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- 1、核桃肉是什么？配上青椒回锅炒，那叫一个香，老人小孩子都爱吃
- 2、胡桃肉的作用（胡桃肉的功效与应用）
1、核桃肉是什么？配上青椒回锅炒，那叫一个香，老人小孩子都爱吃
你知道核桃肉是什么吗？许多人可能会误以为是核桃的果实。不是的，我们把剥皮的猪头肉叫核桃肉。我不知道这个取名有没有什么说道，也许核桃肉和核桃一样都补脑的功效呢？但愿如此，便宜还被补脑，真是赚大了。
核桃肉属于猪经常活动的肉，肥肉较少，胶原蛋白较多，吃起来很是细嫩。一般核桃肉都被卤肉店早早的订购了。卤好的核桃肉摇身一变，身价飞涨，还一点不需要愁销路，谁叫它下酒下饭味道好呢。
今年，不知是猪肉价格太高让烧卤店的生意难做，还是大家腰包有些干瘪，使得吃烧卤的人减少了，反正，我们这里烧卤店关闭了几家，现在能在菜市上轻易的买到猪头肉了。那就买包卤料自卤吧。也可以，但是，我准备换个做法，吃出点新意来，越是艰难越要乐观，希望总在前方。
青椒炒核桃肉你吃过吗？我也是心血来潮想起的做法。看上去，青翠诱人；尝一尝，咸香可口；下酒又下饭，米饭再一碗。
时令厨方·青椒炒核桃肉详解
菜品特点：咸香微甜 肉味十足 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：煮熟的核桃肉300克
【配料】：青椒200克
【佐料】：大蒜、小葱、菜油、豆瓣酱、盐、味精适量
【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，青椒去蒂、去籽切丝；大蒜去皮，切片。。青椒表面贴菜板下刀，这样刀不易打滑，切出来的青椒丝均匀好看。
第2步，小葱切葱花。炒菜用葱花点缀是讨巧的好办法。
第3步，核桃肉切片。核桃肉长得奇形怪状，切的时候，可先切小块切片，这样容易控制肉片大小。
第4步，加热锅，倒入少量菜油，油温六成热，倒入青椒翻炒数下，起锅备用。一般餐馆厨师爱用大量菜油炸一下青椒，称过油，但是，家庭做菜剩油不便处理，所以故不采用此种做法。
第5步，重新倒入适量菜油，油温五成热，放入豆瓣酱炒香；再放入核桃肉翻炒；再放入青椒、蒜片一起翻炒至熟；加盐、味精调味；起锅装盘，撒葱花即可。大火快炒能保持青椒翠绿可口。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、炖猪头肉需要较长时间，可以前一天晚上炖好，第二天炒菜，这样安排时间较为充裕。
2、巧搭配边角余料也能做美味，经济实惠好吃不贵。
这里是时令厨方，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！
2、胡桃肉的作用（胡桃肉的功效与应用）
核桃仁的功能(核桃仁的功效及应用)
核桃仁是核桃仁，是药食同源的中药之一。果实成熟后采收，去皮取核，可生吃，也可油炸。
一、核桃仁的功效:
核桃又甜又暖。归肾、肺、大肠经。功效:补肾暖肺，缓解便秘。其特点是补肺补肾，营养丰富，不仅是补虚的良药，也是很好的保健品。
常用于治疗肾虚腰酸脚软、阳痿遗精、虚寒咳喘、肺虚久咳、肠燥便秘等。
名著提要:
《开宝本草》:“吃使人胖，滋润肌肉，须发皆黑。”
食疗本草:“泻血管。”
《本草纲目》:“温肺润肠，治虚寒气喘，腰脚重痛。”
《药解》:“核桃核涩润，可入饮食，止喘止咳，润胃通淋，消崩漏，消痈肿，敷瘰疬疥疮，治头疮鼻耳。”
《本草纲目》:“通命门，益三焦，温肺润肠，补气养血。有了补骨脂，一棵树烧一把火，下一次可乐会大大补充。三焦有益，故可除上虚寒咳，下虚腰足，内痛外疮之毒。”
二、核桃仁的配伍及应用:
1.用于肾虚、腰痛、脚弱。核桃温补肾，强腰膝。清娥丸常与补骨脂、杜仲配伍，用于治疗肾虚腰痛、脚弱腰沉、起坐困难等症。
2.用于肾不能呼吸、虚寒、气喘、咳嗽等症。核桃仁不仅能补肾呼吸，还能温肺平喘。治肺肾两虚型哮喘咳嗽，常与人参、生姜同用，即任申核桃汤。
若长期用于虚寒、哮喘咳嗽或肺痿，可与米白同服，为补虚良方。
3.用于肺气虚，肠燥便秘。核桃仁能补肺益气，润肠通便，尤其是老年人或体质虚弱、津亏便秘者。可单服，常与火麻仁、肉苁蓉、当归等润肠药物合用。
4.用于食疗。营养核桃仁富含油脂，滋润肠道，不仅能补虚健脑益智，还具有通便的作用。因此，核桃仁更适合那些身体虚弱、过度用脑、或伴有便秘的人食用，是一种很好的产品。
如今，用核桃仁制作的各种坚果礼盒、营养品、奶制品可谓数不胜数，堪称药食同源的典范。
Iii .核桃仁的用法用量:
汤中可以加入核桃仁，也适合做药丸和外用。汤剂的通常用量从几克到几十克不等。外用适量。
哮喘咳嗽要配合皮肤使用，润肠通便宜，去皮。
核桃仁油有杀虫治癣疮的功效，用其滴耳治裂耳者，仅供参考。
四、核桃仁的应用注意事项:
核桃仁是一种温补的产品，含有大量油脂，不适合阴虚火旺、湿热过度、痰热咳嗽、大便溏泄的人群食用，不适合营养。
王昂艳:“痰火蕴热者，宜少服。”
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——中医实战笔记20.10.6残秋。
#中医实战笔记#
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