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- 1、六月六是什么节日 有什么习俗
- 2、六月初六，一个正在消失的中国节，各地都有不同的风俗和传统美食
1、六月六是什么节日 有什么习俗
“六月六”是汉族和布依族、侗族、壮族、瑶族等多个民族的传统节日。因各地域节日内容的着重点有所 不同，又有多种异名，有尝新节、伏羊节、晾经节、晒衣节、洗晒节、虫王节、姑姑节、天贶节等。“六月六”是汉族和一些少数民族人民的传统佳节，由于居住地域不同， 过节的日期也不统一，汉族和有些布依族地域六月初六过节，称为六月六; 有些布依族地域六月十六日或农历六月二十六日过年，称为六月街或六月桥。那么，六月六是什么节日?有什么习俗?
六月六是什么节日？
“六月六”节已有悠长的历史，其来源，各地传说不同。其中有一个说法是，在远古的洪荒年代，布依族的先人“盘古”在劳动中积聚了栽培水稻的经验，年年丰产，后来他与龙王的女儿结婚，生了一个儿子，取名新横。一次儿子冒犯了母亲，龙女一气之下，返回龙宫，再也不回来了。
盘古没有方法，只好再娶，一年的农历六月六日盘古逝世去，新横从此遭到继母虐待，几乎被害。新横忍无可忍，便上天控诉继母，并起誓要毁掉她栽培的水稻秧苗，继母知道后，万分懊悔，终于与新横和好，并于每年农历六月六日，盘古去世这天，杀猪宰鸭，供祭盘古。因此，布依族人民每年农历六月六日都举办祭盘古，供祖先的运动，以示子孙延续、五谷丰收，年复一年，就形成了这个民族的传统节日。在今天它已经演化为很多少数民族的节日，并有很多的习俗。
六月六由来
“六月六”是布依族人民的传统佳节，由于居住地域不同，过节的日期也不统一，有的地域六月初六过节，称为六月六;有的地域六月十六日或农历六月二十六日过年，称为六月街或六月桥。布依族人民十分看重这个节日，有过“小年”之称。
节日来临，各村寨都要杀鸡宰猪，用自纸做成三角形的小旗，沾上鸡血或猪血，插在庄稼地里，传说这样做，“天马”(蝗虫)就不会来吃庄稼。节日的凌晨，由本村寨几位德高望重的老人，带领青壮年举办传统的祭盘古、扫寨赶“鬼”的运动。除加入祭祀的人外，其余男女老少，按布依族的习惯，都要穿上民族服装，带着糯米饭、鸡鸭鱼肉和水酒，到寨外山坡上”躲山”(当地汉族人民称为赶六月场)。 祭祀后，由主祭人率领大家到各家扫寨驱“鬼”、而“躲山”群众则在寨外说古唱今，并有各种娱乐运动。
夕阳西斜时，“躲山”的群众一家一户席地而坐，揭开饭箩，取出香喷喷美酒和饭菜，互相邀请作客。一直等到祭山神处响起“分肉了!分肉了!”的喊声，人们才选出生强力壮的人，分成四组，到祭山神处抬回四只牛腿，其余的人，相携回到家中，随后各家派人到寨里领取祭山神的牛肉。节日娱乐运动，以丢花包最为有趣。花包是用各种彩色花布做成形似枕头，内装米糠、小豆或棉花籽。花包的边缘缀有花边和“耍须”。丢花包时，男女青年各站一边，相距数米，互相投掷。其办法有右侧掷、左侧掷和过顶掷，但
不准横掷。请求甩得远，掷得快，接得牢。花包在空中飞来飞去，煞是好看。如果小伙子将花包向自己心爱的人投掷，没有过肩，包就 落地，姑娘由向对方送一件礼物，如项圈、戒指、手镯等物，所送之物，被视为爱情的信物，小伙子将长期保留。
六月六习俗
习俗一 洗晒节
农历六月初六正当盛夏，是一年中太阳最猛的日子。古人就把这一天当作暴晒衣服、物件、书卷的日子。据说这天晒过的衣服不生虫。寺庙此日晒经书，善男信女们纷纭前去观看，形成庙会。
夏季晒衣服、书籍作为一种传统风气，最早在东汉时代就开端了，但是那时是在七月七日过，东汉史学家崔实的《四民月令》中说是七月初七的风气。南朝宋代刘义庆《世说新语》记录晋代翻晒东西的习俗仍在七月七日。以后何时改为六月六，则没有史料记录，想必是六月六太阳更烈更毒之故。现在我国大部分地域都有在六月六晒衣服的习俗。
习俗二 回娘家
“六月六，请姑姑”。古时，每逢农历六月初六，各家各户都要请已出嫁的姑娘回娘家，好好招待一番。相传，此俗是由春秋时代著名的宰相狐偃改过故事而来。
习俗三 虫王节
从农历六月初六起，街市上的中药铺和一些寺庙开端施舍冰水、绿豆汤和用中药制造成的暑汤。主妇们也在这一天开端自制大酱。六月六那天的饭食要吃素食，如炒韭菜、煎茄子和烙煎饼等。“六月六”，农历六月六日已异常炎热，庄稼长势正旺，农家要视察长势，以卜丰欠。六月六农民还称为“虫王节”，要在农田、庭院里焚香祭祀，祈求上天掩护，五谷丰收。
在贵定，每年农历六月六布依族还有吃花米饭，打糍粑，包粽子，表演布依族唱山歌，苗族制造蜡染等风气，其奇特的少数民族风气是难得的少数民族文化名贵资源。
2、六月初六，一个正在消失的中国节，各地都有不同的风俗和传统美食
农历六月初六是天赐好运、祈求平安；同时也是庆祝丰收、祭祀天地的日子。它既是“天贶节”、“姑姑节”这天要请姑姑，祈求平安顺遂；也是“晒经节”、“晒衣节”等。僧人会晒经书。普通百姓会把冬衣棉被拿出来晾晒，晒除霉运、防止生虫。在六月六这天全国各地都有不同的风俗和传统，都要吃哪些美食呢?
炒面
在河南“六月六，吃炒面”，炒面并不是炒面条。炒面也叫油面茶，是河南当地的一种传统美食，就是将面粉和各种果仁一起炒，既能当早餐，又能当零食。炒面的起源是岳飞收复蔡州（今汝南)之后，老百姓为了感谢岳飞和士兵，就把新小麦碾碎炒熟后给士兵当食物。
1.准备食材：
普通面粉500克、适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，当然有条件的也可以加各种坚果。核桃仁放入石臼中捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去捣碎，然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
2.开始炒制：
把锅烧热，直接倒入面粉，小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香 ，看着微微变黄的时候盛出来备用。
在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟可以闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会儿给油茶降温以免产生结块儿的现象。
油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候喜欢甜口的加点白糖；喜欢咸口的加点食盐，冲入沸水后香味扑鼻。
肉包子
在山东“六月六看谷秀，掰开包子一包肉”，在这天人们会把新麦拿去打成面粉，用新面粉和面做成肉包子。碗大的包子，拳头大的肉馅，体现了丰收的喜悦和豪爽。
1.开始和面：
400克面粉中加入酵母4克，用35度左右的温水化开搅拌均匀，温水少量多次的加入面粉中，搅拌至盆中没有干面粉，揉成稍硬一些的光滑面团，然后密封发酵2个小时。
2.准备馅料：
大葱一把切成葱花；一块生姜和一根大葱白切成小块，加入清水放到打汁机中打成葱姜泥备用；2斤五花肉去皮剁成肉馅放在盆中，加入一个鸡蛋、、食盐3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、生抽10克、老抽2克、芝麻香油5克，加入三分之一的葱姜泥抓拌均匀，葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，搅打出馅料的胶质，再加入葱花拌匀即可。
3.制作包子：
案板上撒底面粉，取出面团反复揉搓排净空气，搓成长条切成大小均匀的面剂，面剂多揉一会，揉成圆面团后擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片，边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀，放在案板上整理一下，使包子更圆润，这样包子的生坯就做好了，用纱布盖住，防止面坯干裂。
4.开始蒸制：
起锅装水，凉水放入包子发酵15到20分钟左右，然后开大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，最后关火停3分钟后再开盖出锅，防止开盖后包子塌陷，包子皮薄宣软，馅料成团，还有很多汁水，皮薄大馅。
吃水饺
六月六这天大家还会吃饺子用来防止三伏度不过苦夏，虽然北方人过节就吃饺子，但六月六吃饺子的习俗却是扬州等南方地区的习俗。
1.准备馅料：
水饺好不好吃全在馅料，水饺要想好吃要加两种水：一种是料水；另一种是葱姜水。
料水：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个3-4分钟，就可以关火倒出来放凉备用。
葱姜水：大葱白和生姜拍撒切碎，然后加进晾凉的料水里抓揉出葱姜的汁水，然后再浸泡个几分钟备用。
肉馅选用三分肥七分瘦的五花肉，加入盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，磕进去一个鸡蛋，淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀后再分次打入葱姜料水，顺着一个方向搅拌至全部吸收，来回淋个三四次让肉馅充分地喝饱水，然后把香菇碎倒进去拌匀即可。
2.开始和面：
和面的时候撒点盐，饺子皮的面稍微硬点吃着筋道，然后分成大小均匀的剂子、擀成中间厚两边薄的饺子皮、用虎口捏成元宝形状的饺子。
3.开始煮水饺：
起锅烧水，开水下入饺子，中途点两三次水，煮到全部飘起来就熟了，喜欢汤水饺的碗中加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、醋，用饺子汤冲出一个酸汤即可。
吃馄饨
江南讲究“六月六，裹碗馄饨落一落”，也就是要吃用新麦做的馄饨。馄饨似元宝吃了财源广进，另外古代三伏天热难过苦夏，所以就会让孩子在这天吃馄饨就是祈求孩子不中暑，水性好，下水消暑无意外，平平安安的度过夏天。
尝新节
在湖南、广西地区的六月六，也被称为是“尝新节”。当地一直流传着一句俗语：“六月没饭呷，天天盼尝新”。以前新米还没下来，旧米不够吃。只有在六月六这天大家会煮一锅米饭，做上好菜，然后焚香祭拜天地和祖先，祈求风调雨顺和五谷丰登。
（第一美食编辑：曹曹）
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