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- 1、做鲅鱼，别只会加水炖，多加这2味，鱼肉鲜嫩不腥气，出锅特别香
- 2、鲅鱼怎么做好吃又简单，红烧鲅鱼怎么做好吃又简单
- 3、干的鲅鱼怎么做？
- 4、十几斤的大鲅鱼怎么吃啊
- 5、鲐鲅鱼怎么做好吃
- 6、红烧大鲅鱼怎么做好吃
1、做鲅鱼，别只会加水炖，多加这2味，鱼肉鲜嫩不腥气，出锅特别香
鲅鱼也叫马鲛鱼、蓝点鲅、巴鱼、燕鲅鱼，是比较常见的鱼类，它肉质肥厚鲜美、营养丰富，价钱却相对较便宜，所以人们经常会买着吃，但是有很多朋友说，不知为啥做出的鲅鱼总是很腥气，孩子不爱吃，怀疑是不是自己买的鱼不够新鲜？其实，做鲅鱼要想好吃也是有秘诀的，大部人只会加水炖，而我一般都会多加这2味一起炖，这样做出的鱼鲜美好吃，即使用冻鱼做出来，腥味也很轻，下面一起来看看我是怎么做的吧：
第一步：清洗处理鲅鱼
先将鲅鱼外表清洗干净，然后用剪刀剪开鱼肚子，拽出鱼肚里的内脏、鱼肠不要，再将鱼鳃也去除，然后用流动的清水多冲洗几遍，将鱼肚子里血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，这些全都是鱼腥味的主要来源，将它们处理的越干净，鱼腥味也就越轻。
第二步：腌制鲅鱼
处理干净的鲅鱼切成2~3公分长的鱼段放入碗中，然后加入少许食盐、适量的生抽、蚝油、花椒粉和料酒，翻拌均匀后腌制20分钟左右。这一步的目的一是使鱼肉更加入味；二是进一步去除鱼腥味。
第三步：酱焖鲅鱼
腌制好的鲅鱼用厨房纸擦干表面的水分，防止煎得时间溅油，然后起锅加油，油温5成热时放入鲅鱼段煎制，煎至两面金黄后将鱼段推到锅边，然后加入葱姜蒜末翻炒，炒香后加入一勺黄豆酱，继续快速翻炒，炒出酱香味后，再将腌制鱼时剩下的料汁倒入，然后加入没过鱼块的啤酒，先不用盖锅炖5分钟，让啤酒的挥发带走鱼腥味后，再盖上锅盖中火继续炖。
炖鲅鱼时先煎一煎再炖，鱼肉结实口感好。炖鲅鱼时加入黄豆酱，味道格外香，炖出的鲅鱼散发着浓浓的酱香味，特别好吃下饭！炖时加啤酒的目的也是为了有效去除鱼肉的腥味。
第四步：出锅
大约再继续炖15分钟左右，再大火收一下汤汁，收至汤汁粘稠即可关火出锅了，装盘后再撒上香菜段提鲜点缀，鲜嫩好吃的酱香鲅鱼就做好了，真香啊！
2、鲅鱼怎么做好吃又简单，红烧鲅鱼怎么做好吃又简单
3、干的鲅鱼怎么做？
腌鲅鱼干的方法很简单，新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两、三日入海水中冲洗一遍，三遍后直接晾晒成干即可。吃时用清水发软去咸，煎炒烹炸，无不可人。最常见的吃法是腾着吃：鱼干洗净切段，加上葱姜丝、干辣椒丝、肥猪肉片、料酒、酱油，蒸馒头或者熬稀饭时捎带着也就蒸熟了。当作咸菜，非常下饭。近年来，随着大众口味朝着家常方向的顽强回归，咸鱼干逐渐成了一些酒肆饭店和烧烤店菜单上不可缺少的当家花旦。惟其太咸，佐酒之时，未免踌躇，差强人意。
4、十几斤的大鲅鱼怎么吃啊
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这鱼不包饺子可惜了，片肉包饺子，做丸子，溜鱼条，鱼子晒晒，以后做鱼籽面，剩下的鱼头，鱼刺可以闷着吃，一鱼多吃
5、鲐鲅鱼怎么做好吃
做成红烧鲅鱼好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。
1、鲅鱼切块。
2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。
5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。
6、盛出，撒葱花，完成。
注意事项：
烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。
6、红烧大鲅鱼怎么做好吃
主料
1斤半左右鲅鱼一条
辅料
老抽 香菜
蒜片 盐
葱姜 淀粉
花生油 料酒
姜片 生抽
红烧鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼。
3. 稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
4. 差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。
5. 出锅，点缀香菜。
小贴士
喜辣椒者可在炝锅时加几个干红辣椒，味道非常棒。
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