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- 1、烧酒器具*（工位器具）
- 2、用白酒酿酒设备酿白酒，到底选择什么容器好？
1、烧酒器具*（工位器具）
烹饪用具*(车站用具)
经常听到葡萄酒爱好者问买一套酿酒设备要多少钱。今天就来讨论一下吧！
其实买装备和买衣服鞋子奢侈品日用品是一样的。思路是一样的，价格定位不是唯一标准。
有钱人买东西看产品名气，只要是大品牌，中产朋友买东西也看名气，但更多的实用性和商品本身的价值有关，经济小康的朋友买东西看商品的实用性。当然，最便宜的价格是最好的。普通人买东西都看什么？答案是，需要名牌，需要实用。价格大家都知道。哈哈，我迫不及待想买便宜的奢侈品了。
这种想法原则上是正确的，但物体本身有其适当的位置。大品牌本身的原材料成本就高很多倍，再加上它的成本，广告，品牌效应，所以东西贵。吕和稻草人都是包包。为什么前者可以卖到几万甚至上百，而有的只能卖到几十块？原因很简单，一个是名牌，一个是品牌，最后一个只是包，仅此而已。
所以我想说的是，不要看价格，要看你需要什么。
再来说说酿造设备！有的朋友选择设备看价格，认为只要能酿酒就行，那么问题来了。他了解设备对葡萄酒质量的影响吗？在乎过吗？有的是在看材料，但是他真的懂材料吗？你了解酿酒所需的材料标准了吗？
所以，小编认为既然是技术菜，首先考虑的应该是技术和服务，然后才是材料，最后才是价格。只有好的技术才能做出好喝的酒，只有好的服务才能让酿酒的朋友做到。有了好的技术，就会有市场。有了好设备的优势，你觉得价格还是重点吗？就算买了便宜的设备也不能喝自己做的酒，呵呵，所以这东西是不是连玩具都不是，还占地方，和一堆废铁有什么区别？
分析了这么多，我想每个人心里应该都有自己的想法吧！
2、用白酒酿酒设备酿白酒，到底选择什么容器好？
发酵容器是白酒发酵过程中的重要器具，对白酒的口感和香型起着举足轻重的作用，用白酒酿酒设备酿白酒，到底选择什么容器好？
《白酒工业术语2021》新标准对固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒及白酒香型白酒的原料、糖化发酵剂、酿酒工艺、发酵器具都做了明确的定义。
白酒新国标发布
比如浓香型白酒用石窖、清香型白酒用缸或池、浓香型白酒用石窖、特香型白酒用红褚条石窖池、老白干用地缸……
不同香型酒的发酵方式不一样
发酵常用的容器有食品级塑料桶、陶缸、304食品级不锈钢发酵桶、窑池等。我们可以根据不同的粮食、不同的工艺，选择适合的发酵容器。
雅大304食品级不锈钢发酵桶
下面让我们跟随雅大白酒酿酒设备酿酒师的脚步，对比一下各发酵容器的优缺点。
一、食品级塑料桶。
如果您前期的启动资金有限，可以选用塑料桶发酵，但一定要选择能提供质检报告的食品级塑料桶，避免白酒中塑化剂超标。
食品级塑料桶发酵
优点：
食品级塑料桶比较轻，易清洗、易搬运，操作方便，使用成本低。
缺点：
1、体验感差。特别是那些大规模酒厂，定位高端市场、做高档酒的客户，当客户去到你的酒厂参观时，体验感确定不太好。
2、塑料化剂超标风险。如果购买到非食品级的劣级塑料酒，可能会影响酒的品质，导致塑发剂超标。
适用范围：
液态发酵、半固态发酵，果酒、黄酒发酵……
现在很多地方规定：在小型白酒酿酒设备蒸馏、输送及存贮过程中不得使用塑料管及塑料桶接、装白酒，尽量避免白酒与含塑化剂的塑料制品直接接触，防范塑化剂超标。
雅大小型白酒酿酒设备
所以，除非是您的启动资金有限，不建议大家使用塑料桶发酵。
二、陶缸。
中国白酒，最早都是使用陶缸发酵的，而且在很长一段时间内，陶缸似乎都是“醉”好的发酵容器。
用陶缸发酵
山西是中国白酒的开端，自元代开始山西的酒师就开始将陶缸埋入地下，为发酵提供更好的环境，这就是清香型白酒的开端，只是那时没香型的概念罢了。
优点：
陶的透气性好，故无论是发酵还是存酒，都是极好极好的，用陶缸发酵酿出来的酒糖化、酒化、酯化好，口感极佳。
缺点：
易碎、太过笨重，清洗、搬运都不太方便，进出料也不方便。
适用范围：
液态发酵、半固态、全固态发酵，记得一定要用广口陶缸，口大散热快。
三、窑池。
后来，晋商将该工艺先后带到了陕西、江淮地区、四川、贵州……，在这个过程中，因为各个地方水土特点不同，后来慢慢演化成石窖（酱香）、泥窖（浓香）、水泥窖（清香）……
固态酿酒发酵用窖池发酵
优点：
操作方便，成本低，而且窑池用的时间越长，菌群种类越多，酒的口感越好。
缺点：
不易清洗、卫生比较难搞，密封没其他发酵容器好。
适合范围：
带壳类粮食的固态发酵，一般来说，小窑比大窑好，故不建议建太大的窑池。
看了上面的文章，知道发酵容器到底怎么选了吗？
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