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关于【10大公认最好吃的家常菜】:炒菜大全(10大公认最好吃的家常菜)，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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1、炒菜大全(10大公认最好吃的家常菜)
炒菜(十大家常菜)
十大公认最佳家常菜，荤素搭配。看看你是不是最喜欢它们，有详细的做法。
对一些人来说，家常饭已经成为一种奢侈。我有个朋友经常抱怨我很久没在家吃饭了。刚开始很多人羡慕他对美食的好品味，他朋友无奈的说:回家和老婆孩子一起吃饭真舒服。
家里的饭菜无非就是几个家常菜，有的很简单，有的很普通。它们是在深深的爱情中烹制的。然而，你们可能都知道，一桌子食物的感情是无法用任何尺度来衡量的。
所以最好的食物是家常菜。家常菜之所以叫家常菜，是因为它的原料普通，做法简单。公认的10大家常菜，素食，经典，美味。看看有没有你喜欢的，有详细做法的。有兴趣的话可以开始收藏。
第一:辣椒炒肉丝。
材料:猪里脊肉200克，杭椒200克，小米椒2个。
调料:姜1片、蒜3瓣、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐2克、糖5克、香油适量。
做法:1。将猪里脊肉切成5厘米长的条。加入淀粉、绍酒和少许水，用手搅拌均匀。
2.用斜刀把杭椒和小米椒切成段。
3.炒前在猪里脊肉里加一勺色拉油。
4.将油温烧至六成热，放入肉片炸至变色。以备后用。。
5.锅里留底油，爆香姜蒜片，下杭椒小米椒翻炒20秒，下肉丝翻炒。加入酱油、盐、糖调味，最后将香油倒出锅。
烹饪小贴士:炒肉的时候，热锅里的油要凉，油温不要太高。用滑的方法变色，不宜久煎。
第二道菜:梅子红烧肉。
材料:五花肉500克，梅干200克。
调料:八角1个、老抽、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、水淀粉、豆腐脑半块、绵白糖、白胡椒粉、鸡粉1勺。
做法:1。将猪肉刮去外皮洗净，放入冷水锅中，用葱、姜大火煮至八成熟后捞出。
2.梅干菜浸泡洗净。
3.发酵牛奶，碎冰糖，倒入碗中。
4.取一个大碗，倒入少许油和碎冰糖抹匀。
5.把肉上的水分擦掉，趁热抹上酱油。
6.将油倒入煎锅，八成热时，将皮朝下放入煎锅，小火煎。记得盖上锅盖。
7.炸至皮酥后切成大块，生抽，淡酱油，耗油，豆腐脑，鸡粉，绵白糖，料酒，白胡椒粉，盐调汁，放肉片拌匀放入冰箱腌制2小时。
8.锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，加入酱油和腐乳，翻炒均匀，关火。
9.将切好的肉片放入碗中面向下摆，铺上梅干菜，淋上腊肉的汁液，放入蒸锅蒸30分钟左右，至肉嫩烂，或放入高压锅蒸熟。关火后，取出肉碗，盖上碟，蒸好后滤出汤汁，扣好盘子。
10.将汤汁放入锅中，加入水淀粉勾芡，浇在红烧肉上。鲜嫩滑嫩的话梅肉就完成了。
烹饪技巧:1。梅干菜要清洗干净，尽量切薄。
2.如果想让肉的颜色好看，可以热一个炒锅，把浇好的汤煮开，煮到浓稠，浇在肉上。
第三道菜:葱爆羊肉。
材料:羊肉400g。
调料:大葱1根、香菜2根、酱油10ml、淀粉3 g、白糖5 g、料酒10ml、香醋5ml、盐3 g、油30ml。
做法:1。洋葱、香菜洗净，切段。
2.把羊肉切成大块，酱油，盐，料酒，一起拌匀。
3.加入淀粉，搅拌均匀。腌制10分钟使其变得美味。
4.锅里放油，烧至五成热，放入拌好的羊肉片翻炒。火势会很快散去。
5.等羊肉表面变熟后捞出沥干油备用。
6.锅里留底油，烧热，放大葱炒香。
7.然后放入羊肉片，再加入白糖、料酒、香醋、盐，大火翻炒均匀。
烹饪小贴士:滴醋的目的是促进香气。淋在火锅边缘周围，醋会很快挥发，这样菜就会有醋味而不受酸味影响。
第四种方式:牙签牛肉
材料:牛柳400克、干辣椒30克、孜然15克、白芝麻10克。
调料:料酒20克，孜然粉15克，酱油10克，甜面酱15克，盐2克，白糖5克，食用油5克。
烘烤:烤箱中层，上下加热，200℃，12分钟左右。
做法:1。牛柳洗净晾干，然后切成1cm左右的小块。将切好的牛肉放入碗中，将所有调料放入肉中。
2.搅拌均匀，腌制30分钟。
3.用牙签穿肉片。
4.烤盘铺上锡纸，烤串放入烤盘，刷上食用油。
5.撒上一半干辣椒丝、孜然籽和白芝麻。
6.把烤箱预热到200摄氏度。烤箱预热后放入烤箱，上下加热，中层烤12分钟左右，中间翻一次面，在肉上撒上另一半干辣丝、孜然粒、白芝麻。烘烤时间取决于你自己的烤箱。
厨房小贴士:不要把牛肉切得太厚。烤12分钟左右，老了就不好吃了。
第四:土豆红烧肉。
材料:650克带皮五花肉和1个大土豆。
调料:葱1根，姜片3片，八角1个，花椒3个，冰糖10个，黄酒15个，盐5个，生抽15个，老抽10个。
做法:1。五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切成小块。
2、五花肉放入冷水中，加入一勺米酒，少许胡椒粉，焯一下。
3.锅洗净，用油烧热，白糖小火煸糖。加入五花肉，裹上糖。
4.加入盐、生抽、老抽、冰糖、葱姜片、八角，搅拌均匀，加入适量热水(以淹没材料为宜)，开始炖煮。
5.转移到一个砂锅里，煨至八成熟，加入土豆继续煨。
6.大火烧开，转小火，盖上锅盖焖至土豆和五花肉软烂。当汤变稠时，加盐调味。一盘香喷喷的土豆和烤肉就做好了。
烹饪小贴士:土豆不要放太早，否则口感会太软。
第六:鱼香茄子
材料:茄子2个，青椒1个，红椒1个。
鱼露调料:四川泡椒、葱、蒜、姜各10克，黄酒1汤匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，糖15克，水淀粉1汤匙，盐少许。
做法:1。首先准备两根要去蒂的茄子，切成5cm左右的段，每段直切成两半，每半斜切成三片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水分。
2.将青椒和红椒切成丁。
3.将茄子炒熟，锅中倒入油，待油温六成热时，倒入茄子，煎至软透，煎至金黄，倒出控油。
4.锅里留底油，爆香葱、蒜、姜末，再炒泡椒至香，再放入茄子、鱼露、青红椒丁。
5.倒入控油的茄子后，快速翻炒，让汤汁均匀包裹茄子。翻炒后加入少许水淀粉，收汤至粘稠。炒好后就可以出锅了。
烹饪小贴士:鱼香茄子的关键在于鱼香汁的调配，也可以根据自己的口味进行调整。
第七:酸辣土豆丝。
材料:黄薯1个，紫薯1个，香菜1根。
调料:盐2克，酱油10克，醋10克，胡椒粉3克，干辣椒4个，鸡精，香油。
做法:1。将黄薯和紫薯去皮切丝。
2.将干辣椒切成段。
3.清水500ML，大火烧开，和黄薯丝一起煮，焯水30秒，捞出。
4.清水500ML，大火烧开，与紫薯丝一起煮，焯水30秒，捞出。
5.将煮好的土豆丝放入大碗中，香菜洗净，切段放入碗中。
6.锅里放入5ML食用油，倒入蒜末、花椒2g、干辣椒3g，很烫很香。
7.倒入土豆丝、盐2克、酱油10克、醋10克、鸡精、香油。
8.锅里烧热油，放入干辣椒和花椒，闻到花椒味就关火。将炒好的花椒油倒入土豆丝中拌匀。
烹饪技巧:1。没有紫薯，黄薯都可以。果汁可以根据自己的口味调制。
第八:蜂蜜鸡翅
材料:鸡翅10只。
调料:甜面酱30克，蚝油15克，生抽15克，白糖8克，料酒15克，胡椒粉3克，蜂蜜15克。
做法:1。鸡翅洗净，用刀切两次，放入碗中，加入甜面酱、蚝油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉，拌匀。
2.腌制3小时，或冷藏过夜。
3.把蜂蜜倒进碗里。
4.烤盘铺锡纸，刷一层油防止粘，烤盘放鸡翅，刷一层蜂蜜。
5.把烤箱预热到180摄氏度。烤箱预热后放入烤箱，上下加热，中层烤20分钟左右，中间翻一次面，刷蜂蜜。烘烤时间取决于你自己的烤箱。
烹饪小贴士:烤盘上铺锡纸，刷一层油，防止粘锅。特别是普通烤盘，一定要盖上锡纸。蜂蜜含糖量高，粘在烤盘上很难清洗。
第九道:红烧肉
材料:五花肉300克，青蒜200克。
调料:姜10g、蒜3瓣、葱1段、花椒5g、郫县豆瓣酱10g、酱油10g、料酒10g。
做法:1。将青蒜切成段。将姜、蒜和洋葱切片。
2.锅中加入足量的水，将五花肉放入冷水中，加入几片姜、葱和一勺料酒，一起煮20分钟。
3.煮至六成熟，取出放入冷水中浸泡2 ~ 3分钟。
4.将煮熟的五花肉冷却后切片。切片越薄越好。
5.锅中少放油，放入花椒和姜片，将肉片放入锅中炒熟。五花肉会出油，不要放太多油。炸好的五花肉颜色更漂亮，不容易吃腻。
6.然后加入剁碎的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱和黑豆酱放入锅内用翻炒的油翻炒。先炒酱料再和五花肉片一起炒。
7.待肉片煎成“灯盏窝”形状，加入酱油和料酒，翻炒均匀，加入青蒜，改大火，翻炒至熟，即可食用。
烹饪小贴士:熟肉会很烫。肉凉了，会切得很薄，容易碎。把肉在冷水里浸泡一会儿，这样就容易切了。
第十道:麻婆豆腐
材料:豆腐400克，牛肉100克。
调料:豆瓣酱、胡椒粉、葱、姜、酱油、糖、高汤(或水)、油、香油。
做法:1。豆腐切成小块，牛肉切碎，葱蒜苗切碎，葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎备用。
2.将豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的开水中，去掉豆腥味，捞出放入水中浸泡。
3.将花椒10克放入锅中，小火煸炒至成熟(锅内无油)，压成粉末备用。
4.烧热炒锅，放油，放入葱，姜，豆瓣酱，炒红油。将牛肉末放入锅中翻炒至颜色变白，再将辣椒粉和一半花椒粉放入锅中翻炒，然后加入100g高汤(或水)。
5.将豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时加入酱油和糖，烧3分钟。出锅时，加入另一半花椒粉，翻炒均匀，最后倒香油出锅。
烹饪技巧:1。如果豆腐没有烂，没有成型，用热水烫一下再放入锅中，这样用热水烫过的豆腐不仅没有豆腥味，而且不会变质。
2.花椒粉在锅里炸好后压成粉。这种花椒粉会比买来的香更浓郁。
2、精心准备的12款好吃下饭家庭小炒，珍藏它，一日三餐再也不用发怵
小白菜熬洋芋
材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。
西红柿青椒炒鸡蛋
食材
鸡蛋两个、西红柿一个、青椒一根、十三香一勺、鸡精半勺、盐一勺。
做法
1、青椒切大丝，葱改斜刀片。
2、西红柿去皮切大块。
3、鸡蛋磕碗里打散，炒锅热油，炒鸡蛋。炒好后用铲子分成大块。
4、重新起锅热油，油热后先放葱和青椒翻炒。
5、加入西红柿块翻炒，加一勺十三香。
6、翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋块。
7、加半勺鸡精，翻炒均匀关火出锅。
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
青椒木耳肉丝
食材：木耳；青椒；肉丝；盐；淀粉；酱油；食用油
做法
1.泡发洗净的木耳，切好的青椒
2.先干煸青椒，煸好后放盐起锅待用
3.干净的锅里放上油，油热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒进去翻炒熟，尝一下啊，味道淡了放盐、酱油
4.炒好的青椒木耳肉丝，非常好吃。
啤酒鸭
食材：新鲜鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、葱段20克。
调料：豆瓣酱30克、白砂糖5克、啤酒500ml，食盐、胡椒、鸡精适量，老抽8ml、菜籽油80克、猪油20克。
辛香料配方：香叶2克、良姜2克、香砂3个、肉豆蔻1个、白豆蔻2个、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1个、干辣椒10克、花椒5克。
做法：
1.先将鸭肉洗净，然后剁成两半，进行焯水（冷水下锅），锅中放入姜片、葱段，焯水好后，过凉水，然后切成小块备用。
2.锅底放入菜籽油和猪油，然后放入鸭块炒香，然后起锅，接着再锅中放入豆瓣酱、姜片炒香，再加入辛香料炒制2分钟，再放入炒好的鸭块，继续中火炒5分钟。
3.再接着放入老抽炒30秒，然后放啤酒，大火煮开，然后改小火焖煮20-30分钟。
4.然后再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣，中火炒30秒，最后放入白糖、青椒、红椒，收干汁水，撒上适量明油，即可装盘上桌，想吃麻味的，最后可以加点青红花椒粉。
香拌藕片
莲藕切片来拌一下，清脆甘甜，是下酒下饭的好助手。
材料：莲藕一节，葱姜蒜，醋，白糖，辣椒油，芹菜
做法：1莲藕去皮，切片，备用。芹菜洗好，去掉叶子，切段。
2锅里烧水，把藕片放进去焯水一下，芹菜段一焯水一下，捞起沥干备用。
3准备葱姜蒜，切末， 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐，香醋，辣椒油，搅拌均匀，即可。
炒干豆角
百吃不厌，常常一个菜就搞定一餐。
材料：干豆角一把，五花肉一块，大蒜半朵，干辣椒两个，食用油，盐，生抽。
做法步骤：第一步，先把干豆角泡软备用，干豆角用开水泡比较快，提前半个小时泡都来得及。
第二步，泡好的豆角切段，大蒜切碎备用。
第三步，五花肉切片备用，这里用腊肉也很好吃。
第四步，炒锅倒油，油热后下入肉片炒出油，接着下大蒜碎和辣椒段炒香。
第五步，下入干豆角翻炒，这种小炒，不用添加汤水，如果觉得锅中太干，可以补一点儿油，炒出来干香好吃。
第六步，用盐和生抽调味，拌均匀出锅就好了，也可以加一点切碎的蒜苗，香味儿更浓。
干豇豆炒五花肉
食材：干豆角1把、五花肉1块、葱半根、姜1块、蒜5粒、冰糖5粒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2根、适量盐、生抽、红烧酱油。
做法：1、干豇豆用温水提前浸泡，大约要泡两个小以上，泡软后要再洗几遍控水，切成小段，五花肉清洗干净，切片后切条再切小块。
2、锅中放入适量水，把切好的五花肉放入锅中，放几片姜，少许料酒，开大火烧开，撇出浮沫，再捞出
3、炒锅中倒少许油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，将肉块倒入锅中，放入将肉多余的油脂煸炒出来，再放入葱，姜，蒜切片，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。
4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然后锅中倒入2碗热水，一次性加够水。
5、水量没过肉和豇豆，加适量盐，生抽，红烧酱油调味，转小火慢炖40分钟左右，五花肉软烂，大火收汁后加少许鸡精炒匀即可。
香辣口水鸡
主料
鸡腿：适量
辅料
八角大料：几颗；料酒：少许；葱段：适量；辣椒面：适量；大蒜：适量；干红辣椒：适量；豆瓣酱：适量；干豆豉：适量；麻椒：几颗；宴友食用油：适量
具体步骤
1.鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开
2.改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可；
3.关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用
4.辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、干红辣椒，郫县豆瓣酱老干妈或者干豆豉；
5.大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；
6.干红辣椒掰碎备用
7.锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。
青蒜胡萝卜炒鸭血
食材配料：鸭血，青蒜，胡萝卜，大蒜片，生姜片，酱油，酱油，盐；
家常菜的做法。
1.轻轻冲洗鸭血，切成条状以备后用，将绿色大蒜斜切成条状，将胡萝卜去皮切成斜片，以备后用。
2.然后将鸭血煮沸，沥干水分；将油倒入锅中，加热后加入大蒜和姜片切成片；然后加入胡萝卜，翻炒均匀；
3.加入青蒜翻炒，然后加入去皮的鸭血条，一起翻炒，同时加入老抽酱油和生抽酱油；
4.然后将适量的盐倒入锅中几次，然后翻炒几下出锅即可。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
茨菰小炒
材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
做法：
1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
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