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- 1、黑鱼怎么做(红烧黑鱼的家常做法)
- 2、冬天，这鱼要多给家人吃，蛋白质比大虾还高，肉多肥嫩又鲜美
1、黑鱼怎么做(红烧黑鱼的家常做法)
“家里有个老人，他得多选择鱼，因为鱼更容易消化。
野生黑鱼和养殖黑鱼的区别:现在养殖的鱼很多，所以都是同一条黑鱼，长短差不多。如何区分它们？最简单的方法就是在屠宰的时候看鱼的肚子里有没有大块的脂肪。如果有鱼油，就是养殖的；如果不是，那就是野生的。方法简单吗？"
成分详情
佐料
1条黑鱼
大蒜籽100克
佐料
盐量
糖适量
胡椒粉适量
适量红烧酱油
白醋量
大蒜味
燃烧技术
需要20分钟。
简单的困难
蒜籽烧黑鱼的练习步骤1野生黑鱼一条，宰杀洗净2切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。3表面沾少许干淀粉，4放入煎锅中煎至两面金黄。5炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄6加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味7放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥8把煎好的鱼块下入，炖煮3--5分钟即可。技巧
鱼块表面少许干淀粉更有利于鱼块的成型，炖后不会松散。
来自美食世界万山红的作品
使用的厨房用具:炒锅
2、冬天，这鱼要多给家人吃，蛋白质比大虾还高，肉多肥嫩又鲜美
鱼肉是很多人比较喜欢的一种肉类，也是非常营养的食材，很多追求健康饮食的人群都会极力多推荐多吃鱼肉，记得钟南山院士曾经说过，他就非常喜欢吃清蒸鲩鱼，尤其是经过“瘦身的鲩鱼”，肉不油腻，清爽鲜美。
钟南山院士说的鲩鱼其实就是草鱼，是在清澈的小溪中或者水库中长大，比起养殖的草鱼营养价值更好。但是很多人对于草鱼并不喜爱，虽然味道鲜美，但是鱼刺太多，吃起来比较麻烦。所以大多数人更加偏爱黑鱼。
黑鱼也叫乌鱼，食用历史比较悠久，差不多在2千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。它肌肉中的氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，肌肉中的蛋白质含量要高于草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋，是非常营养的经济型鱼类。
黑鱼在烹饪中经常被大家做成金汤鱼或者酸菜鱼，但其实黑鱼用来红烧味道也极为好吃，酱香浓郁，肉嫩爽口，今天就为大家分享这个做法，学会后连吃一周都不腻。
【红烧黑鱼】
主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒
第一步、黑鱼比较黏，也比较滑，咱们先用热水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨血，如果洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。
第二步、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍都给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的地方切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。
第三步、鱼肉全部处理好之后，给它切成3厘米左右的小块，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把鱼肉继续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入少许盐和料酒，给它抓拌均匀，腌制上10分钟。
第四步、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它抓拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹饪的时候，不容易散开，让鱼肉有一些底味。
第五步、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要着急翻动，要不然会粘锅，等到鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，继续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。
第六步、，锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。
第七步、时间到了后，咱们大火收一下汁，从底部轻轻推动，不要来回翻拌，要不然鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，美味既成。
这一锅香喷喷的红烧黑鱼就做好了，味道真的太诱人了，这样做的黑鱼酱香味浓郁，鱼肉外皮软糯，里面鲜嫩可口，配米饭特别解馋。
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