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关于【鸡肉火锅的做法】:鸡肉火锅的做法（教你做鸡肉火锅），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、想要三餐吃得好，汤之鲜花胶鸡火锅不能少
- 2、鸡肉火锅的做法（教你做鸡肉火锅）
1、想要三餐吃得好，汤之鲜花胶鸡火锅不能少
By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肉丸
- 牛里脊 500克
- 肥肉 80克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 8克
- 沙茶酱 1勺
- 木薯淀粉 30克
- 小葱 2根
- 姜 2片
- 小苏打 2克
- 蘸料
- 太太乐鲍汁蚝油 1.5勺
- 南乳汁 1勺
- 花生酱 2勺
- 清水 1勺
- 太太乐头道小磨香油 1勺
- 白芝麻（熟） 半勺
- 香菜、小葱 少许
- 锅底
- 鸡 半只
- 花胶 20克
- 太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包
- 大葱 半根
- 姜 3片
- 玉米 1根
- 红枣 5、6个
- 太太乐原味鲜料酒 2勺
做法步骤
1、先做牛肉丸，牛肉丸所需的材料。
2、提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块。
3、牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，，再加上沙茶酱，还有太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥。这个用蒸鸡原汤制作的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了。
4、接着放入淀粉和小苏打，搅匀。
5、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。
6、用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。
7、原汁原味的牛肉丸就做好了。
8、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。
9、再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。 大爱这个融合了生蚝和鲍鱼双鲜的蚝油，小炒大烹都能应对，鲜味爆表的同时，使用也极方便，只要那么轻轻一挤。
10、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油，很香哦，因为是头道，所以才能完美的保留了底香，再加上低温烘焙、慢速研磨，画龙点睛就靠它了。
11、又鲜又香的蘸料也搞定了。
12、锅底里的花胶要提前一天准备，清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟，蒸完后，放入凉水中泡8小时以上，随后放入冰箱随取随用。
13、再把锅底里需要的其余食材准备好。
14、鸡洗干净后斩件，把大葱切段、姜切片，玉米切段。
15、先把大葱段、姜片放入油锅中煸香，放入鸡块，倒料酒，翻炒均匀，再把玉米段、红枣放入。
16、泡发好的花胶也一起放入。
17、倒入350克水，煮开后放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，搅匀。
18、超鲜美醇厚的花胶鸡汤，记得先喝一碗再涮菜。
19、把牛肉丸放入，再准备些蔬菜和肉类，就可以愉快的享用啦！
20、眼睛先享受起来，汤头清澈、色泽金黄，食欲爆增呀。
21、悄悄的告诉你，炖的时候，厨房里就有股勾人馋虫的鸡汤香飘出来啦！
22、冬日必须要有的，营养又鲜美的花胶鸡火锅就完成了。
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2、鸡肉火锅的做法（教你做鸡肉火锅）
如何鸡肉火锅(教你如何鸡肉火锅)
在我们当地有一家很有名的鸡肉火锅店，当地称之为“火锅鸡”。一年四季，生意总是很红火，所以老板成了当地的有钱人。传说餐厅老板年轻时在火锅鸡发源地当学徒或帮工。学完技术后，他回到家里，自己开了一家店。因为这种火锅以鸡肉为底料，味道特别，和平时看到的牛羊肉火锅不一样，所以开店以来生意一直火爆。直到现在，每天还是满满的食客。
自然我也是那家店的常客，消费不高。如果我吃两三个人的火锅，不算饮料，基本上100出头就能吃好了。吃多了就经常在家模仿。过了一段时间，味道还过得去。从此以后，在外面吃饭少了，在家里做更省钱。不到三四十块钱，一家人都能吃好。夏天吃火锅的人很多。边吃边流汗也是一件很舒服的事情。但是吃这种鸡肉火锅不像吃牛羊肉那么容易上火。所以我家夏天多吃些鸡肉火锅，并不难。我来和大家分享一下。
[鸡肉火锅]
【材料】:鸡腿(琵琶腿)7个，葱姜适量，八角两个，花椒一撮，花椒一撮，香叶两片，桂皮一小块，郫县豆瓣酱2大勺，黄酒2大勺，鲜酱油2大勺，油适量，盐适量，大葱或香葱适量，香菜树几棵，菊花小薯片鲜面条。
[制造步骤]:
1.经常做饭的人都知道，一只鸡的琵琶腿(鸡小腿)嫩，好做，味道好，除了腿骨全是肉。所以我在家做饭经常用鸡腿(全鸡在外面店里剁成块)。让卖家用刀把鸡腿剁碎，回家洗干净，放凉水里煮出血水。
2.取出焯水的鸡腿，沥干水分备用。一定要把水尽量排干，不然等会锅会溅油。
3.热锅加热油，中小火煸炒鸡腿，将鸡腿煸炒至金黄色，鸡皮起皱。
4.将葱姜、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮翻炒。
5.小火翻炒郫县豆瓣酱里的红油。红油出来后，煮黄酒和鲜酱油，去腥提味。
6.加入足够的热水，加盐，小火煮20分钟左右，让香料的香气充分煮出来，融入汤中。
7.这时候就可以准备配菜了，把自己喜欢的各种韭菜洗干净备用。菊花是我的，每个涮锅必备。除了准备韭菜，把洋葱切成香菜末备用。把葱花和香菜分别放入各自的碗里，从锅里舀几勺汤。这是火锅鸡的蘸料，和芝麻酱或者海鲜酱不一样。
8.香料的香味出来后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉。不，汤很清澈。
9.将带汤的鸡肉倒入特制的热锅中。水少的话，加点热水就可以吃了。麻辣鲜香，肉香嫩滑入味，特别好吃。
【提示】:鸡肉一定要提前焯水，把血沫捞出来，否则会有腥味，汤底也不干净；火锅鸡和鸡肉的汤底都是咸的，蘸一下洋葱和香菜末就够了。这种蘸酱很配鸡肉。试试吧。
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