韩国辣白菜的做法，韩国泡菜的制作方法和步骤（与去年相比上涨近50%）

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• 1、韩国辣白菜的做法（韩国菜的做法）
• 2、韩国白菜价格疯狂上涨！一棵价格近25元，与去年相比上涨近50%

1、韩国辣白菜的做法（韩国菜的做法）

我家的辣白菜很好吃，比我在外面店里吃的好吃多了。下面介绍如何在家做好吃的辣白菜。

【韩国辣白菜】

准备材料:

大白菜2棵，白萝卜半个，虾皮50g左右，韭菜一把，辣椒面150g，苹果1个，梨1个，姜5片，蒜2个，盐适量，白糖2汤匙，鱼露一小碗，糯米粉50g。

练习:

1.先准备好辣白菜材料，大白菜等食材提前洗净备用。

2.将清洗干净的大白菜分成四份，在叶子和白菜顶部均匀地撒上一层薄薄的盐，静置腌制8小时左右，直到白菜完全软化出水，再将白菜的腌制水倒掉。然后用干净的冷开水或纯净水冲洗酸菜，让白菜上多余的盐洗掉，再把白菜拧干。提醒大家，这个时候浇过水的大白菜要微咸。如果吃起来很咸，可以在水里泡一会儿，避免咸味的酸菜影响口感。

3.白菜加工好了，我们还是要准备辣椒卤汁。苹果、梨洗净，去皮，去核，果肉切块；白萝卜洗净，去皮，切成萝卜丝备用；大蒜、生姜切块备用，韭菜洗净，切段，虾皮切碎。

4.将辣椒面放入大碗中，倒入鱼露。很多人问鱼酱是什么？其实鱼露是一种液体调味料，超市里可以买到，网上可不容易买到。如果想保证口感，鱼露是必不可少的。

5.然后在辣椒面中加入切碎的苹果末、梨末、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜末、虾皮末、糖和盐，搅拌均匀。如果你对盐的量没有把握，可以稍微尝一下。可能有人会奇怪，为什么要加一点韭菜？这是因为韭菜可以加速辣白菜的发酵，起到增味的作用。

6.将50g糯米粉与450g清水混合，放入小锅中，搅拌均匀，开小火边煮边搅拌，将糯米煮成糊状。加入糯米糊是为了让辣椒酱更容易挂，发酵的时候味道很好。

7.将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。

8.将糯米糊和辣椒酱搅拌均匀。这时辣白菜的卤汁就做好了。让我们进行最后一步来腌制卷心菜。

9.腌制白菜时，大家一定要保护好双手，戴上一次性手套，把辣椒酱均匀地涂在白菜上，再涂在白菜叶子上。注意白菜上多一点，白菜叶上少一点。

10.准备一个已经用开水烫过的容器。注意要干净无油无水。然后，把蘸了辣椒酱的白菜从叶子卷到根部，放进容器里，盖上盖子。将容器在室温下腌制一天，然后放入冰箱冷藏发酵5-7天再食用。腌制时不要急躁。时间到了，美食自然不辜负你。

2、韩国白菜价格疯狂上涨！一棵价格近25元，与去年相比上涨近50%

中国经济周刊—经济网讯 据央视财经报道，近来韩国白菜的价格持续飙升，一棵白菜卖到近25元人民币，与去年相比上涨了近50%，疯狂上涨的白菜也给韩国民众带来了前所未有的“泡菜危机”。而就在两个月前，韩国政府还表示，白菜收成良好，有信心稳定白菜价格。但现在看来，政府的预测完全失误。

除了白菜，其它蔬菜也有相当幅度的涨价。在韩国首尔一家大型超市，一根黄瓜价格为1600韩元，（约8.6元人民币）价格相当于一年前的两倍。 有韩国民众称，做大酱汤用的南瓜，两颗价格为5000韩元，（约合人民币27元）买的时候确实很纠结。

专家分析，在全球供应链危机仍没有解决的情况下，经济复苏仍是个未知数，普通民众的生活将变得更加艰难。

新媒体编辑：崔晓萌

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