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关于【黄酒是什么酒】:黄酒是什么酒（福建老酒是黄酒吗），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、黄酒是什么酒（福建老酒是黄酒吗）
- 2、“佛系”的福建人喝啥酒？这4款酒个个不输大牌，行家天天喝
1、黄酒是什么酒（福建老酒是黄酒吗）
什么是黄酒(福建老酒是黄酒)
整天在酒桌上的人很多，懂天文地理的人也很多。但如果问料酒、黄酒、花雕、米酒有什么关系，真的很少有人能说出来。
看到标题，你是不是觉得自己像个外国人，带着傻乎乎的表情？？
事实上，黄酒作为中国的国酒和国粹，是世界三大古酒(啤酒、黄酒和葡萄酒)之一，其酿造工艺和分类方法非常讲究。只是因为市场因素，黄酒近年来逐渐被忽视，相关的知识文化也无人关注。
我们现在喝得比较多的是白酒，白酒是世界六大蒸馏酒之一，中国独有。白酒最早出现在元朝，真正在民间流行，被老百姓广泛消费。那是在清末民初。在此之前，中国人喝的酒属于粮食发酵酒，统称为黄酒。
黄酒的分类也很复杂。除了原料和产地，根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。干黄酒古称袁弘，半干为添米，半甜为酿，甜为香雪。
那么料酒、花雕、米酒和米酒具体有什么区别呢？
袁弘
袁弘也叫庄园红。在古代，酒缸是用朱红颜料画的，所以它被称为袁弘。
袁弘属于干黄酒，也是入门级黄酒。由于口味清淡，产量小，很多人都没听说过。
元红酒清澈透明，色泽微黄，入口微甜，入口清新，闻起来有坚果的味道，更像是没有空气的啤酒。
加入米饭
加米就是我们通常所说的米酒，属于半干型黄酒。
在袁弘的基础上，加入米酒是为了在酿造时增加谷物的比例，从而增加酒的含糖量和风味物质。因为加了大米，所以以加米酒命名。
米酒是我们接触较多的黄酒。色泽深红，陈年米酒呈琥珀色，入口微甜，香气和口感醇厚，层次感强。
雕刻瓦罐
花雕酒的酿造工艺与黄酒相同，只是窖藏时间比黄酒长，贮酒容器都是雕龙绘凤的坛子，看起来五彩缤纷，故名花雕酒。
花雕酒其实是陈年米酒，所以口感更丰富。一般来说，花雕酒是指最好的黄酒。
善娘
善娘属于半甜型黄酒，是在干黄酒的基础上，通过加料再次发酵而成。
该酒色泽深黄透亮，入口香甜顺滑，酒体丰满，回味甘甜，有淡淡的米香和蜜香，非常适合女士饮用。
香雪
香雪海是一种甜黄酒。除了加料，还需要加入老酒进行再发酵。酿造过程比好的酿造更复杂。
雪色深黄，入口甘甜，咽喉丝滑，回味悠长。口感细腻，富含蜜枣、甘草和焦糖。香雪适合冰镇饮料，喜欢米酒的年轻人可以试试。
料酒
说料酒是黄酒的一种并不严谨。料酒是由黄酒、水和各种调味料制成的调味品。虽然料酒也含有酒，但料酒的功能不是直接饮用，而是作为烹饪的调料。
黄酒在中国有几千年的历史和传统，其风味的多样性和工艺的复杂性不亚于世界上任何一种酒。希望更多的人了解米酒，也希望更多的年轻人能够尝试米酒，品尝米酒的历史文化。
2、“佛系”的福建人喝啥酒？这4款酒个个不输大牌，行家天天喝
印象中的福建，总是带着南方特有的温婉，做事沉稳，遇事不慌，饮食上主要以清淡为主，时刻透露出一种“佛系”。而在酒桌上的福建人似乎也不占优势，总是被邻居广东“抢风头”，甚至还有网传福建人酒量全国倒数第二，酒桌上只能喝啤酒！
实际上，福建人喝酒跟他们的性格一样，也是比较“佛系”，他们没有北方人的豪迈，喝酒是较平静，不求快，只求一个“稳”字，看似不能喝，实则最后就他们能撑到最后！
福建又是酒友们的乐土，饮酒之风，历经千年而不衰，这里的酒也令人难以忘记，以历史悠久的“福建老酒”最为著名，曾畅销海内外。
如今的福建，极具包容性，不仅钟爱本地好酒，外来的好酒也成能成为他们的“座上宾”，接下来我们就来看看“佛系”的福建人都爱喝些什么酒！
第一款 沉缸酒
福建沉缸酒曾与茅五剑等品牌一起位列中国十八大名酒，它拥有着福建乃至全国甜黄酒迄今为止都无法超越的历史，是中国红曲黄酒品类中的典范。
酿造时酒醅经“三浮三沉”后，酒渣沉落缸低，因而得名“沉缸酒”，此外还会在里面加入做多种中草药，成酒酒液呈红褐色，芳香浓郁，入口甘甜醇厚，没有粘稠的感觉，喝完之后不容易上头。
第二款 汉董大师酒
这款酒是一款正统的茅味酱香型白酒，酿造工艺、选料、窖藏方式等均与茅台酒相同，是近年来兴起的酱香型白酒中的一匹“黑马”。
选料相当讲究，非特级红樱子糯高粱不用，非赤水河水不取，采用传统坤沙工艺，选用15年的基酒，30年的调味酒勾调而成，贮藏时间长达5年以上，开盖酱香浓郁，入口陈香、果香明显，没有辛辣感，尾段是淡淡的焦香，略微回甘，层次感十分明显。
汉董大师酒自创立之初就一直倡导回归酱香本质，作为一款茅味酱香酒，定价不高，口感俱佳，可以说是一款真正的平价好酒。
第三款 丹凤高粱酒
丹凤高粱酒产自福建厦门，在很多厦门酒友心中，丹凤高粱酒是极特别的存在，逢年过节，待客迎宾酒桌上都有它的身影。
属清香型白酒，以糯高粱为原料，经半固态糖化、发酵而成，香味清甜纯正，入口细腻，绵绵柔柔，虽然度数高，但是不呛口，整体口感较好。
除此之外，做饭烧菜加一点，也能使饭菜更具风味，丹凤高粱酒可以说是从方方面面融入进了人们的生活，因此口碑极好。
第四款 福矛窖酒
福矛窖酒产自武夷山脉东南侧的建瓯，这里有着中国东南部得天独厚的酿造生态环境，被称为“天然氧吧”。在所有的福建酒中，其酿造历史最早能追溯到3000年前，因其酿造严格坚持传统酱香型白酒工艺，也有着“江南茅台”之称。
酿造选用当地优质粮食谷物，一年生产周期，两年贮藏形成特有的酱香味，再贮藏四年形成，入口会有白酒特有的刺激感，细品之后会感受到特有的酱香味，优雅细腻，余味悠长。
从某种程度上说，酒能够体现出一个地方的人文特色，因为它不仅仅只是酒，还是一个地方历史积累的另一种结果，当然，除了以上分享的4款酒以外，在福建当地还有很多品质优良的好酒，如果你还知道其他的好酒，欢迎分享。
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