烧烤60种食材，烧烤60种食材锡纸烧烤（烧烤摊“最暴利”的6种食材）

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• 1、烧烤摊“最暴利”的6种食材，好多人都爱吃，常点的话老板乐开花
• 2、烧烤60种食材锡纸烧烤，烧烤60种食材名称及图片
• 3、烧烤的品种有什么？
• 4、烧烤有哪些食材和佐料
• 5、烧烤材料有哪些 详细点拜托
• 6、烧烤自己带食物有哪些?

1、烧烤摊“最暴利”的6种食材，好多人都爱吃，常点的话老板乐开花

转眼间就已经步入了盛夏，酷热的天气，最适合约上三五好友点一些烤串，喝着冰镇的啤酒，这种边喝边撸串的感觉真的太美妙了。烧烤可以说是夏天夜晚的特色美食，食材经过炭火烘烤后，滋滋冒油，再撒上孜然、辣椒面，散发出浓郁诱人的香味，别提多美味了。

对于很多人来说，烧烤的菜品丰富，供给我们的选择特别多，有的食物价格比较亲民，也有些食物明明成本很低分量又少，但是价格却卖得很贵，可以说利润非常高。今天我们就来主要看一看，烧烤摊上“最暴利”的6种菜，你若经常点，老板只会在一旁偷笑。

烤鸭肠

鸭肠算是这些年最火爆的烧烤单品，倍受吃货们的喜爱。10块钱就能有一大把，让很多人都以为自己是捡了便宜了。但其实这种烤鸭肠每一串上都没有多少肉，而且这些鸭肠而且这些鸭肠并非是新鲜的鸭肠，大都是鸭肠的半成品放在冻库里冰冻的，价格当然不如新鲜的，所以烤鸭肠是烧烤摊最赚钱最暴利的小吃之一。

烤鸡爪

鸡爪虽然没什么肉，但是吃起来口感比较好，啃一个鸡爪就非常打磨时间，配上孜然辣椒粉，真的太好吃了吧，尤其受女生欢迎。实际上这种鸡爪都是一些冷冻的食品，成本是非常便宜的，而经过烧烤之后，一个烤鸡爪就能卖到了几块钱，赚的利润就很高了，所以烤鸡爪也是一种暴利的美食。

烤玉米串

现在很多地方把整个的烤玉米变成了成串的烤玉米粒串，然后按照一根1~2元的价格售卖，要知道每根竹签上面的玉米粒是非常少的，而一条完整的玉米最少能穿20根竹签，再加上玉米这种食材本身就非常便宜，由此可知，烤玉米粒是吃烧烤时最暴利最不划算的一种食材了。

烤金针菇

金针菇营养丰富，味道别有一番风味，大家在吃烧烤的时候都肯定的会点上几串金针菇。单价看似比羊肉串、里脊肉便宜，殊不知烤金针菇也是非常暴利的，在菜市场只要两块钱就能买很多的金针菇，而烧烤店内一小串金针菇的售价差不多是10元，价格翻了几倍都不止，足以看出利润有多高，所以说老板在看到你点的时候也是心里乐开了花。

烤土豆片

烧烤店把土豆切片，用竹签串起来，烤熟再撒点孜然辣椒面，就能卖到2块钱一串，很多人喜欢点，觉得烤土豆片便宜又好吃。要知道一串烤土豆只有3片或者4片，然而这价格都能在菜市场买到一个土豆了，可想而知它的利润空间是多大了，难怪老板看到你点的时候满脸都是笑容呢。

烤韭菜

最后一种就是烤韭菜了，大家出去吃烧烤都会点烤韭菜，用竹签把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开，再涮上酱料，撒上辣椒粉来烤，顿时香味四溢。当然了韭菜肯定也是暴利的食材之一，在菜市场买一把韭菜也就两块钱啊，可以烤很多份，而烧烤摊上一串烤韭菜就那么几根韭菜却要卖1~1.5块钱，两口就能吃完一串，这中间的利润绝对是很高的。

2、烧烤60种食材锡纸烧烤，烧烤60种食材名称及图片

一、选料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，根茎类可食用性食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
烧烤配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种
配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种
配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制烧烤
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。 注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

附：飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱

3、烧烤的品种有什么？

日式烧烤
日本的烧烤严格地讲应算一种“煎肉”，无烟烧烤是其特点。它用的是电烤炉上面铺陈一面厚铁网，侍者先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。

韩式烤肉
韩式烧烤最具特色之处是其口感酸甜滑嫩爽口，味道鲜美多汁。
韩国烤肉的吃法很妙，吃肉时要包着生菜叶或苏子叶吃，通常是在手里摊开生菜;也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒、蒜片后抹一点酱;也可以随意放上泡菜，最后收拢菜叶，裹住一团往嘴里一塞!生菜和苏子叶的清香、烤肉和着蒜片、辣椒等作料的浓香，给我们的嘴释放无法言喻的快感。

巴西烧烤
巴西烧烤的原始意义只包括了一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、一点盐，以及一点酒，颇似我们常在武侠小说里见到的情景。鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳，就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。
如今，在巴西烧烤店，烤肉师傅们用长度约60厘米的铁杆子将拳头大小的肉块穿成一串在炭火上熏烤，由服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前，如果你喜欢某一块肉，他就用手中的夹子夹住肉替你片下来，你便可慢慢品尝。

4、烧烤有哪些食材和佐料

一、烧烤食材：

1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、培根、腊肠。　



2、 鱼类、海鲜类：扇贝、鱿鱼、虾、鲜贝、鱼。





3、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、洋葱、韭菜、豆腐干、生菜、香菇、金针菇、面筋、苕皮。



4、水果类：香蕉、苹果、橙等等。
二、基本佐料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。其中调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。





绝色大烤肉串做法：

5、烧烤材料有哪些 详细点拜托

户外烧烤所需要的全部必要装备：烧烤食品，烤炉，木炭，酒水 等
在户外烧烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防烫伤、食品安全。

烧烤，无论是去室内，还是野外聚餐，都需要备好关于烧烤的清单，不可以不认真，因为这活动关系着你能否吃上一

顿好吃的烧烤，毕竟组织一次户外烧烤聚会也是相当不容易的。

您是否曾经为进行户外烧烤活动准备而不知怎么办?

是否搞不清楚一次烧烤应该准备什么及多少东西?

是否不知道怎样腌制美味的烧烤食物

【烧烤材料清单之调料篇】

辣椒粉 、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、

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6、烧烤自己带食物有哪些?

由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。（编辑 周晨曦）

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