月饼界新宠云南式月饼属于“大器晚成”，只出现在明末清初。滇式饼皮酥而不散，有“硬壳月饼”之称。最擅长就地取材，把云南盛产的花和云南腿包成月饼。
浪漫风格的鲜花蛋糕，处理过的新鲜花瓣都包在心里。一进门，浓烈的玫瑰气味就抢了口，沁人心脾的香味萦绕在口中，仿佛整个人都泡在玫瑰浴里，香而不腻。
云腿月饼是宣威火腿中最好的部分，肥瘦相间的火腿，加了蜂蜜和猪油。肉香、甜、咸，两者都抢不走风头！腿馅也和玫瑰或蛋黄甚至松茸一起合力，包裹在一起，人气随之上升，离开了云南。
品牌推荐:嘉华、潘
北京风味——糊月饼，紫来红
皇城根下生的京味月饼贵。糊状月饼，有着苏联风格蛋白酥皮月饼的皮面月饼，最接地气的自成一体的红色和自成一体的白色，各有千秋。
北京稻香村官方微博
老北京人更喜欢自取红，自取白。他们的名字来自不同的肤色。自制的红色是用烫过的面条做的，是金色的。自美白是冷水面团，干净洁白。里面全是白糖、冰糖渣和坚果。(还有一个关于来红和白白的美丽神话，说它们是玉兔仙做的两种颜色的药，用来治病救人。)
如今的紫来红、紫来海在旧日的基础上进行了升级，桂花、绿丝等各种果脯相互协调，质感更加清脆可口。
品牌推荐:稻香村
港式-冰月饼、奶油月饼
很多人对港式月饼有误解，以为是广东人的同类，其实不是。香港人对月饼有独特的看法。他们喜欢玩中西合璧的游戏。冰皮月饼是最有说服力的产品。
冰榴莲月饼
冰皮月饼的外皮是用糯米粉做的，里面多是水果馅和奶油馅。它不需要烘烤，吃起来像冰淇淋一样冰凉。与广式月饼重油的特点相比，它的负担要小得多。记得小时候，元祖的冰镇月饼很少见。现在，如果你吃了它们，你肯定会把它们送给朋友。
没有人不爱港式奶黄月饼！曾经一个蛋糕难求，美味的奶黄色月饼，凭借着爆浆奶黄色月饼的热量爆炸，征服了一群吃货。那时候，如果你想买，你必须四处寻找购买。(但现在马克西姆已经在大陆定居)
但乳黄色月饼的真正创始人是半岛酒店。1986年，他们推出了乳黄色的月饼，至今仍很有名。
推荐品牌:元祖、马克西姆、半岛酒店
潮绿豆沙月饼、芋头饼、腐乳饼
芳官荣成食品
潮州月饼虽未归入四大门派，但在江湖上的地位不可动摇。
西递人与芳官
也叫叉烧饼(潮汕方言中的叉是猪油)。它白色的外皮是掺了面粉的猪油，里面的馅料基本都是甜的，主要以青豆沙、黑豆沙月饼、芋头饼为代表。
与绿豆糊的细腻紧实相比，芋头糕口感更扎实，皮脆馅细。
潮汕著名的豆腐块是白肉、大蒜、豆腐、糖、花生和高粱酒的组合。馅料又甜又咸，配上一杯功夫茶更是美味。
品牌推荐:华美、荣成食品
宁苔月饼
与苏式月饼非常相似的宁式月饼，在包裹邮寄区很受朋友的欢迎，其特点是硬皮。青苔月饼是老宁波人的最爱。它采用优质冬苔，配以香油、瓜子、桃仁等馅料，制成椒盐味，色泽翠绿，咸鲜。
推荐:三阳南货
桌面-绿豆瓷砖
台湾省:玉玺官方
绿豆是台湾省的传统月饼。外层是糕点，内层是绿豆糊和红葱的甜馅，用猪油烤在一边。
台湾省的人真的很爱红烧肉，他们也把红烧肉装在绿豆糊里。当红烧肉的油渗透到密密麻麻的绿豆糊里时，湿润的口感令人惊艳。
内蒙古丰镇的月饼
海鹏镇月饼官方
看起来像饼干的丰镇月饼只有蛋糕，里面没有馅料。没有繁琐的包装，更符合北方人大胆不拘小节的特点。
海鹏镇月饼官方
丰镇月饼离不开香油，这是北方的特产。芝麻油和白糖的融合，炭火的燃烧香味，都催化着丰镇月饼的焦黄、绵软、香甜、可口。
品牌推荐:海鹏丰镇月饼
青海大月饼
图片来自互联网
青海月饼绝对可以算是月饼界的“奇葩”了！造型独特，制作方式也独特。用粉丝蒸笼蒸，大月饼能占满整个蒸笼，姿态十足。
将胡芦巴豆、红曲米、姜黄磨成加在上面的“色素”，将面条揉搓一次，加入少许油和色素，层层叠叠。当你把它切开，你会发现里面有七八层，五颜六色，香气扑鼻。
秦安水晶蛋糕
秦式月饼主要来自陕西，其中安的水晶饼最为著名。它们因其晶莹剔透、洁白酥脆的外皮而被称为水晶饼。小巧玲珑，被誉为“金底银帮鼓腔，盖中央红印”，甚至被称为“秦分之首”。
品牌推荐:德雨宫
2、中秋节月饼的历史和分类
月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。
汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
最初起源于唐朝军队祝捷的食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。
当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。
唐 代
民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
北宋
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。” 宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。
宋以后月饼便有了很多好听的名字，如：“汉宫秋月”、“银河夜月”、“桂香秋月”、“嫦娥奔月”、“西施醉月”、“貂禅拜月” ……不胜枚举。
元朝
也有相传元朝时，中原民众不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。
所以刘伯温便将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入圆饼里面，再使人分头传送到各地起义军中。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。
明代
到了明代，中秋吃月饼才在民间普遍流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
明末清初时期，是我国糕点行业走向成熟稳定的阶段，糕点制作不但花色多和用料更加讲究，而且技术也不断提高。
现代
中秋月饼作为我国特有的民族文化传统食品，解放以后，得到迅速发展，月饼生产技术和包装都，渐渐随着人们生活的提高和社会的需求而不断革新。
按产地分有
京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等
按饼皮来分
则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类
按造型来分
就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等
按口味分有
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等
广式月饼
皮薄、松软、香甜、馅足
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。
突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月以及江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
苏式月饼
松脆、香酥、层酥相叠， 重油而不腻，甜咸适口
苏式月饼最早起源于苏州扬州，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。
“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼饵业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。
京式月饼
外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松。
主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
潮式月饼
饼身较扁，饼皮洁白以酥糖为馅，入口香酥
潮式月饼以重油重糖而闻名，产于广东潮汕地区，外形近似苏式，用料略似广式。
其特点是饼皮酥润，馅心香软，带有浓郁葱香味，具有甜、香、酥、厚的特殊风味。
代表品种有老婆月饼、冬瓜月饼、百果月饼等，其中以老婆月饼饮誉南北。
滇式月饼
皮酥馅美，甜咸适中色泽澄黄，油而不腻
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
台式月饼
外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻
传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口
衢式月饼
酥香可口，芝麻当家
可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
资料来源于网络，侵删。
本文关键词：月饼的种类有哪些口味，月饼的种类有哪些，月饼的种类及图片简笔画，月饼的种类及馅料，月饼的种类及图片。这就是关于《月饼的种类，月饼的种类及图片（中秋节月饼的历史和分类）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表