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- 1、超市商品分类明细表怎么做（日用百货种类）
- 2、超市日常工作50项检查明细
1、超市商品分类明细表怎么做（日用百货种类）
随着时代的发展，竞争的加剧，人们的生活节奏加快，时间观念越来越强。在这种情形下，作为超市，怎样为顾客提供一个舒适方便的购物环境，尽可能让顾客逛完整个卖场，满足一站式购足呢？除了卖场的硬件设施外，更主要的就是坚持”一切以顾客为中心”的经营理念，站在顾客的角度进行卖场布局与陈列。
前期我们的分类意识比较薄弱，基本上是按照笼统的分类或是按照商品的材料、品牌进行陈列的，比较含混、笼统。例如将收纳整理箱划分在家用五金大类中，让我们在做商品陈列时感到不可思议；又如原来把厨房清洁用品与卫浴清洁用品放在一起，没有充分考虑顾客的购物情感同时也给超市商品管理带来一定的困难；还比如原先家居的杯子放置在不同的区域，有的放在塑料制品中，有的放在厨房用具中，有的放在厨房容器中，有的放在家用五金中，这样既不便于顾客购物，也不便于我们进行单品管理，更谈不上商品组合了。
商品分类并没有统一固定的标准，可根据市场和自身的实际情况对商品进行分类。但商品分类应该以方便顾客购物、方便商品组合、体现企业经营特点为目的。超市实际商品管理中，商品分类一般采用综合分类标准，将所有商品划分为大分类、中分类、小分类和单品四个层次，目的是为了便于管理，提高管理效率。
基于美化环境，方便顾客购买，提高销售，节约成本的思路，我们按照商品的功能属性对卖场商品尤其是家居五金类商品陈列进行尝试性调整。
大分类是超市最粗线条的分类，我们根据商品的功能用途，并结合顾客的购物习 惯对家居五金商品进行分类，分为一次性用品、餐具、玻璃器皿/茶具、家庭清洁用品、家庭整理用品、工具/五金、电器配件/灯具、家具、机汽车用品、园艺/宠物用品等大分类。
中分类是大分类中细分出来的类别，我们将厨房用品大分类划分为调理刀具、保藏用具/保洁用品、锅/煲/水壶等中分类；将家庭整理用品划分为衣服整理用品、家庭整理用品等中分类；将工具/五金大分类划分为手工具、电动工具、水暖器材、油漆用品等中分类。
小分类是中分类进一步细分出来的类别，我们把餐具大分类下的餐桌配件中分类细分为调羹、中式汤匙、西式汤匙、饭汤勺子、筷架/佐料碟、酒盅、筷子、西餐刀/叉子、套装刀叉餐具、杯垫/晚垫、托盘/果盘、烟缸、花瓶等小分类；又将家庭清洁用品大分类下的卫浴用品中分类细分为皂盒/牙刷架、梳子/镜子、卫生纸桶、痰盂/马桶、浴帘（杆）、毛巾架、浴球/擦背巾等小分类。
在实施商品陈列过程中，我们针对前期商品陈列出现的弊病进行整改，例如：将塑料制品按照商品的功能用途进行有效的拆分，把淘米盆、洗菜用网眼盆、锅碗刷等陈列在厨房保洁用品处；把桶、盆、卫生刷等陈列在家庭清洁用品处；把塑料杯、玻璃杯、陶瓷杯、不锈钢杯等集中陈列在同一货架；并把难以归类的商品诸如苍蝇拍、扇子、蚊香盒、包扎绳等划在家庭杂物中。这样按照商品功能属性结合顾客的购物习惯和消费心理进行分类陈列，既方便顾客的购物，增加商品的可选性，节省顾客的购物时间，同时也便于我们掌握商品结构，有效进行商品组合。
对品种繁多的商品进行分类是超市科学化、规范化管理的需要；有利于将商品分门别类进行采购、销售、库存，提高管理效率和经济效益；在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，以求得超市经营的成功。
在调整过程中我们发现问题及时修正并跟踪商品的销售情况和补货情况，确认按功能分类陈列的有效性。例如：家居组的塑料制品4月份的销售比3月份增长了1.38%；家用五金增长了36.03%；厨卫清洁用品增长了17.35%；塑料制品增长了27.45%；家用杂物增长了34.76%；餐桌用品增长了13.14%；电工讯配件增长了9.25%等，同时从我们订货和补货情况来看，商品的订货、补货数量都有不同程度的增长。
在实践中我们发现商品按功能属性陈列的优点主要有以下几个方面：
1、增加商品的可选性，方便顾客购物，为顾客节省实践。
前期，我们没有充分考虑到商品的功能属性和顾客的购物习惯和消费心理，商品陈列要么按照比较含混的分类，要么按商品的材质或品牌来进行，让顾客觉得商品陈列比较分散，需不断地向员工咨询。进行有效分类后大大丰富了商品品种，增加了顾客的选择面，方便了顾客的购买，节省了顾客的购物时间。
2、有利于掌握商品的单品数量，了解商品的广度深度，有效的进行商品组合，优化商品结构。
目前采购商品分类比较含混，如塑料制品本身外延大，包括杯子、微波器皿、厨房用品、清洁用品、衣架、垫子等多种商品，如果不按功能属性分类陈列，就难以统计各类商品的单品数量，无法有效掌握商品结构；如果按商品功能属性进行陈列，商品结构的优劣跃然排面，就能清楚地知道商品的广度和深度，从而有效的进行商品组合，优化商品结构。
3、有利于节约人力成本，培养顾客自助式购物。
在超市的商品销售中，重要的是让顾客能清楚地了解商品陈列的位置，更重要的是要让商品的陈列达到商品自己向顾客最充分地展示自己、促销自己的效果，并通过相应的指示牌，让顾客很容易地找到想买的商品，培养顾客自助式购物。对超市而言，解放了那部分提供咨询的员工，节约了人力成本。
4、局部打破联营、自营的界限，丰富商品，更好地扶持联营厂商。
以往门店普遍重视自营商品的销售，并对自营、联营商品区分陈列，一度使联营商品销售不佳。按商品功能性陈列，打破自营、联营的界限，使同一功能用途的商品平等地享受销售机会。这样不仅丰富了排面，为顾客提供了更多选择，还有效地扶持了联营厂商，增强他们对门店的销售信心。追踪发现，按商品功能陈列后，不管自营还是联营的用品，它们的销售都有不同程度的提高。例如家居某玻璃器皿联营厂商4月份销售比3月份增长了19.98%。
5、合理的卖场布局与陈列，可以美化排面，诱惑顾客购买，促进销售。
根据商品布局和顾客动线，在靠近主通道两侧的货架排面突出陈列季节性商品、高价值及礼盒商品，把整齐美观面展示给顾客，从而达到美化排面，增强顾客的视觉效果，诱惑顾客购买，带动此类商品销售的目的。
6、充分利用关联性陈列，带动销售。
商品陈列相当强调商品之间的关联性，商品间必须具有关联性和互补性，要充分体现商品在顾客使用和消费时的连带性。超市的关联陈列可以使得超市卖场整理陈列活性化，大大增加顾客购买商品的卖点数。如婴儿用品和婴儿服饰从原有服装 排面移至婴儿车附近陈列后，销售从原来的几乎为零增长到目前的几十元、几百元；又如在家居拖把排面的对面陈列桶盆商品，售卖拖把的同时也带动了桶盆的销售。
通过以上可以看出，按照商品功能属性陈列的成效是显而易见的，那如何有效地进行商品陈列呢？
1、必须熟悉卖场布局、顾客动线以及商品的分类，商品陈列不能孤立地进行。合理的布局，可以使动线明朗，视野开阔，并给顾客带来好的购物心情。确定卖场布局后，结合顾客动线，按商品功能属性进行陈列。对民生必需品尽量陈列在偏僻处，带动客流消灭死角；对高价值商品、礼盒商品或季节性商品尽可能在相邻主通道的货架进行陈列，从而美化排面，诱导消费者购买，提高商品销售和客单价。
2、加强市场调研，熟悉当地消费者的购物习惯和消费取向。把消费者和购买者加以区分，然后根据顾客的购物习惯和商品的关联性，设计出合理的卖场布局，按商品分类进行陈列，并经常做顾客访谈，不断对卖场布局和商品陈列进行修正，直至达到最佳状态。
3、商品排面原则作为一般性指导原则，如从上到下，价格由低到高；从上到下，体积由小到大，在实际操作中要因地制宜，灵活运用，不能教条僵化，要充分考虑商品黄金陈列线和关联性，有效配置商品。
4、按照商品分类结合商品品牌、包装、色彩和体积，遵循垂直陈列原则进行商品陈列。如在做日化洗发水陈列时，将宝洁、花王、联合利华洗发水先按功能属性定位，然后结合商品品牌、包装、色彩和体积，取得了较好的陈列效果。
5、注重直线米效，在实际操作中不能一味地强调美观而忽略了陈列的实用性，应按照销量决定排面的要求进行陈列，提高超市商品销售效率，实现销售最大化。
6、特殊商品采用特殊陈列工具，充分展示商品。对需特殊陈列的商品不能一味地强调货架标准化而忽视了特殊商品特定的展示效果，要采用特殊陈列工具，这样才能展示特殊商品的魅力。如家居的碗盘采用专门的碗碟架陈列，衣架采用挂钩陈列，使商品得以充分展示，从而提升销售。
7、根据季节、节日的变化，及时调整商品陈列。如冬季要相应扩大糖果、果仁、白酒的排面，压缩冰激凌、啤酒、饮料的排面，删除杀虫水、电风扇等商品，夏季则反之。这样可以有效地利用现有货架资源，发挥季节性商品的销售潜力。
随着科技的发展，新材料的应用，商品分类的划分也相应发生了变化，如多媒体的应用和移动通讯的使用，衍生出相关产品，商品分类增加了新的内容，我们应当及时调整，指导顾客消费。
2、超市日常工作50项检查明细
门店每日重点项目是哪些？究竟这些重点项目怎么抓？都是需要值班店长积极思考及梳理，作为一名优秀的店长，我们只需要抓住这五十条主线，即可抓住每日重点工作的核心。超市门店工作繁多而杂，除了细心和需要专业以外，还是讲求思路和方法做安排和执行工作的。
今天小编和大家一起看看合格店长每日工作的五十条是些什么？
1、门店所有（非退货区域）商品、赠品、原材料、半成品等无过期现象。
2、保质期超过30天以内的商品过4/5必须下架，保质期超过30天以上的商品过3/4必须下架。
3、冷藏冷冻商品维持在正确的温度（冷藏商品0-5°C；冷冻商品-18以下）。
4、冷藏冷冻设备能够正常使用（无法正常使用但有报修记录不扣分），并有正确的温度记录（卖场温度记录卡必须每日每个时段有人员检查签字，如无温度计记录卡，缺失任何一项，视为可以扣分）。
5、冷冻冷藏库内储存的商品应离墙5公分，离地10公分，离风机口下方30公分。
6、所有后场，保鲜库、冻库商品及原料是否张贴入库标签（标明、品名，生产日期/入库日期、保质期）以便做好先进先出，（原装箱上已有相关标识无需张贴入库标签）
7、检查10个食品操作人员（含联营商、试吃人员）健康证，是否在有效期内。
8、食品试吃/演示、加工部生产/销售人员必须正确着装，佩戴帽子、口罩，处理即食食品的人员还需要穿戴一次性手套，不能佩戴手表、首饰、项链、戒指、耳环、不能涂抹指甲油、指甲长度不能高于指尖且指甲内不能有污垢。
9、加工部生熟食品是否进行分开隔离，熟食存放在生食的货架上层，不能存放在统一货架层级，是否加膜防止交叉感染。
10、生鲜部前后场不同肉类在储存、加工处理、销售陈列时是否分开（禽、畜类分开，牛、羊肉分开），以防止微生物污染。
11、直接接触即食食品的包装材料不能直接裸露或者存放于危险环境中（如与化学品混放）
12、个人物品、原材料、工具、化学用品是否归类且分开摆放以免造成交叉污染。
13、接触食品的容器、设备、工具是否定期清洁、无污渍，刀具类干净无生锈、缺口、破损情况。
14、卖场销售的散装食品是否张贴散装食品说明标签，标有品名、产地、生产商，配料表，生产日期、保质期等信息。
15、加工部台账检查、废油报损、商品报损、商品回锅、专柜供应商商品进货台账、添加剂领用使用台账，5个基本台账制度以及4小时回炉登记记录。
16、证件管理、是否公示或者存档-每日每一批次肉品（瘦肉精残留、牲畜产品检查、动物产品检验）合格证，蔬菜农药残留检验表，水产品检测（福尔马林）记录表。
17、垃圾桶是否清洁，并且带盖随时密封，8分满时须立即倾倒处理。
18、门店无病霉（苍蝇、老鼠、蟑螂）尸体、活体、排泄物等虫害现象。
19、灭蝇灯是否正常使用状态，是否有定期清理虫蝇尸体，灭蝇灯下方不得存放任何物品，以免因灭蝇时产生的碎片污染商品。
20、灭火器、每周必须有防损同事检查签字，确认灭火器按照规定年检不能过期（检查瓶深标识和有效日期），压力值不得在红色区域内，灭火器存放处不得防止其他物品。
21、消防栓、水枪、软管、水带、阀门、报警器等配件完好（参考当店目前的消防栓配置，部分门店未配置自救式消防软管、远程启泵按钮、并且消防部门未强制要求安装的，有设备损坏的，并且有保修记录及预定完成日期，）不得损坏堵塞消防栓。
22、卖场消火栓上应贴有紧急疏散图。
23、防火卷帘下方有粘贴黄色警示线，黄线区域内不得存放任何物品。
24、全店消防通道，疏散楼梯不得被遮挡，占用、堵塞；安全出口门前黄色警示线清晰，且无任何物品遮挡，常闭式防火门保持常闭状态，并不得上锁。
25、店内消防疏散指示标志、安全出口指示标志完好无损、保持常亮，不得被遮挡、并且指向正确。
26、卖场与后仓抽查5名同事（含促销人员），能正确使用灭火设备，加工部同事能正确说出油锅着火的扑灭方法，且被抽查员工能指出临近位置之紧急出卡口（即消防门）及消火栓、灭火器的放置位置。
27、配电房/空调机房/排烟机房/发电机房/锅炉房/消防水泵房/喷淋房，是否无存放易燃，可燃物品及杂物，且通道畅通，冷库/保鲜库/制冰机上方不得存放杂物、易燃物品。
28、消防蓄水池水位是否位于警戒线内，末端水位压力值是否在规定范围内,是否每月有检查，防损人员每月度有检查签字记录（如由物业管理门店必须要求物业方配合检查）。
29、仓库货物距离喷淋头50CM，距离灯管下方50CM，如各城市消防主管方有特别要求可按照其要求执行。
30、仓库商品分类存放，标识清晰（口诀、易看、易懂、易取、易拿），如、商品区、赠品区、物料区、报损区、赠保区、孤儿回收区等包括但不限于上述。
31、检查加工熟食陈列销售区商品品质、色泽新鲜、无发黑、变味等品质差的现象。
32、检查加工烘焙陈列销售区中非冷藏存放的蛋糕类商品（如、枣泥、虎皮、雪芳等），开包检查，保质期截止日前一天的商品是否有拉丝、粘连、霉点(注、被开包检查的商品填写报损单)
33、抽查水果、以下品质应及时下架-荔枝--爆裂、出水、色泽变黑、发霉出现异味，木瓜--发软、过熟、压伤、萎缩；芒果、发软、过熟、压伤、萎缩、表皮有黑圆点、腐烂，香蕉--表皮变黑、果肉呈绵柔软、压伤、瘀伤、萎缩干水、柄腐烂（不限以上商品）。
抽查生鲜台面三个叶菜类蔬菜，必须无残次、无脏损、无腐烂等品质严重下降现象（如、叶片泛黄、焦黄、叶面褐斑、根茎顶部烂心、叶内腐烂）
抽查生鲜台面三个根茎类蔬菜，必须无残次、无脏损、无腐烂等品质严重下降现象（如、西兰花-颜色变黄、压伤严重、开花、梗过长、腐烂；白蘑菇-颜色变黑、菇形不完整；西红柿-极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、大面积外皮破损，茄子--外皮破损、花皮严重、失水皱皮、瓜柄脱落、表皮呈现褐斑）。
34、抽查水产课活鲜、鱼缸内无翻肚鱼（除正常情况外、例如鲢鱼）、托盘内新鲜贝类未发现死亡现象，如、触摸后“不会闭壳或者已经开启不合”--检查时每个陈列托盘内不能超过6颗死亡（暂定）--一个大的贝类陈列盘可视为2个标准托盘。
抽查水产类冰鲜鱼，未出现下列现象、腮内有灰褐色、灰绿色、刺激性异味或者恶臭，鱼鳞脱落、鱼肉脱骨、鱼眼严重混浊或内凹。
抽查生鲜、蟹类，以下品质应及时下架-腹部呈半透明、腹脐两侧纹路不明显，背壳与腹脐连接处扁平，蟹体较轻、蟹脚较软、腹部较软或者死亡。
35 、猪肉商品品质新鲜，以下示例品质的应及时下架，如、用手指接触肉质僵硬无弹性的、周知按下无法立即复原的、用鼻子闻出有酸霉味的、用眼看色泽暗灰色淡绿色的、有血水流出的。肉类商品的分割禽类，应置于冰墙内保鲜。以下示例品质应及时下架，如、表皮变干、变色、变绿。
36 、商品按新旧货分开存放、根据商品到货日期，进行新旧货区分存放；任何一种库存商品，都要标识到货日期，以区分新旧货；旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；要注意的是标注到货日期时，写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。
37、食品用品部、包装商品抽查10个项目、无破损、瘪、渗漏、生锈、污染、破包装，重点查蜜饯袋装2个，罐装食品2个，袋装调味酱油、醋2瓶、袋装牛奶、豆浆各2个。
38、后场、加工间是否清洁（包含工作区域、冷冻冷藏库存区域）无油渍、无原物料、肉屑掉落地面。
39、后场主通道地面整洁无杂物、无积水、无乱堆乱放保持整洁有序（含卡板、各种工具车的摆放）。
40、营业区域（除水产区外）地面干净，没有明显水渍（A4纸面积的水）、污渍、包装袋、垃圾等；地面不干净则再观察该区域（暂定方圆5米内），是否有人正在打扫且已打扫完成至少1/3，如果是，则不扣分。
41、水产区应该始终保持干燥清洁的地面，高峰期时段仅微潮湿，且没有明显“滩水”（暂定A3纸面积的水，如该区域有保洁人员正在用洗地机、或地刮刀清洁，）
42、卖场水沟底部干净垃圾、无异味、沟盖板正面干净无污垢、隔栅处无杂物。
43、外场无明显垃圾、杂物、车辆摆放整齐有序，出入口地面整洁无垃圾、无纸屑；沉沙垫无杂物、无口香糖。
44、前台区域是否清洁卫生（包括收银台、服务台、寄包柜等），停放区的购物车、购物篮无明显污迹，购物车车轮灵活，无杂物缠绕，购物篮无破损（无明显污迹、目测购物车（篮）停放区，能灵活推出，破损（查5个篮子））。
45、卫生间地面干净整洁无垃圾、边角无污垢；门、窗、隔间、墙面无灰尘、无污渍（字迹、锈斑）；蹲位、小便斗无污垢（有除臭香块）），卫生间内无异味（设置檀香盘）。
46、现场员工操作对卖场无产生直接污染的（如现场发现员工一路拿着垃圾一路滴污水的、或手上沾血水在货架或者干性商品上擦拭的、或者直接售卖熟食、面点的员工手或者围裙很脏）。
47、电梯两侧玻璃整洁明亮、扶手无灰尘、边角无污垢；楼梯地面边角整洁无垃圾、无污渍。
48、货架及陈列商品无肉眼可见之污渍、灰尘、蜘蛛网
49、服务员与顾客沟通时，不得斜靠/依靠或者坐在货架或柱子旁边，双手不得抱在胸前，且无扎堆聊天现象，三人（含）以上聚在一起聊天。
50、服务员穿着干净整洁规范，按照规范佩戴识别卡（随机检查10人，但每个区域都应该检查到）不能有穿便装的服务人员（厂商导购可以穿自己带有厂商标志或者统一的工装），但必须佩戴公司识别卡。
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