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- 1、厨师长分享新鲜黄花菜无毒安全吃法，步骤清晰，清脆爽口的小凉菜
- 2、新鲜黄花菜的做法（吃鲜黄花菜正当季）
1、厨师长分享新鲜黄花菜无毒安全吃法，步骤清晰，清脆爽口的小凉菜
黄花菜不知道大家爱不爱吃，反正是我家是常年都没断过，黄花菜学名叫忘忧草，夜间金针菜是日常很常见的一道食材，常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满等作用，但是需要注意的是，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。下面就为大家分享一道“凉拌黄花菜”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌黄花菜】
1.首先，我们准备一下食材：新鲜黄花菜400克，把黄花菜底部折断，会出现一个白色的花心必须去掉那个白色的花心，把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦。
2.放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时间长点可以溶解于水中，放入食盐2克食盐可以有效去除鲜黄花菜的农药残留。
3.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈，下面我们调一下浇汁，大蒜切成蒜片，放在盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，芝麻香油3克，倒入适量的凉开水，加水能很好的化开调料，用筷子搅匀备用。
4.下面，我们把黄花菜焯一下水：锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。
5.秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了，把焯好的鲜黄花菜捞出用清水冲凉，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
6.在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后，即可装盘食用。
技术要点：
1.鲜黄花菜，内含秋水仙碱有毒物质.要去掉白色的花心，用水泡2小时以上就可以放心食用了。新鲜的要比干的好吃多了
2.秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了
2、新鲜黄花菜的做法（吃鲜黄花菜正当季）
鲜黄花菜的做法(当季吃鲜黄花菜)
大家好，我是秀厨，一个喜欢待在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以互相分享自己积累的烹饪食物的经验，互相学习，为家人和朋友做更多营养健康的食物！
三福天宁不吃肉，不要错过这朵花。它营养丰富，有季节性，所以不知道怎么吃！
三天，连续的湿热天气，使许多人提不起胃口。每年夏天，各种爽口开胃的沙拉菜总是比各种大鱼大肉更受欢迎！在我家的餐桌上，凉拌沙拉是必不可少的，每天都有不同的做法。说到凉拌沙拉，很多人可能会首先想到凉拌黄瓜。但是，你知道吗？每年7月到8月，还有一种蔬菜特别适合凉拌，大量上市。这种蔬菜就是“黄花菜”！
黄花菜又名黄花菜、无愁少女A，不仅观赏价值高，还有很高的药用价值，也是非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，包括蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养成分。其中黄花菜的磷含量极高，还含有维生素E等抗衰老成分，具有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜也被称为“补脑蔬菜”。
黄花菜是一种凉性蔬菜。夏天用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜香可口，爽口开胃，还具有清热利湿、消食化滞、安神润肤、清肝明目、润肠通便的功效。同时，黄花菜是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。接下来，厨师将和大家分享冷黄花菜的做法！
[冷黄花菜]
配料:鲜黄花菜、青红椒、大蒜、盐、酱油、蚝油、香醋、食用油。
具体做法:
第一步:黄花菜洗净后，去掉茎和花芯。在这里，我们要提醒大家，黄花菜的花芯中含有秋水仙碱，是有毒的。吃之前要把花心去掉。花全部清洗干净后，再清洗一遍。
第二步:锅烧开水，加入少许盐，滴两滴食用油，将洗净的黄花菜放入锅中，搅拌，使其受热均匀。黄花菜不管是炒的还是凉的，都要先焯水，水温超过60度，可以破坏其中含有的秋水仙碱，吃起来更安全！
第三步:溺水3分钟后，取出黄花菜，放入盛有冷水的盆中，浸泡20分钟，沥干水分，放入盘中。
第四步:取一碗，加入适量蒜末、青红椒、酱油、蚝油和香醋，搅拌均匀，拌成汁，淋在黄花菜上。食用时，搅拌均匀即可食用。
大热过后，吃黄瓜和苦瓜比吃它好，5元1斤，新鲜又有营养，一会儿就少了！一道鲜香可口、爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在是新鲜萱草大量上市的季节，因为萱草很有季节性。如果你在市场上遇到新鲜的萱草，赶紧买一些回家给家人做吧！
你喜欢吃黄花菜吗？你最喜欢哪种方法？如果你还有黄花菜的其他美味做法，欢迎在评论区留言分享！今天就让我们在这里分享吧，乐于分享，让我们的生活多姿多彩。如果你喜欢厨师的分享，请转发+收藏+点赞和支持！你的每一句赞美，都是厨师继续努力的动力。感谢您的支持和陪伴！
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