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- 1、牛肉汤锅的做法和配料
- 2、牛汤锅，云南最原汁原味的江湖火锅
1、牛肉汤锅的做法和配料
1、牛腩500克，胡萝卜2根，老抽1勺，味精1勺，红辣椒1只，生抽2勺，大蒜2颗，香菜1把，姜1块。
2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水冲洗干净。
3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。
4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。
5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。
6、一小时半后，砂锅就炖好了，起锅，撒入葱花和香菜，就可以吃了。
2、牛汤锅，云南最原汁原味的江湖火锅
#吃在昆明#云南传统的江湖美食里，羊汤锅、牛汤锅是乡街子的主流，也是老百姓最喜欢的传统火锅，一头牛的所有部位炖在一起，小火慢慢炖熟，吃得时候又根据部位切片称斤，再用原汤煮来慢慢吃，讲究的是原汁原味。
一家牛汤锅，是我近年来吃过最好吃的牛汤锅，店面不大、简单朴素，一楼是卖红烧牛肉面，二楼、三楼，四楼卖的是牛汤锅，有大厅，有包间，味道却是一级棒。
一家牛汤锅的牛肉，是老板亲自到农村农户家里收购回来的云南本地老品种的土黄牛，牛骨熬汤用作红烧牛肉面和牛汤锅的汤底，看上去清澈透亮，入口则有浓郁的牛肉香味，牛肉、牛杂、牛舌、牛肚等每一个部位的牛肉都特别香、沙、糯、醇，
最为惊艳的是牛舌，香而嫩脆，弹牙而回味悠长，一吃停不下来，是佐酒的最佳拍档。
油淋干巴也是店家自己腌制的，香而不咸，可以空口吃很多；
炸牛肠酥香脆爽，满口喷香的牛油让人满足。
鲜牛肉是特殊腌制的，在滚烫的火锅汤里烫一下即可入口，鲜嫩香甜，有新鲜牛肉的回甜感觉。
这种鲜甜需要牛肉的新鲜度，新鲜的食材占了极大优势
锅底有原味的清汤锅.香辣的酸菜锅、养生的香草酸汤锅，刺激的麻辣锅、鸳鸯锅，可以满足不同人群的需求。
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