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关于【猪耳朵怎么做好吃】:猪耳朵的做法大全（熟猪耳朵怎么做好吃法），今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、吃猪耳朵，最爱香卤和凉拌啦，鲜香下饭，超级好吃
- 2、猪耳朵的做法大全（熟猪耳朵怎么做好吃法）
1、吃猪耳朵，最爱香卤和凉拌啦，鲜香下饭，超级好吃
不知道你们喜欢吃猪耳朵吗，猪耳朵有很多的脆骨，但是它的脆骨是那种长条形的。吃着脆脆的，不会有咬不动的情况，经常用来凉拌或者是卤制。这两种做法的猪耳朵是最好吃的了，卤制的猪耳朵蘸上辣椒粉，吃着可好吃啦，凉拌的猪耳朵放上调料，想要什么味的都可行呢。
准备需要的食材：猪耳朵1对、香叶3片、八角2个、草果1个、当归1小片、桂皮1片、山奈2片、豆蔻4个。冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、盐1小匙。
步骤一：香料，是我们中餐在烹饪中经常会用到的辅料。其中卤煮卤料的时候，香料是必备的东西。可以说没有香料的点缀，那再完美的卤料味道都不会好。
步骤二：在今天的做法中，香料的用量并不需要太多以免味道过冲。在准备制作之前，把香料提前准备好然后清洗去表面的灰尘备用。
步骤三：猪耳朵，个人最喜欢的食材。在现今虽然满大街都在贩卖，不过有时候想吃，还是自己购买然后制作跟好呢。
步骤四：在买猪耳朵的时候，一定要让肉摊的老板把猪毛处理干净。该刮的要刮，该烧的要烧干净。回来后稍微清洗一下，然后冷水入锅焯水几分钟捞出清洗干净。
步骤五：在焯水清洗后，还不能马上投入到烹饪制作上。还要把一些比较脏的部位刮除，例如耳蜗的位置就是。在切除后，再把猪耳朵分成小片块方便入锅卤煮。
步骤六：锅热少许油，倒入冰糖炒出糖色。在炒糖色的时候，要注意火候以免炒焦了发苦。炒好糖色放入猪耳朵，并加入适量的水。然后倒入之前准备好的香料，并加入所需要的调味料。
步骤七：把食材烧开之后转倒入老卤汁锅中卤煮，如果没有老卤锅。就直接中小火，在锅中卤制至差不多收汁即可。
这样一道卤香猪耳朵就制作好啦，味道非常不错呢，喜欢的朋友可以试试哦。卤猪耳朵吃不完，可以用来炒菜呢，简单又好吃哟。
准备需要的食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量。
步骤一：将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右。
步骤二：用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣，中途记得将猪耳朵翻面哟。
步骤三：猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。
步骤四：将步骤三中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。
步骤五：猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片。
最后调味料和猪耳朵相互混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。这样一道简单的凉拌猪耳朵就制作好啦，放上喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜，这些凉拌下饭菜。
2、猪耳朵的做法大全（熟猪耳朵怎么做好吃法）
猪耳朵的做法大全（熟猪耳朵怎么做好吃法）猪耳朵做法大全(如何吃熟猪耳朵)
说到猪耳朵，相信很多朋友都喜欢吃。猪耳朵的味道又脆又脆。猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。它们具有健脾和胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人。猪耳朵很有营养，味道也很好，尤其是当它作为凉菜吃的时候，“卤猪耳朵”吃在嘴里灵活爽脆，鲜香浓郁，富含胶质。本期美食教程，田健美食街就要和大家分享一些吃猪耳朵的特殊方法。喜欢吃猪耳朵的朋友要赶紧看。喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！
1号冷猪耳朵
准备的食材如下:猪耳朵2个，酱油4勺，酱油4勺，生姜3片，洋葱15克，八角4个，料酒适量。
具体方法如下:猪耳朵洗净刮去猪毛，先加入一些料酒搓洗去除异味，然后冲洗干净，再倒入2勺酱油按摩腌制15分钟，然后准备腌制好的八角。第二次，我只在卤汁里放了8个八角和生姜，酱油和酱油，卤汁少了，卤味的八角味道会更美。准备一块纱布，把卤制好的八角包扎紧，自己做一个卤制包。将葱和酱油混合。然后加入适量的水，盖上盖子，压到豆角或肉摊上。煮好后用筷子插入，然后插入，取出放凉。如果是夏天，在冰箱里放一会儿，然后把切好的肉条拿出来和卤汁混合:2勺酱油，6克蒜泥，1勺香醋，1勺香油和少许盐，倒入卤汁混合，或者加入一些切碎的欧芹混合。
第二名卢祖尔
准备的食材如下:猪耳朵1个，植物油2汤匙，盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，酱油2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤适量，料酒1茶匙。
具体方法如下:首先将猪耳朵用面粉和白醋搓洗，用刀刮干净表面，烧开水，加入料酒，煮2分钟，捞出冲洗干净，准备好老卤、调料和冰糖，将猪耳朵放入锅中，另起锅搅拌调料，加入冰糖，加入老卤，加入适量的盐和酱油，然后加入覆盖食材的水，煮50分钟。
三号红烧猪耳朵
准备的食材如下:猪耳朵1个，八角2个，大葱2个，冰片糖20克，红烧酱油半碗，姜1块，盐适量。
具体做法是:将猪耳朵切成大块，生姜切片，洋葱扎成葱结，猪耳朵、洋葱、生姜放入冷水中煮沸，然后煮2分钟。半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结、姜、八角。加入一小块冰片糖，将猪耳朵放入大火中煮半小时。快熟的时候，尝一尝，再加点。
4号辣酱猪耳朵
准备的食材如下:猪耳朵1个，盐1/2勺，酱油2勺，大蒜4瓣，辣椒面1勺，香油1勺，酥黄豆10克，鸡精1勺，辣椒油2勺，白糖1/2勺，小葱2个，花生仁10克(炒)，生姜1小块，水适量。
具体方法如下:锅中加入适量的水，加入生姜、胡椒粉、料酒、猪耳朵，煮40分钟。一个猪耳朵是新鲜的。用刀切耳根，但不要切穿。40分钟后取出猪耳朵，趁热用保鲜膜盖住猪耳朵的两面，将我用的切菜板压在热的猪耳朵上，直到猪耳朵完全自然冷却。这个过程取决于不同环境温度所需的等待时间。冬天两个小时左右，夏天最好防止冰箱里的食物变质。两个小时后，我们可以看到效果。扁平的猪耳朵被剥去了保鲜膜，现在我们可以制作舒适的猪耳朵片了。每一件都应尽最大努力确保尺寸一致和厚度一致。将好的耳片定型后，放入盘中，将大蒜剁成末，加入适量开水调成蒜汁，取一碗调料汁:酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
芹菜炒猪耳朵5号
准备的食材如下:猪耳朵1个，芹菜200克，红辣椒2个，盐适量，姜1小块，蒜3瓣，花椒油2滴，酱油适量，鸡精适量。
具体做法如下:准备猪耳朵，准备辣椒和芹菜，洗净分别切好，蒜末和姜末翻炒，放入切好的猪耳朵中，用酱油翻炒均匀，将切好的辣椒放在锅的一侧，用一些盐翻炒，然后混合在一起，加入几滴花椒油和少许鸡精，完成！
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