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- 1、南京雨花茶（南京雨花茶的前生今世）
- 2、江苏又一名茶“陨落”，辉煌时入选十大名茶，如今出了当地没人喝
1、南京雨花茶（南京雨花茶的前生今世）
南京雨花茶(南京雨花茶的前世今生)
1959年，中国十大名茶获评，江苏南京雨花茶名列其中。从那以后，一年多前创立的玉花茶成为中国十大名茶之一。前两天，一个茶友在后台留言。我来说说南京雨花茶。作为建国后创造的新名茶，为何能成为中国十大名茶之一？2020年，雨花茶的制作技艺被文化和旅游部列入国家级非物质文化遗产代表性项目推荐名单，进一步提升了雨花茶的知名度。今天，让我们一起吃一份雨花茶的前世牛排。
一、南京雨花茶的起源
南京是中国东部重要的中心城市，素有“十朝都会”之称，历史悠久，文化灿烂。据史料记载，隋唐以前，南京就种植茶树。这些茶树从巴蜀沿长江向中下游扩散。唐代茶圣人陆羽曾在他的名著《茶经》中记载了神奇的故事。相传，金元时期，南京有一位老太太每天沿街叫卖“玉花茶”汤。从早到晚，茶壶里的茶汤没有减少，令人惊叹。当然，这个故事更像是神话传说，不足为信。据《茶经》记载，陆羽确实在南京栖霞寺采茶。这说明唐朝时期，南京开始种植茶叶。
经过几千年的发展，到明清时期，南京的茶叶种植区已经将红豆博客展扩展到长江南北，成为江苏重要的茶叶产区。现在广为人知的玉花茶，新中国成立10年后才会出现在世人面前。
1958年，为纪念中华人民共和国成立10周年，江苏省计划在原中山陵茶厂的基础上，成立以副省长为首的专门委员会，邀请各地制茶专家齐聚南京，启动绿茶新品种的研发工作。当时选用的原料主要是中山陵种植的茶树，经过几十次的反复加工和改良才制作成功。
从目前定型的炒制工艺来看，玉花茶的制作工艺包括茶叶精选、轻度萎凋、适度揉捻、定型、干燥等。，而且整体工艺性极强。与扁龙井、卷曲碧螺春相比，雨花茶的炒制工艺更复杂，对炒茶师傅的技术要求也更高。
这是因为成品雨花茶条均匀有序。如果炒制技术不到位，或者鲜叶的标准不达标，最终的茶叶会出现大小不一、品质低下的情况。用八个字来形容雨花茶的外观特征，即“形如松针，青翠笔直”。
南京雨花茶于1959年在春茶市场正式成功创立。之所以取名雨花茶，主要是为了表达对革命先烈的敬意。众所周知，南京雨花台是全国爱国主义教育示范基地，也是纪念新民主主义革命的圣地。这是第一次用一种茶来纪念革命先烈不屈不挠的精神。更有甚者，南京雨花茶紧实挺拔，峰峦壮苗美。它像松针，很符合革命烈士的英雄形象。正如其名，忠贞不屈，天长地久，如月光照林，意味深远。
雨花茶的产地位于中山陵和雨花台风景区的丘陵坡地。土壤以疏松的黄棕壤为主，土层深厚，土壤肥沃，微酸性，含水量充足，非常适合茶树生长。此外，南京年平均气温达到15.5度，降雨量约900~100毫米，无霜期超过200天，也能为茶树生长提供优质环保。
雨花茶既有本地品种，也有进口品种，特别是在创建初期，大力推进雨花茶园建设时，多次从福建、广东等地调运茶苗、茶种和插条。
1959年，雨花茶在南京的种植面积只有421亩，一年后达到2704亩。到70年代末，南京茶园面积已达4000多亩。截至2020年，南京雨花茶产区已扩展至栖霞、浦口、江宁等周边地区，种植面积扩大至12万余亩，年产雨花茶近600吨，年综合产值近7.5亿元。
2.南京雨花茶为什么能成为中国十大名茶之一？
十大名茶在历史上被评价过五次。第一次是1915年的巴拿马世博会，第二次是1959年的中国名茶评比。南京雨花茶在本次比赛中被评为中国十大名茶之一。这次名茶评比是新中国成立后的第一次，为新中国成立十周年献礼也具有重要意义。
玉花茶有着鲜明的特点。比起像蜗牛一样蜷曲的碧螺春，和平整光滑的西湖龙井，其工艺难度更大。雨花茶的炒制工艺与碧螺春、西湖龙井相似，但有两个优势或技术难点。
一是含水率要小于等于7%，二是要像松针一样。
要达到这两点，不是嘴上说说那么简单。技术难度比较高，很大程度上限制了产量，同时推高了价格。当然，也正是这种严格的要求，才使得新打造的雨花茶跻身中国十大名茶之列。
还有一点必须说明。雨花茶是中国唯一与英雄相关的茶。南京雨花茶最初是为了给新中国送礼而创作的。如前所述，雨花茶开发于1958年，直到1959年新茶上市才正式完成。为什么要做成松针的形状，就是为了表达革命先烈不屈不挠的精神，要像松针一样常青。
因此，雨花茶之所以成为中国十大名茶之一，不仅与它的优良品质有关，还与当时的历史环境密切相关。俗话说，时势造英雄，雨花茶的诞生恰逢其与红豆博客的相遇。
南京雨花茶在整个茶产业中整体产量低，价格高。正宗的超级雨花茶，单价一万元，并不少见。市面上两三百元一磅的玉花茶，要么是外地仿冒的，要么就是后期的粗劣老茶。目前玉花茶面临的困境一是“买的人不喝，喝的人不买”，二是本地楼盘本地卖，国外市场几乎看不到。
如何走出困境值得深思。你觉得这个怎么样？你喝过南京雨花茶吗？欢迎在下方留言分享您的喝茶体验。
2、江苏又一名茶“陨落”，辉煌时入选十大名茶，如今出了当地没人喝
提到江苏的茶，想必大家脱口而出肯定是洞庭碧螺春。碧螺春作为我国十大名茶中的前三甲之一，其名气和影响力自然是首屈一指的。
而作为横跨江南、江北两大茶区的江苏，难道除了碧螺春就没别的好茶了吗？
当然不是！其实江苏除了碧螺春，还有一款茶曾强势入选中国十大名茶，一时间风头无两，只可惜后来没落到出了当地无人喝的地步！它就是：“南京雨花茶”。
南京雨花茶的历史渊源
南京雨花茶产自江苏南京，这里不仅是“十朝都会”，并且种茶历史相当悠久，早在隋唐之前就已经有相关的记载。
雨花茶是在1958年开始创制的，选用中山陵园生长的茶树为原料，经多次的加工研制，于次年正式创制成功。为了表达对先辈的崇敬之情，所以取名雨花茶。
其外形挺直如松针，翠绿显毫，跟我们的先烈忠贞不屈、万古长青的形象不谋而合，意义深远。
南京雨花茶的辉煌时刻
南京雨花茶的品质特征很鲜明，它的制作工艺比当时的名茶碧螺春和西湖龙井还要复杂，制作出来的成品茶，条索紧直浑圆，锋苗挺秀，色泽绿润，白毫满披；其香气馥郁而高雅，高扬持久，滋味鲜醇，沁人心脾，回味甘甜。
凭借其自身过硬的品质，刚问世不久，就在第二次巴拿马万国博览会上，被评为全国十大名茶，一时间声名大噪。
当然作为初出茅庐的新创茶，能在众多茶叶中脱颖而出，除了自身品质好之外，也跟当时的大环境有关。雨花茶创制的目的就是为了像国庆十周年献礼，所以也具有一定的历史意义。
南京雨花茶的困境
曾经辉煌的雨花茶，如今在茶界却默默无闻，不由得让人为之惋惜。
其主要原因还是它的产量太少了，没有形成规模，并且价格也是偏高，普通老百姓也喝不起。
在当地尚且如此，那么外地市场上就更少见雨花茶的身影了，所以也就没什么人喝。
其实咱老百姓喝茶，什么名气、价格都是虚的，只要好喝实惠就行，大家都能喝得起，那才是好茶的标准之一，所以想要打开市场，还是要接地气一点。
当然，除了南京雨花茶外，江苏还有很多好茶不为人知，像太湖翠竹、绿杨春等等，就连国内产茶大省四川也有这样地方茶，因为种种原因被埋没，今天我们就一起来看看这些好茶，说不定你还喝过呢？
太湖翠竹
太湖翠竹产地在无锡市郊区和锡山一带，属于单芽形绿茶。
其产地产茶历史悠久，早在清朝康熙年间就已经开始种茶。当地南临太湖，北近长江，山清水秀，自然条件十分优越，所以这里生长的茶叶香高醇厚。
其外形翠绿油润，条索扁平似竹叶；冲泡时，芽头颗颗立于杯中，十分美观，汤色清澈明亮，内质香气清新持久，滋味鲜爽甘醇。
绿杨春
绿杨春产自扬州市仪征的低山丘陵地区，是新创茶，也是当地品质优良的绿茶品种。
扬州是一个老茶区了，早在唐宋时期就是名茶产区之一，有着悠久的产茶历史，历来所产好茶众多。
绿杨春的干茶色泽翠绿，茶毫显著，条形细秀如新柳；其汤色清明，内质香气高雅，滋味十分鲜醇适口。
凤鸣毛尖
此茶产自巴蜀之地，是四川名优茶“天府龙芽”系列的毛尖绿茶，也是国家地理标志保护产品。
其原料采自海拔800米以上的高山茶园，这里环境好，空气清新，并且温差大，没有病虫害，所以茶叶是纯天然无任何添加的，喝着很放心。
虽然说品质出众，但意外的是其价格很便宜，主要还是因为此茶的初衷是做大众都能喝得起的口粮茶，而且它专注于品质，忽略了包装和宣传，所以也没有品牌溢价的情况。好喝又不贵，所以在茶友圈口碑极好。
干茶细直，茶骨重实，颜色深绿显毫，干茶透着淡淡的清香；茶叶泡开后，浓浓的栗香扑鼻而来，汤水碧绿清澈，看着就让人忍不住想喝上一口；入口微苦，续而化为甘甜，口舌生津，口感十分润爽，滑而不涩，唇齿留香，解渴助消化，回味无穷。
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