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关于【粽子的做法】:中国传统小吃的代表之一——粽子，粽子的做法（粽子的做法简单介绍），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、粽子的做法（粽子的做法简单介绍）
- 2、中国传统小吃的代表之一——粽子
1、粽子的做法（粽子的做法简单介绍）
今年端午节在家，做了二甜二咸四种口味，家人吃的好开森……
By 林书涵
用料糯米 5斤猪肉 适量蛋黄 40个红豆沙 500克食用碱 2平匙做法步骤1、糯米提前三小时浸泡，沥干水分。 碱粽：一斤糯米放一平匙食用碱和3克盐，拌均匀。 肉粽：三斤糯米蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，糖半匙，五香粉适量，盐适量不要太咸。 豆沙粽：喜欢甜点放适量白糖拌一下糯米，也可以不拌。 猪肉：提前一晚腌好，酱油，盐，糖，蚝油，五香粉，不建议放姜蒜腌肉哈…… 粽叶：提前煮8分钟，刷干净，清水里浸泡。 以上工作提前准备好……
2、肉粽：一层米，一层馅，一层米，包紧，扎紧，水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟，泡30分钟即可取出晾凉。 （放一大勺老抽一起煮)
3、豆沙粽:豆沙馅捏多大随大家喜欢哈…… 水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟，泡30分钟即可取出晾凉。
4、碱粽：是最简单的，拌好的糯米有点微黄，煮好后颜色黄烂烂的，原味的 水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟，泡30分钟即可取出晾凉。
5、闽南特色扎法，大家也可以用棉绳，包法不同没关系，味道好就行哈……
6、晾晾
7、肉肉的
8、甜甜的豆沙的
9、清香的水晶碱粽，沾白糖或蜂蜜
10、绝对难忘的回忆
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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2、中国传统小吃的代表之一——粽子
粽，即粽籺，俗称粽子，是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品。其主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。
由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。其中北京粽子是北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅；而南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等，品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。
下面，小编将给大家介绍几种南北方粽子的制作方法。
一、粽子做法:
1、蜜枣糯米粽
准备材料：糯米1000g、白砂糖150g、蜜枣若干个、粽叶若干个
制作流程：
（1）糯米冷藏浸泡10-12h，沥水备用，粽叶放入烧开水的锅中煮制30min，捞出浸泡在温水里。
（2）把沥好水的糯米和白砂糖拌匀。
（3）取两片泡好的粽叶，称取55-60g拌好的糯米，再放入两颗蜜枣，包制成型。
2、蜜制红豆粽
准备材料：糯米1000g、红豆300g、绵白糖200g、白砂糖150g、色拉油150g、粽叶若干个
制作流程：
（1） 红豆冷藏浸泡10-12h，沥水后蒸（煮）30min，晾凉备用。
（2）把色拉油倒入锅中，完全融化后倒入绵白糖，不断翻拌至白糖融化，倒入红豆，搅拌至粘稠状即可出锅。
（3）糯米用冷藏浸泡10-12h或用70℃热水浸泡4-6h，沥水备用，粽叶放入烧开水的锅中煮制30min，捞出浸泡在温水里。
（4）把沥好水的糯米和白砂糖拌匀。
（5）取两片泡好的粽叶，称取55-60g拌好的糯米，再放入15-20g红豆馅，包制成型。
3、秘制咸肉粽
秘制五花肉的腌制方法：裕滨牌五花肉300g、生抽30g、姜片15g、老抽10g、耗油10g、香油10g、白糖6g、料酒5g、食盐4g拌匀腌制2-3h。
准备材料：糯米1000g、生抽30g、猪油30g、老抽10g、耗油10g、白糖10g、秘制五花肉300g
（1）糯米冷藏浸泡10-12h，沥水备用，粽叶放入烧开水的锅中煮制30min，捞出浸泡在温水里。
（2）把沥好水的糯米和生抽、猪油、老抽、耗油、白糖拌匀。
（3）取两片泡好的粽叶，称取55-60g拌好的糯米，再放入两块秘制五花肉，包制成型。
二、食用禁忌
1、粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高，糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化，而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
2、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子。
3、吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适。
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