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- 1、土司是什么？（日本超火的“生吐司”是个啥？）
- 2、本是太原汉人，奉命攻下贵州逐渐成为土司，家族延绵700余年
1、土司是什么？（日本超火的“生吐司”是个啥？）
什么是吐司？(日本超辣的“生吐司”是什么？)
日本生吐司
近年来，生吐司在日本非常受欢迎，成为许多面包店的第一名，在中国也是如此。虽然贵，但销量一点也不差。然而，知道生吐司含义的人并不多。“生吃”其实是一种制作吐司的方法，即在高温下快速烘烤，使吐司在烘烤时处于生熟的临界点，达到最滋润的口感。
正是因为生吐司处于“半生不熟”的状态，所以水分含量较高，所以会有轻微的后凹，这也是生吐司的标志之一。毕竟玩过烘焙的人都知道，如果水分烤得不彻底，蛋糕就会塌缩。有时候，食物不是关于标准，而是关于哲学，所以从你的食物哲学来看，你会喜欢生吐司吗？
材料
模具:450克黑色低糖吐司盒
#中重#
170克高筋面粉/115克纯牛奶
2.5g耐高糖酵母
#主要面团#
80克高筋面粉/16克蜂蜜
细砂糖25g/鲜奶油25g/奶粉10g
2.5g盐/50g纯牛奶/25g无盐黄油
工作方法
▼步骤1
先做中籽，115克牛奶加2.5克酵母，170克高筋面粉。牛奶不要冷藏，否则中间的种子要发酵太久。不拍戏就把面团抹平。
▼步骤2
盖上保鲜膜，室温28℃发酵2小时。中国种子的发酵时间因人而异，取决于状态。
▼步骤3
发酵培养基种类，体积大三倍，蜂窝状结构。
▼步骤4
将种子撕成碎片扔进搅拌桶，然后加入80g高筋面粉。
▼第五步
继续加入蜂蜜16g、细糖25g、淡奶油25g、奶粉10g、盐2.5g、牛奶50g。
▼步骤6
将面团打至光滑，加入20克软化的黄油，继续打面团。因为天气热，打面团时面团温度一定要低于28℃，否则膜就出不来了。我把冰袋绑在搅拌桶上。
▼步骤7
直到面团完全膨胀，大的透明和柔韧的薄膜可以展开。由于不同厨师的表现不同，揉面不是根据时间，而是根据面团状态。
▼步骤8
盖上保鲜膜，室温28℃发酵1小时，视状态而定，即体积膨胀两倍，触摸面有弹性。有些地方比较凉，室温不到28℃。可以使用烤箱发酵档或发酵箱。如果都没有，发酵温度低一点也没关系，只是时间长一点。
▼步骤9
在桌面上撒少量高粉，防止粘住。取出面团，压至筋疲力尽。不要把面团完全压死。只需排出2/3的气体，否则会影响后续发酵。
▼步骤10
按照170g，分成三份，分的时候尽量判断准确，否则切成块也会影响面包组织。
▼步骤11
光滑，面朝外，圆到底部，便于团聚。如果不知道怎么收面团，可以看处方上的视频。
▼步骤12
在室温下，覆盖保鲜膜松弛15分钟。松弛有利于面团延展性的恢复，在揉面时不易反弹，也不易卷出横截面筋。
▼步骤13
把面团擀成长方形。
▼步骤14
卷成圆筒状。
▼第15步
再次盖上保鲜膜，在室温下放松10分钟。
▼步骤16
最后，“条约增长23厘米”。
▼步骤17
打开底部便于关闭，从上到下卷起。注意轧条不要超过23厘米，卷起来的圈数不要超过三圈半，否则会影响发酵量。
▼步骤18
生吐司放入黑色专用吐司盒，盖上保鲜膜，35度发酵1小时。因为每个人的实际发酵温度不同，发酵时间也因人而异。一般来说，我们宁愿发酵温度低，也不愿发酵温度高。发酵温度低只需要稍长时间，而发酵温度高会导致质地和口感变差，甚至发酵过度。
▼步骤19
如果你想到达完整的模具和合适的圆形边缘，你应该抓住吐司的顶部离模具边缘2厘米。如果发酵过度，吐司的边缘会很锋利，会影响外观。
▼第20步
将盖子放入预热好的烤箱下层，160℃加热180℃，烘烤25分钟。这里我建议从一开始就把锡纸盖上，不然上面会比较黑。黑色低糖吐司盒的特点是加热快，所以比银色或金色的吐司盒快很多。这些吐司盒没有区别，只是适用性不同。生吐司是用黑色低糖吐司盒达到生熟吐司的临界点。如果用银色或者金色的吐司盒，烤40分钟，吐司还是会很好，但是味道不“生”。
▼第21步
取出烤箱后，立即摇动模具，打开盖子，脱模并冷却。模具里的馅料会使吐司收缩。
▼成品
生吐司在嫩到没有朋友的时候就做好了！
技巧
1.中国面条和老面条有什么区别？
其实中文就是老面，只是不同地区的叫法不同而已。
2.我可以用冰箱做中餐吗？
当然，只要你合理安排时间。中保存期为10-24小时，由面团冷藏前的初始温度和冰箱冷冻室的实际温度决定。比如面团冷冻前28度冷藏，面团20度冷却时间会更长，酵母得到的发酵时间会更快，所以其整体发酵时间会更短。比如3度制冷肯定比5度制冷时间长。不要低估2度的差别。高温发酵时差异不明显，但在低温下，小2度时发酵时间可延长数小时。因此，你可以通过冷藏来制作中国种子，但我不能给你一个具体的时间。你需要根据自己的状态来判断。
3.为什么我拍不出这么好看的电影？
除了实践中提到的，要注意控制面团温度不要超过28度，一定不要用错面粉。超市里有很多杂牌子的“高筋面粉”，注意营养成分表。如果蛋白质含量只有12g以上，就不要买了。揉面团很难。试试蛋白质含量在13.5克以上的高筋面粉，面团会容易得多。
2、本是太原汉人，奉命攻下贵州逐渐成为土司，家族延绵700余年
土司是在中国历史上一个特殊的额官职，尤其是在明清时期，土司在前期发生了很大的作用，土司又成为土官或者土酋，从这个名称就可以看出是少数民族部族头目的官名，朝廷是为了以夷制夷，纳入到王朝的统治范围内，这通常发生在西北和西南地区，尤其以西南地区最多，在云南和湖北等地还存有土司府。
狭义上的土司是指“世有其地、世管其民、世统其兵、世袭其职、世治其所、世入其流、世受其封”的土官，这种基本上都是少数民族的头目，也就是说他接受朝廷的政令，在他的领地范围内，可以由其自己决定，这种统治比藩属国更进一步了，但是广义上的土司包含的范围就更大，是指一些有实力的在其势力范围内设立的且被中原朝廷认可的政府机构，这可就不仅仅是少数民族，还有很多汉族，这种都是机缘巧合。
有一个山西太原人就抓住了机会，从山西跑到了贵州，攻破了敌国的统治，占领了土地，从此成为当地的头目，最后受封为土司，一直到明朝末年这个家族在当地的土司统治才结束，延绵了七百余年，跨越了从唐到明的各个朝代，比绝大多数的王朝时间都要长，而创造这个土司家族的就是唐朝末年的杨端。
安史之乱以后，唐朝走向了藩镇割据的局面，有实力的节度使都割据一方，对大唐朝廷阴奉阳违，原来臣服于唐朝的边疆藩属国也蠢蠢欲动，在云南地区的南诏国对附近的土地也是垂涎欲滴，屡屡出兵侵犯，在859年，南诏国派兵侵犯了播州，也就是现在贵州的播州地区，大唐自然不肯善罢甘休，虽然实力已经下降，但瘦死的骆驼比马大，大唐命令安南都护府出兵，收复了播州。
但是大唐对边疆的控制力越来越弱，于是在873年，南诏再次攻陷播州，大唐政府已经无力组织军队去收复播州了，于是在全国招募地方武装去收复南诏，当时在太原的杨端决定应募，于是杨端与舅家谢氏一起，率领江西向氏、令狐氏、成氏、赵氏、犹氏、娄氏、梁氏、韦氏、谢氏等九姓子弟等组成的军队向播州出发，明攻娄山，暗渡赤水，收复播州。
在这次战役中，唐朝初年封的播州侯罗荣的五世孙罗太汪一起出战，唐朝廷封罗太旺为播州大首领，但实际上军队都掌控在杨端手里，虽然名义上播州由杨氏和罗氏共同统治，但实际统治权在杨氏手里，于是杨氏在播州开始世袭的统治。
杨氏在播州采取的都是归附的措施，不管统治的朝廷怎么换，杨氏都选择归附，先后归附前蜀、后蜀、北宋、南宋、元、明六个朝代，这六个朝代的播州都是由杨氏和罗氏世袭统治。
到了明朝的时候，在播州设立宣慰使司，驻地在现如今的遵义市，隆庆五年（1571），生性雄才、阴狠嗜杀的杨应龙世袭了父亲杨烈的播州宣慰司一职。万历十四年（1586），杨应龙升任都指挥使，因从调有功，加封为骠骑将军。万历十四年，因向朝廷进献大木美材七十棵，受赐飞鱼服与都指挥使职。
随着杨应龙地位的升高，他开始有了不臣之心，对内使用宦官，装饰用雕龙，俨然土皇帝，杨应龙看到四川兵力空虚，想占据整个四川省，这当然是明朝皇帝不愿意看到的，于是开始了改土归流，但是杨氏在播州统治已经，势力盘根错节，再加上当时发生了援朝抗倭的战争，在剿灭杨应龙的战争失败。
等到援朝的战争结束，万历皇帝抽出手来开始收拾杨应龙，明军分八路征剿杨应龙，仅用了一年，杨应龙自杀，他的后代69人被抓，杨氏在播州的土司统治也就结束了。
杨氏在播州的土司统治延绵了700余年，这可以说是杨氏的机缘巧合，不过即使没有杨应龙，土司统治也都会结束，改土归流就是将原来世袭的土司纳入到中央的统治，这是历史趋势，只不过是时间问题，
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