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关于【怎样做泡椒凤爪】:泡椒鸡爪怎么做?视频，泡椒鸡爪怎么做好吃又去腥，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、怎样做泡椒凤爪：泡椒鸡爪怎么做?视频，泡椒鸡爪怎么做好吃又去腥
- 2、怎样做泡椒凤爪?
- 3、泡椒鸡爪怎么做才好吃?
- 4、泡椒凤爪怎么做?
- 5、泡椒鸡爪咋样做
1、怎样做泡椒凤爪：泡椒鸡爪怎么做?视频，泡椒鸡爪怎么做好吃又去腥
泡椒鸡爪怎么做?觉得对于喜欢吃辣的朋友来说，不吃泡椒凤爪就太亏了，不过相信很多人都已经吃过了，味道那是非常的好吃啊。
那么你知道如何自制泡椒凤爪吗？今天就为大家介绍一下泡椒凤爪的做法，教大家泡椒凤爪怎么做。
泡椒鸡爪做法一
材料
鸡爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗。
做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口)。
4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。
小诀窍
1、挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的米醋比较好。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。
泡椒凤爪做法二
材料
鸡爪，花椒，盐，最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒。
做法
1、泡菜水一坛。
2、野山椒一瓶。
3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。
2、怎样做泡椒凤爪?
怎样做泡椒凤爪？
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮得太烂。4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。鸡爪不要煮得太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。主料鸡爪。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
3、泡椒鸡爪怎么做才好吃?
泡椒凤爪，是我家去川味馆吃饭时，经常会点的一道小菜。在家也经常做，平时当个零食啃，清脆辣口，又带着一丝酸甜，大人小孩都很喜欢。
上次小侄女过来串门，边吃边说：“姑姑，你这个鸡爪儿做得真好吃，有点辣我也不怕。”
做好吃的不仅是为了解馋，能让家人喜欢，才是最开心的。
【泡椒凤爪】
食材：
鸡爪1000克，姜4片，盐3克，冰糖10克，花椒，八角，香葱，料酒，白醋，白酒，小米椒，泡椒水适量。
烹饪步骤：
1、把鸡爪洗净、剪去指甲，切成2段，冷水入锅，煮沸后捞出。
2、另起锅加冷水，加入焯过的鸡爪，和花椒，八角，葱结，料酒，盐，中火煮7分钟后，捞出鸡爪。
3、用冷水洗净鸡爪表面的油脂，放入冰水中冷却（或者用冷水彻底冲凉）后，把鸡爪装到玻璃密封罐里（不盖盖）。
4、根据个人口味，往泡椒水里加适量白醋、白酒，搅拌均匀，备用。
5、把小米椒洗净，切去根蒂后，加到密封罐里，再加入姜片、倒上搅拌好的泡椒水，让泡椒水能没过一半的鸡爪就可以。
6、接着加盐、冰糖、泡椒、倒上凉白开，让鸡爪能全部被浸泡到，盖上密封盖，放冰箱里冷藏12到24小时。
美味的川菜，泡椒凤爪就做好了~
酸辣开胃，解馋解腻的泡椒凤爪，不仅可以刺激味蕾，让人胃口大开，食欲大振，还含有丰富的胶原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量极低，是一道吃着不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平时不管是佐酒下饭，还是当个家常小零食吃，都是很
方便又美味的~
烹饪技巧：
1、凤爪不要煮太烂，会影响口感。
2、煮过后，一定要把凤爪凉透，再加调味料，才脆口好吃。
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4、泡椒凤爪怎么做?
一、泡椒凤爪怎么做好吃又简单主要食材：鸡爪泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生姜、芹菜、洋葱、纯净水、盐各适量。具体做法步骤1.买回来的鸡爪先把鸡爪的指甲剪掉，然后放到清水里淘洗干净，为了更好的入味，一个鸡爪可以切成两半，这样腌制的时候更容易入味儿，切好的鸡爪直接冷水下锅，接着可以在锅里加入适量的料酒煮开后再捞出沥干水分备用。2.烫鸡爪的时候不用煮的太久，煮到熟透以后即可捞起，如果喜欢吃软一点的话可以多煮一会儿，煮到鸡爪磁软的时候再捞起来就好，煮好以后捞出的鸡爪需要迅速放到冷水中浸泡冲洗，这样可以洗掉鸡爪外表的油脂和胶质。3.弄好的鸡爪沥干水分以后直接放到陶瓷的大缸里或者玻璃罐里，然后再把入泡椒、花椒、白糖、白醋、少许芹菜、洋葱和纯净水放进去搅拌均匀，汁水能淹住鸡爪最好。4.调好的汁水可以尝一下，如果咸味不够的话可以适量的加点盐，腌好以后直接用保鲜膜把容器口封上，然后把鸡爪放到冰箱里冷藏起来，冷场腌制一天一夜差不多就可以尝鲜试吃味道了，如果味道不够的话，可以再腌久一点，这样味道就会好很多。二、烹饪技巧煮好后鸡爪用冷水浸泡洗掉表皮胶质最好,因为这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。腌制鸡爪的水可以是纯净水也可以用凉开水；如果是冬天做泡椒凤爪的话就可以不放到冰箱里冷藏，直接常温腌制就好。口味偏重喜好辣的朋友可以直接用剁椒来腌制，剁椒的辣味要比泡椒更浓更辣，没有白醋可以用一片柠檬代替，做出来的味道是一样的。泡椒凤爪怎么做都是比较简单方便的，最主要的就是腌制调料的配比关系，只要能掌握住这个比例那做出来的泡椒凤爪味道肯定也差不了。
5、泡椒鸡爪咋样做
泡椒鸡爪怎么做？
做法一：
用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；
做法
1、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。
2、放入洗净的鸡爪，拌匀。
3、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。
4、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。
5、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。
6、剁去爪尖。
7、装入盘中，待用。
8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。
9、放入处理好的鸡爪。
10、用手稍稍按压一下，使其浸入水中。
11、封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。
12、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中。
13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。
小贴士
煮好的鸡爪可以过几次凉开水，这样吃起来更爽口。
做法二
原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用）、辣椒（可以不放），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。
3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
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