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关于【骨汤怎么做】:骨汤怎么做(骨头汤的做法和配料)，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、骨汤怎么做(骨头汤的做法和配料)
- 2、炖骨头汤，最忌直接加水，牢记5个技巧，骨汤又白又浓，鲜香可口
1、骨汤怎么做(骨头汤的做法和配料)
怎么炖大骨头汤才好吃？今天给大家分享一个大玉米骨头汤的做法。这样做出来的骨头汤又浓又好吃，营养又美味，喝完一碗绝对会让你想要两碗。这样做出来的大骨头汤是原汁原味的，因为我们除了盐不加其他调料，玉米味完全融入到大骨头汤里，吃起来像浓浓的玉米味。接下来，我们来看看玉米骨头汤的具体烹饪步骤。
【玉米大骨汤】
【烹饪食材】大骨头、白酒、料酒、姜、食用油、白醋、玉米、盐。
[烹饪步骤]
1.玉米大骨头汤，这样做出来的玉米大骨头汤很浓很好吃，营养又好吃。大家一起准备玉米大骨汤的烹饪食材吧。先准备适量的大骨头，能吃多少就吃多少，然后准备剩下的白酒和料酒，再准备适量的姜，姜可以多准备一点，再准备适量的食用油，白醋，玉米，盐。那我们一起开始做玉米骨头汤吧。
2.先把准备好的大骨头拿出来，放在案板上，用刀把大骨头剁成小块，越小越好。都做好了，再放盆里吧。然后加入适量的水，再加一点白酒，把大骨头洗一遍。白酒可以杀菌，然后我们把它放在水里泡一个小时，把血都泡出来。
3.一个小时后，我们把骨头都拿出来，用水冲洗一下，然后放在另一个锅里。接下来我们在锅中加入半锅水，用大骨头的凉水放入少许料酒，加入少许姜片，大火焯一下，去掉表面的血沫。大骨头一定要用冷水煮。如果用开水，血沫很容易凝固，再怎么煮也出不来。
4.当锅里的水沸腾时，会有很多浮沫在里面。我们用勺子把里面的浮沫全部撇去，继续用大火再煮5分钟，5分钟后捞出骨头，用冷水泡一下。
5.接下来，我们用清水清洗骨头。一定要洗掉表面所有的浮沫。洗净后放入盆中烧开油，放出姜片翻炒。香味出来后，把骨头放进去翻炒。这样会让骨头汤更白，翻炒两分钟至表面微黄。
6.接下来，我们把开水倒进锅里。骨头汤一定要用开水炖，还要用大火。这样可以激发骨头里的营养，开水可以让汤更浓、更鲜、更香。大火炖5分钟左右。让我们打开它5分钟。它变得又厚又白。让我们把它们放在砂锅里。不需要添加任何调料来保持原汁原味。炖的时候可以加一点白醋，可以更好的提取钙。盖上盖子炖一个小时。
7.把准备好的玉米剁成小块，放在碗里一个小时，就能闻到满满的香味。把切好的玉米放进去，盖上盖子，继续炖，加点盐，增加底味。玉米熟了以后，就可以吃了。
[提示]
1.大骨头汤一定要用热水炖。
2.大骨汤不需要加入盐以外的调料，这样可以保持原汁原味。
好了，今天的食物就到此为止。我是水叔，认真探索美食的乐趣。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！
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2、炖骨头汤，最忌直接加水，牢记5个技巧，骨汤又白又浓，鲜香可口
炖骨头汤，最忌直接加水，牢记5个技巧，骨汤又白又浓，鲜香可口
到了秋冬季，天气寒冷干燥，很多人都喜欢喝热乎乎的汤，可以补充水分缓解秋燥，还能补充大量的营养物质，比如蛋白质、钙、维C等、对身体好。
比如我就很爱给家人炖大骨汤喝，用大骨头炖的汤味道鲜美，而且含有骨胶原蛋白、磷酸钙等有益成分，能给老人和孩子补钙。而且大骨头的价格比猪肉便宜，一般在10元一斤左右，经济实惠，而且营养丰富，谁不爱呢？
熬好的大骨头汤颜色奶白，喝起来特别鲜香，连喝三碗都觉得不够。不过骨头汤好喝不好熬，很多人给我留言说，自己炖的骨头汤颜色发黑，腥味很重，一口都不想喝。
出现这样的情况，就是熬骨头汤的方法错了，今天我就和大家说说如何来熬骨头汤。
如果你把大骨头洗干净，直接丢进锅里，就快点改掉这个方法，难怪骨头汤又黑又腥。大骨头里有很多血水，只用水冲洗是无法去除的，直接熬汤肯定是又黑又腥的。下面和大家分享一下技巧，牢记这5点，骨汤又白又浓，鲜香可口。
【熬骨头汤】
准备大骨头、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒。
1、买几根新鲜的大骨头，让肉贩子帮忙从中间剁开。大骨头的中间有很多血水，只有剁开了才能洗干净。准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入剁开的骨头，浸泡2个小时。
2、泡大骨头时要勤换水，每半个小时重新换一盆水，还是要加盐，能够迅速泡出骨头里的血水。直到盆里的水很清澈，说明血水泡干净了，这样炖汤时才不会发黑，也没有腥味，这是第一个技巧。
3、准备一锅清水，放入泡好的大骨头，切几个葱段、姜片扔进去，再加一大勺料酒，开大火加热。煮出浮沫后用勺子撇干净，没有浮沫后就捞出，用清水冲洗干净。
4、这些浮沫就是大骨头中残留的血水，如果不处理干净，就会让骨头汤发黑，腥味也很重，就没人想喝了。焯水是要牢记的第二个技巧。
5、另起锅，放入一勺猪油，加热后放入大骨头，小火煎一会儿，煎至颜色金黄，加入葱段、姜片爆香，在淋入一勺料酒去腥，翻炒均匀。大骨头炖汤之前，大骨头要煸炒一下，炒出油脂和香味，这样骨汤才又白又香，这是第三个技巧。
6、倒入足够多的开水，要喝汤水就要多，宁愿多也不要少。炖汤时，如果中途加水，会严重影响汤的口感，所以水要一次加够，而且要加开水，不能加冷水，否则汤就不白。这是第四个技巧，千万不要忘记。
7、转大火加热，不要盖锅盖，一直用大火炖，至少20分钟，汤汁就变白了，然后转小火继续炖20分钟。炖汤火候很重要，如果用小火炖，汤色就是清亮的，叫清汤。想炖白汤一定要用大火，让蛋白质和脂肪充分乳化，汤汁自然就变白了。这是第五个技巧。
8、加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀后继续炖10分钟，就可以出锅了。炖好的骨头汤除了直接喝，用来煮面、炒菜都非常鲜美，清爽不油腻。
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