腊猪蹄炖什么好吃，腊猪蹄和什么一起炖好吃（萝卜炖腊猪蹄肉）

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• 1、萝卜炖腊猪蹄肉
• 2、腊猪蹄炖什么好吃：腊猪蹄和什么一起炖好吃，腊猪蹄炖什么比较好
• 3、腊猪脚高压锅压多少分钟?
• 4、湖北腊猪蹄的做法大全
• 5、腊猪脚的烹饪过程中,有一些什么需要注意的?

1、萝卜炖腊猪蹄肉

主料

腊猪蹄肉 600克

沙窝萝卜 1个

大葱 1节

辅料

干辣椒 2个

生姜 20克

枸杞 20粒

白胡椒粉 1克

鸡粉 1克

料酒 20毫升

1.

主要原材料准备。

2.

腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3.

洗净后沥水备用。

4.

大葱切段，生姜切片，枸杞备用。

5.

腊猪蹄肉下锅焯水。

6.

砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉。

7.

加入大葱，生姜，干辣椒。

8.

加料酒。

9.

大火烧开后转中小火炖50分钟。

10.

沙窝萝卜去皮切块。

11.

50分钟后加入萝卜。

12.

再炖煮10分钟后加胡椒粉。

13.

加鸡粉调味。

14.

再煮5分钟后加入枸杞。

15.

关火，出锅即可美美的享用啦。

萝卜炖腊猪蹄肉成品图

技巧

1：腊猪蹄肉浸泡的时候，勤换水可除咸味。

2：萝卜易熟，待肉炖至9分熟的时候再下锅即可。

2、腊猪蹄炖什么好吃：腊猪蹄和什么一起炖好吃，腊猪蹄炖什么比较好

　　腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

　　做法： 1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；

　　经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

　　2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；

　　3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；

　　4、边炒边淋入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。

　　5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；

　　6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；

　　1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；

　　2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，

　　捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。

　　(1)、将腊猪脚过沸水去腥；　(2)、在热油中和生姜片一起过油；

　　(3)、在砂锅中炖2-3小时

　　(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞

　　腊猪蹄肉1250克，干土豆250克

　　1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；

　　2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；

　　3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟

　　4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

　　腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐

　　1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。

　　2、加入适量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮开。

　　4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。

　　5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。

　　1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

　　2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。

　　3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

　　4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

　　5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

　　6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成

3、腊猪脚高压锅压多少分钟?

　　30-50分钟。

　　主要看腊猪蹄烟熏后的软硬程度及煮腊猪蹄所用的器皿。若是高压锅焖煮只需要30分钟左右就可以了，若是一般的铁锅炖煮就需要50分钟左右，因为腊猪蹄本身肉质较硬，若是不将其煮烂，食用起来也非常的费力不易咀嚼。

　　猪蹄新鲜的方法：
　　

　　1、抹黄油冷冻保存

　　猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
　　

　　2、做腊猪蹄保存

　　腊猪脚也是一种常用的长期保存猪脚的方法。 将猪脚挂在通风阴凉的地方腌制风干，在腌制风干的过程中，猪脚里的油脂会慢慢出来，最后猪脚干干的，就剩下纯粹的皮和肉了，这是比较好的一个保存方法了，可以把猪脚保存长时间都不坏。

　　腌制好的腊猪脚在炖制的过程中，会慢慢在汤水的煮制中丰满起来，但那是水，而不是油脂。腊猪脚的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪脚汤令人馋涎欲滴，那种入了汤的腊味更是非常特殊。
　　
　　

4、湖北腊猪蹄的做法大全

　　腊猪蹄的做法

5、腊猪脚的烹饪过程中,有一些什么需要注意的?

　　一、腊猪脚的味道本身比较重，所以我们在烹饪的过程当中一定要焯水，尽量减少腊猪脚的盐味，散发出腊猪脚本身的香味。

　　很多农村人家在保存猪脚的时候，都是会用盐全部裹上，保证猪脚的每一个部位都沾上盐巴，这样才能够更长时间的存放猪脚，也才能够做成最香的腊猪脚。但是我们在烹饪的时候就会发现，这样的猪脚非常咸，不适合直接入口，所以一定要焯水，最好要多加一些水，才能够保证盐分在逐渐流失，最终留下来的就是猪脚散发出来的自然香味。

　　二、腊猪脚烹饪的时间一定要长，如果时间允许的话，最好炖上两到3小时，这样烹饪出来的腊猪脚味道才更加鲜美。

　　生活当中也有一些人经常说炖猪脚，因为炖出来的猪脚才会更加鲜美。烹饪的时间一定要长，如果我们家里面有高压锅或者电饭煲，那么烹饪的时间就可以达到3小时左右。猪脚里面含有丰富的胶原蛋白，只有通过这样的烹饪方式才能够锁住营养成分，并且保留住猪脚本身的香味。这样煮出来的腊猪脚才会更加软糯可口，老人小孩都可以吃。

　　三、腊猪脚在烹饪的过程当中不需要加太多调料，在加完必要的辅助调料之后，只需要加上盐和鸡精就可以了，其他调料都会让腊猪脚失去本身的香味。

　　通常我们在烹饪猪脚的时候需要，加上花椒、姜、葱、蒜、大料、香料、料酒等辅助调料，之后再加上少许盐就可以进行烹饪了。等到烹饪的时间长度到了，最终我们再加一些小葱、香菜和鸡精就可以了。不需要加其他太多的调料，虽然生活当中的生抽、蚝油都能够起到一定的提鲜效果，但是加入在腊猪脚里面就会显得画蛇添足。

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