安康鱼怎么做比较好吃，安康鱼的做法（胶东农家的习俗）

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• 1、这鱼你们吃过么？胶东农家的习俗，地锅炖安康鱼，美名幸福安康
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1、这鱼你们吃过么？胶东农家的习俗，地锅炖安康鱼，美名幸福安康

住在海边的人，大多数人都见过这种鱼。全身上下软绵绵的，咧着大嘴，长的灰不溜秋，奇丑无比，像一个变形的癞蛤蟆。

没错，这就是安康鱼。安康鱼也叫鮟鱇鱼、蛤蟆鱼、灯笼鱼。

可能，不了解它的人，光看到这长相就会避而远之，更别提吃了。毕竟，中国人是讲究食之色相。而喜欢它的人，则会对它赞不绝口。

这货在市场上很常见，当下季节正是吃它的时候。这种鱼不仅肉质鲜美，刺少肉多，少老皆宜。其价格也不贵，十几块钱就能买一大条，一家人吃一顿都吃不完。

我的家乡，是在胶东海边的一座小渔村，村里渔民世代以打鱼为生。

在我的老家，有这么一个习俗。每到开春的季节，家家户户都会炖一条安康鱼吃。

安康鱼是少数食用时，需要扒皮的鱼类之一，鱼皮虽然可以食用，但口感太差，所以弃之。

它那大嘴长着一口锋利的尖牙也需要去掉，剩下的就是全部可以吃的鱼肉了。

做法也很有特色。把安康鱼扒皮并去内脏，清洗干净后剁成大块。用农家的地锅，和豆腐、萝卜一起炖。

地锅的内壁再贴上一圈，自家地里种的玉米面饼子，我们叫它玉米粑粑。

添火加柴，大锅烧的热气腾腾。一家人围坐炕上，吃粑粑就着鱼，香气四溢，其乐融融。故美其名曰“幸福安康”。

安康鱼炖豆腐这种乡村美食，在我的家乡一代代的流传着。现如今，已经成为我们当地的特色。我想，安康鱼吃的不仅仅是他的美味，更多的是它给予的寓意和家人团聚的幸福感觉吧。

2、安康鱼怎么做比较好吃：安康鱼的做法 安康鱼怎么做好吃

安康鱼是一种深海鱼，很多人都说深海鱼长得丑，不知道为什么，可能因为深海中大家谁也看不见谁，就随意长长咯。不过虽然安康鱼长得不好看，但是一点也不影响它被制造成各种美食，下面我们一起来看看安康鱼的做法有哪些？

　　一、红烧安康鱼的家常做法

　　食材预备

　　安康鱼块适量，黑木耳少许，盐适量，料酒少许，生抽少许，醋少许，姜少许，蒜少许，花椒，干辣椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉适量。

　　办法步骤

　　1、将安康鱼洗净切块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌片刻；

　　2、黑木耳泡发撕成小朵，待用；

　　3、锅中倒适量油，烧热后，倒入腌好的鱼块炸至外表金黄，捞出沥油；

　　4、锅中留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒出香味后下炸好的鱼块；

　　5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，适量水，煮至汤汁浓稠；

　　6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒葱花即可。

　　二、正宗红烧安康鱼的做法

　　食材预备

　　安康鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜各10克，冬笋10克，香菜10克，盐15克，味精适量，白糖10克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料适量，花椒少许，料酒20克。

　　办法步骤

　　1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切末，香菜洗净后切段待用；

　　2、冬笋洗净后切片，五花肉切片待用，安康鱼去头，切成两片厚肉；

　　3、然后参加5克盐，2克味精，葱姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌匀腌10分钟；

　　4、锅中烧热足量的油，大火烧至7分热，然后中火下入鱼块，小火炸至外焦里嫩，然后捞出沥油；

　　5、锅中下入15克油，油热后下入大料，花椒，和五花肉，炒至变色后下入葱姜蒜爆香，然后参加清水；

　　6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火烧开，然后放入冬笋片，鱼块，大火炖10分钟，中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。

　　三、酒酿红烧安康鱼的做法

　　食材预备

　　安康鱼适量，红辣椒，剁椒，郫县豆瓣酱，生姜，蒜，韭菜，酒粮，蚝油，盐，味精适量。

　　办法滋补

　　1、将安康鱼洗净沥干，切成大小均匀的块状，加盐和料酒腌一下待用；

　　2、红椒洗净切碎，韭菜洗净后切1厘米的段，生姜，大蒜去皮切碎，参加豆瓣酱和酒酿拌匀待用；

　　3、锅中烧热油，放入腌好的鱼块炸至金黄，捞出沥油；

　　4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香，然后下入炸好的鱼块翻炒，加水没过鱼块；

　　5、大火煮开后参加酒酿，剁椒，红椒收汁，然后撒入韭菜出锅装盘即可。

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