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关于【醪糟水】:醪糟水是什么?，买来的醪糟有很多水，为什么自家做的醪糟却不能多加水？，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、买来的醪糟有很多水，为什么自家做的醪糟却不能多加水？
- 2、醪糟水是什么?
- 3、如何自制月子米酒 醪糟水
1、买来的醪糟有很多水，为什么自家做的醪糟却不能多加水？
我们都知道醪糟，我们这边又叫做米酒或者酒酿，它有算是酒又可以做甜品，而且很多妈妈都用醪糟下奶，但是我们都会发现，在超市里买的醪糟有很多的水，自己在家做的醪糟不怎么多加水，这是什么原因呢？
自己在家做醪糟的味道不加很多水，是为了让醪糟的口味更浓厚。我因为当过妈妈，月子里吃过醪糟下奶，所以很喜欢吃醪糟，还在网上学做酒酿圆子这些甜品。但是在超市里买的酒酿有时候会添加很多水，所以我就自己学着做了一次，说真的，不经常做醪糟的话是比较难做的，因为没有做酒酿的设备，只能用老办法，用厚厚的被子把米盖上好几层，捂上好几天才能出来酒味，一般夏天做比较快，夏天炎热，发酵快，所以酒酿很容易就能做出来。酒酿做的时候是加酒曲的，用水拌匀然后把米加进去，如果加水多了酒的味道会淡，所以自己在家做的时候不怎么多加水，这也是为了保证酒酿的口感比较好。
买的酒酿加水是为了延长售卖时间。在超市里买的酒酿，里面会有很多水，可能有的人认为这是正常的，其实并不是。卖的酒酿里面多加水，也是为了酒酿不再发酵，延长保质期，因为在超市里不知道哪天可以卖完，所以必须要多加水，不过加的太多味道就不会醇香了，所以买的时候尽量买不加水的米酒。
卖的酒酿加水不让它二次发酵。在超市里的米酒售卖的时候，都不需要二次发酵了，所以就会加很多水，但是自己做的时候没必要这样，因为我们都是现做现吃，没有放坏的顾虑，所以不用像超市里一样多加水。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
2、醪糟水是什么?
用糯米+酒曲发酵做成的，南方称“醪糟”北方大部分俗称“米酒”
3、如何自制月子米酒 醪糟水
酒曲子（大型超市应该都有卖的，我是老家带过来的，大家也可以看看淘宝有没有南方卖家卖）：每个球能发酵10斤糯米（1g能发酵1斤）
容器：大的不锈钢盆，上面用瓷盆扣好
程序：
1）
用水泡5斤糯米，持续2-4个小时，对温度没有要求
2）
清洗泡好的糯米，蒸锅放上蒸格布后均匀的放好泡好的糯米，等水烧开后上锅蒸（特别注意要插入气眼，10来个）
3）
大火蒸30分钟后，稍微关小点火再蒸30分钟（可以吃一口面上的米，熟了即可）
4）
把熟透的糯米饭凉出来（拍打可以减少蒸格布上的米），搅拌并等待其自带的蒸汽减少，撒入温水（一碗），再次搅拌
5）
用筷子搅拌糯米饭，让其散开（在菜板上操作），等其凉到人体体温（37-39度，可用手背试）
6）
在容器内撒入一些干的酒曲子，剩下的酒曲子用大半碗温水发开（37-39度），散入温度合适的糯米饭内（用筷子或手搅拌均匀），等糯米饭不起块了，接着放入容器内，再撒入干的酒曲子
7）
用大衣（四周都要包裹好）等把容器包裹好，夏天放置24-48小时即可
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