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- 1、简单几步做好一盘砂锅炖排骨，快速搞定一餐饭
- 2、砂锅炖排骨需要多长时间
1、简单几步做好一盘砂锅炖排骨，快速搞定一餐饭
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By 天蝎双鱼是绝配
用料
- 排骨 800克
- 干辣椒 4个
- 葱 1根
- 姜 小半个
- 蒜 3瓣
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 桂皮 3块
- 香叶 3片
- 丁香 适量
- 砂仁 1个
- 草果 2个
- 豆蔻 2个
- 白芷 3片
- 酱油 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 料酒 适量
做法步骤
1、排骨冷水入锅，加入葱段、生姜、料酒去腥，打火开锅后煮3-5分钟，将浮沫撇掉，排骨放入盆中备用。
2、准备好各种香料及生抽等调料备用。
3、点火起锅，倒入食用油，将香料及调料等倒入锅中爆香，排骨入锅，加入白糖炒色，而后加入清水。
4、将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅，加入黄豆酱1勺、腐乳1块多，食盐适量，五香粉适量。
5、加入适量清水，水面没过排骨，文火炖1-1.5h。
6、出锅完成。
小贴士
1.排骨在前面去腥时，应冷水入锅。 2.白糖炒色需要一定技术，不要放多炒苦。
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2、砂锅炖排骨需要多长时间
1、用砂锅炖排骨最少要一个小时以上才能入味，如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。
2、砂锅炖排骨的做法：材料：猪排骨(大排)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克。
做法：（1）将排骨洗净，沥水；
（2）莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；
（3）将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；
（4）砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。
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