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关于【芝麻酱怎么做】:芝麻酱怎么做（自制芝麻酱的做法），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、夏日里做的麻酱拌菜，酱香浓郁特别爽口好吃，原来调料汁是关键
- 2、芝麻酱怎么做（自制芝麻酱的做法）
- 3、用料
- 4、做法步骤
- 5、小贴士
1、夏日里做的麻酱拌菜，酱香浓郁特别爽口好吃，原来调料汁是关键
夏天是吃凉菜的季节，可以说这个季节的凉拌菜是最受欢迎的，基本上家家户户都会制作凉拌菜，无论是大人还是孩子都非常喜欢吃， 而凉拌菜好吃的关键就是凉拌料汁，凉拌料汁做好了，无论拌什么菜都好吃，所以从今天开始我会隔上一段时间给大家分享一下凉拌调料汁的做法，让你也吃上可口的凉拌菜。
今天和大家分享的这个“香辣胡麻酱”就是一个不错的凉拌菜料汁，做好的调料汁 酱香味美，唇齿留香，给肉都不换。这麻酱调料汁主要食材就是芝麻酱，放上胡椒粉和其它的调料，搅拌均匀而成，这个酱料汁我们平常可以用来拌面、拌菜等，都相当棒！而今天我是用它和豇豆角一起制作的一道爽口好吃的凉拌菜，用来下饭下酒都相当不错，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【香辣胡麻酱汁】——
【制作主料】：芝麻酱2勺、胡椒粉1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香菜1根、白糖1勺、盐少许
【制作蔬菜】：豇豆角1把
——制作方法和步骤——
【步骤一】：取一个小碗，放入2勺芝麻酱，同时放入一勺芝麻香油，然后用勺子搅拌，让香油和芝麻酱充分融合。
【步骤二】：芝麻酱和香油充分融合后，我们先放入2勺凉开水或者矿泉水，然后用勺子朝一个方向搅拌均匀变干，然后再放入2勺水，直到把芝麻酱完全泄开，再放入白糖和盐，搅拌均匀成浓牛奶状，这个就是原始的“胡麻酱”。这里我们要注意的是，水要多次少量地加入。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入小碗中、香菜切成末装盘备用。
【步骤四】：往放蒜末的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺花生碎或者白芝麻，放入烧冒烟的热油把调料香味激发出来。
【步骤五】：等调料油稍微变凉，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、搅拌均匀。
【步骤六】：调料汁搅拌均匀，放入泄开的芝麻酱，还有香菜末，搅拌均匀兑成酱料汁，这样的“香辣胡麻酱汁”就制作完成。我们下一步就开始制作我们今天的“凉拌豇豆角”。
【步骤七】：把豇豆角摘洗干净，锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把豇豆角倒入锅中煮2-3分钟，把豇豆角煮熟。
【步骤八】：把焯完水的豇豆角捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干，切成4-5厘米长的段，放入盘子中备用。
【步骤九】：最后浇上兑好的芝麻酱料汁，搅拌均匀就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享“香辣胡麻酱汁”就这样简单制作完成，浓浓的芝麻酱香夹杂着各种小料，拌上清脆爽口的豇豆角或者面条、或者其它的蔬菜，来上一口，酱香味美，特别爽口好吃，真的是比肉还香！你要夏天没有胃口，而且喜欢吃凉拌菜的话，就试一试这个酱料的做法吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）调芝麻酱时，不要直接加水，而是要多做一步，这一步指的是给芝麻酱里加适量香油混合，这样才能很容易将芝麻酱化开，然后再加水调稀，这么做省时又省力，谁做谁成功。
（2）泄开芝麻酱搅拌的时候要顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
（3） 泄芝麻酱要少量多次调入凉水，这一步是调芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，每次调入大约2小勺凉开水。 随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的样子了。
（4）最后再根据自己的喜欢调入盐、白糖、胡椒粉等调味料就可以了。
（5）我们拌绿色的蔬菜焯水的时候，要放入盐和植物油，这样可以让它们保持翠绿的色彩。
2、芝麻酱怎么做（自制芝麻酱的做法）
芝麻酱怎么做（自制芝麻酱的做法）
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱。芝麻可是补钙里的高手。除此之外，芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物资，因此，把芝麻打成酱，不仅是为了逢迎宝宝的口味，更是养分消化之所需。 市售的芝麻酱往往会参加花生仁，因为花生比芝麻不知要廉价多少。还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬，这样芝麻酱的热量马上翻倍不说，养分也被损坏得差不多了。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机，就能很便利的做出纯粹味美的芝麻酱，养分也会更好。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
3、用料
黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亚麻籽油（或其他植物油） 10g
4、做法步骤
1、将淘洗清洁的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都合适做芝麻酱，养分各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。
2、炒至微黄即可。 炒的时光大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。炒的时候火候必定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过火，炒过火的芝麻会发涩发苦。
3、将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。 将白芝麻和黑芝麻离开炒，是为了更容易分辩是否炒熟。
4、将淘洗清洁的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比拟多，所以炒的时光稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。 怎么断定炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的水平，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后能力进行下一步操作，不然里面会搀杂水汽，打出来的粉容易结成团。
6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功效，打至浆糊状况。 也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。
7、接着参加亚麻籽油调节稀稠度，再持续搅打。 亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最合适小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油取代。
8、加油的时候，不要一次性全体倒入，边搅打边参加，调到稀滑的状况即可。
9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保留，一周内吃完。
5、小贴士
芝麻的养分价值非常高，除了富含钙、镁、铁等矿物资外，膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以恰当吃芝麻酱，不仅有利于补钙，润肠通便的后果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起来脂肪含量很高热量很高，但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样，都是的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一两勺即可，避免热量过高。
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