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关于【膨松剂炸油条配方】:炸油条怎么膨松(炸油条膨松剂如何使用)，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、膨松剂炸油条配方：炸油条怎么膨松(炸油条膨松剂如何使用)
- 2、早餐吃油条不用出去买，配方和比例告诉你，在家炸同样蓬松酥脆
1、膨松剂炸油条配方：炸油条怎么膨松(炸油条膨松剂如何使用)
油条是中国人早餐经常吃的一种油炸糕点。新鲜出锅的油条吃起来很脆，也是这个时候吃起来最香最好吃的。如果长时间晾凉，油条会变软，口感会不如刚出锅时好。我们炸油条的时候，做法也很关键，不然油条不容易蓬松，外壳也不容易变脆。
油条是怎么胀起来的？
1.做油条最重要的是发酵面团。面团发酵后，不要用擀面杖擀，用手轻轻拍打，不要将面团中的空气体排出。学会了这关键的一步，我们就可以在家吃到美味健康的油条了。不用发酵粉也能轻松搞定。
2.面团应该尽可能的柔软。面团太硬，油条就不好吃；
3.面团应充分发酵至两倍大小。面团不发起来，就达不到合适的膨松度；
4.揉面前先用油揉面团，再揉几下，使面团软滑，面糊就好吃了；
5.油温一定要达到一定的高度，这样油条放下来才能很快蓬松。一般会达到150度。当你把油条放进去的时候，水泡就够了，然后转中火。油温过高，油条容易变黑。
为什么油条凉了会变软？
因为明矾和面条的作用，油条炸起来很脆。高温油炸失水造成的脆皮，所以吃起来外酥里嫩。静置一段时间后，里面的水分会慢慢渗入外壳，因潮湿而软化，而不是因为吸入湿气。
用来做油条的面团属于碱盐面团。由于这类面团的特殊反应，在熟化过程中受到限制。一般只适合高温油炸，以达到软脆的特点。面团制备中混合的苏打(纯碱)和盐(浓粗盐)在水的作用下会产生气体，使面团体积变大。
油条膨松剂怎么用？
1.先将鸡蛋打入面粉，再倒入无铝油条膨松剂。
2.然后加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵过夜。
3.然后从冰箱里拿出来用手揉搓拉伸。
4.然后用刀切成均匀的条状，叠在一起，中间压着，用筷子。
5.锅里多放点油，加热到六成火，把面条拉长，放入锅里，然后用筷子快速的拉。
6.最后将油条炸软，捞出控油。
2、早餐吃油条不用出去买，配方和比例告诉你，在家炸同样蓬松酥脆
油条一直是国民所爱，老百姓的早餐桌子上油条远远比其他面食更受欢迎，只是随着物价上涨，现在的商家为了增大利润，明矾等膨松剂肆意乱用，炸油条的油也是无数次反复使用，很多时候想吃也不敢多吃了。只是很多时候看到别人吃还是挺馋这一口的，所以平时就琢磨着自己炸。一开始炸出来的确实惨不忍睹，硬得像炸馒头，后来用酵母粉炸，虽说蓬松但是并不酥脆。
今天跟大家分享的配方就是我目前一直使用的，主要食材就是面粉、鸡蛋、清水、盐、食用油、小苏打和泡打粉。说到泡打粉，大家就会打怵，所以交代清楚，大家买的时候一定要买无铝泡打粉，无铝泡打粉按照比例去使用时没有问题的。除了配方，一些细节十分重要，一定要仔细看哦！
【家庭炸油条】
食材：面粉250克，鸡蛋1个，清水135克，小苏打3克，无铝泡打粉3克，盐5克，食用油10克。油炸用食用油适量。
【步骤】
1、面粉中加入盐、小苏打、无铝泡打粉拌匀。面粉用普通面粉或者高筋粉，千万不要用低筋粉。
2、面粉中打入一个鸡蛋，加入清水拌匀。再倒入食用油。
3、揉成比较粘手的面团，一开始特别粘手，等将食用油完全揉进面团中，揉匀，面团就不是很黏了。
4、揉好的面团放回碗上，上面抹一层食用油。盖上保鲜膜常温静置1个小时。我是晚上做的，活好面就放进冰箱了。第二天早上起来油炸的。
5、拿出静置好的面团，千万不要再去像做馒头一样排气了，不用揉，直接放到案板上抻长。
6、切成小的长条条，两个重叠在一起，用筷子在中间用力压一下。切多大多长，完全取决于你用多大的锅。家庭做，为了节约用油，建议大家用深口小锅，油条可以炸的小一点。
7、锅中烧油，油温七八成热。可以揪一块面团扔进去，面团迅速漂浮上来，这个油温就可以了。
8、油温上来转中小火，用手拉着油条的两头，抻长，放入锅中，不停地用筷子来回拨动，让油条受热均匀，迅速膨胀。一次不要炸多，一两根就行了，多了顾不过来。炸至金黄捞出控油。
9、虽说不像外面卖的油条炸得整整齐齐，可是口感上却不输于它们，重要的是健康卫生！
半斤面粉可以炸10根图中大小的油条，一家三口的早餐足够了，搭配豆浆，或者小米粥，完美！但是油炸食品还是不建议多吃，偶尔解解馋就可以了。
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