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关于【汤种小面包的做法】:汤种小面包的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、汤种小面包的做法
- 2、汤种吐司的做法
1、汤种小面包的做法
1、食材：45克高筋粉、45克热水90克、细砂糖48克、即发干酵母3克、盐2克、全蛋30克、黄油30克、牛奶120克。
2、45克高筋粉+45克热水搅拌成团 放入冰箱里冷藏过夜，第二天取出与黄油以外的材料混合，揉至粗膜状态时放入黄油揉至扩展状态，然后放入温暖湿润处进行基础发酵。
3、发酵完成后，将面团排气分，隔成六份滚圆后松弛15分钟。
4、将松弛好的面团擀开，向上向下内折三分之一，再折一次后压紧底边，整理成随圆型，再松弛15分钟。
5、然后放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵。
6、烤箱预热180度 将发酵好的面包烤制15分钟就可。
2、汤种吐司的做法
By 尝尝好味道
用料
- 汤种（高筋面粉20克水80克）
- 牛奶 50g
- 全蛋液/和面 40g
- 糖 40g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 高筋面粉 250g
- 黄油 25g
- 熟芝麻 适量
- 全蛋液/刷面 适量
做法步骤
1、汤种里的高粉和水，一起放奶锅里，小火慢慢搅拌成糊，这样放凉就可以用了，（也可以放冰箱冷藏一夜）
2、全蛋液，牛奶，盐和糖对角放，高筋面粉，酵母，汤种也一起放，面包机和面程序30分钟，，
3、30分钟以后，加入软化的黄油，和面程序15分钟
4、有手套膜就可以了，
5、包保鲜膜发酵至2倍大
6、发酵好的面团，手指沾干粉试一下，不塌不陷就可以了，
7、排气，分成3个面团醒发15分钟
8、擀成这样，
9、从上往下卷起，
10、按扁，再擀一下，还是从上面往下卷起，
11、烤箱发酵，发酵到8分满，（旁边放了一碗温水，保持湿度）
12、发酵到8分满，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，下层，上下火，180度，烤35分钟，
13、表面上色了，这是烤了10分钟的状态，，上色了，可以盖锡纸了，（盖锡纸防止它上色太重）
14、出炉了！
15、拉丝了，好软，香！
16、高度不一样，下次继续努力！
17、休息一天，花了半天时间做这个
18、不过心里还是美美哒！
小贴士
这个量汤种做好，有83克，面粉吸水性不一样，做出来的汤种也会有多有少，我只用了80克。
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