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东京 | Maisen 舞泉炸猪扒
诸多老字号仅能靠老本勉强支撑，网红店有待时间考验不一定红得了一世，而まい泉Maisen炸猪扒即有着前者的历史底蕴，又长期具备后者的爆棚人气。
自1965问世后步步高升，2008年被三得利收购，在泰国、菲律宾等地开设多家分店，而这所1983年建立的能容纳一两百人的青山总店每天到下午两三点还高朋满座。
大楼虽藏在表参道的后街里，但路上有若干小指示牌，拐几个弯后，从老远就能看见首图所示的那栋铁灰色巨无霸。
其前身是二战时期遗留下来的大澡堂，装潢也是昭和时代的风格，但已经闻不到肥皂味儿，因为满屋都是炸物的香气。
▲跟此前去六本木的究極流猪扒店Butagumi豚组不一样，舞泉的花样更多。这是丰富的四季膳定食。
四季膳定食包含的荞麦面
吞拿刺身
煮笋
▲荞麦面可以选择冷版本或我这汤面；吞拿刺身无论是鱼肉的特殊酸味或上桌温度都不错；煮笋看样子很硬但实际上又软又香；卷心菜来自名产地群马县，微甜爽口水份多，很解腻。
▲定食里这些配菜总体超乎意料的美味，而炸薯泥饼和主角炸猪扒好吃但相对很一般，尤其是猪排不属于菜单上任何名牌猪肉品种。
▲专门来吃猪扒的小伙伴点了“甘い诱惑”的特级里脊，即菲力。
这是Maisen独有的品种，源于英国的中白约克夏猪，用番薯以及店里三文治的面包边角料等高淀粉高糖粉材料饲养，肉又肥又甜，所以才命名“甘い”。
肉质真心不错，但比起在豚组吃到的同为东京本地原创的Tokyo-X还是差一档。
不过炸得很棒，外衣不算薄而异常酥脆，额外的厚度反而带来每口都是咔滋咔滋的快感。
实际上这里也有Tokyo-X，曾经犹豫过是否要点来对比一下，但是其特级里脊的价格与甘い诱惑同为3200円，相对豚组便宜了约40%。感觉这档次差距可能有点大，没什么对比意义。
这甘い诱惑品种的猪肉另有竹屉蒸、日式火锅、角煮（红烧五花肉），甚至香肠火腿拼盘等等若干做法，可谓五花八门，不想吃炸猪排也甭担心。
▲吃日式炸猪排，酱也蛮重要的，Maisen的两款猪扒酱各有特色。
甘口的接近油膏状，酸甜开胃的秘诀是苹果蓉；辛口的类似李派林喼汁，英文菜单也翻译为Worcester sauce，但加入了清酒味淋姜蒜等。
中间两小玻璃瓶子分别是七味粉，以及加入了果酸、姜黄等香料的秘制调味盐。
喜欢这些酱料的话，门口都有瓶装出售，顺便在外卖部打包份远近驰名的炸猪扒三文治带走。
地址：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前４丁目８−5
电话：+81 120-428-485
人均：JPY 2,692
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