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关于【卤鸡蛋如何做】:卤鸡蛋如何做，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、卤鸡蛋如何做
- 2、卤鸡蛋好吃却不会做？教你一招简单就能做出好吃10倍的卤鸡蛋
1、卤鸡蛋如何做
1、首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋，大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定。
2、把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮，另外也不会太烫手。
3、等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了，留下煮好的鸡蛋待用。
4、在鸡蛋上用小刀片竖向割小口，深度适当。太浅了不容易入味，太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割，大概一共六七条即可。所有的鸡蛋都要割这样的小口。
5、然后准备一小锅卤料。将辅料中所说的各种料倒在小锅中，然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中，依据鸡蛋的高度加入适量的清水，刚刚漠过鸡蛋即可。
6、然后把卤料锅放到灶台上加热，开始先用大火加热至卤料沸腾，然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖，用很小的火即可，不然卤料干的太快，记得要盖上盖子。
7、由于鸡蛋已经割了小口，所以蛋黄很容易入味，卤上20分钟其实就可以吃了，不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟，但是卤的时间长的话一定要勤观察，防止卤料干了或者蛋黄溢出。
2、卤鸡蛋好吃却不会做？教你一招简单就能做出好吃10倍的卤鸡蛋
大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。
我每天早晨起来的之后，第一件事就是为家人准备早饭，拿出锅子开始做水煮鸡蛋，简单而又有营养，再好吃的东西也会吃腻，我就趁着这个机会为大家介绍一个卤鸡蛋的做法，保准你百吃不厌。
这个卤蛋中最特别的一点就是放入了大蒜和辣椒，这可是我家里独有的秘诀，至于为什么要加大蒜，之前看过我文章的朋友多少会了解一点。因为小时候家里种过大蒜，在种大蒜的那段时期，家里的蔬菜基本上都是大蒜，妈妈会根据食材做出不同的食物，比如说炒蒜，蒸蒜，还有就是今天要做的卤鸡蛋，卤过之后的大蒜既为增添了鸡蛋的独特的味道，还能与鸡蛋搭配一起吃，辣椒我特意加入了从外面买来的唐辛子辣椒，外皮很薄，吃起来有辣椒的味道但是没有辣椒的辣味，非常好吃，如果没有吃过这种辣椒的朋友可以不放，直接放入大蒜即可。
好了下面我们开始制作。
【卤鸡蛋】
材料：20个鸡蛋 ，150克唐辛子辣椒，5个辣椒，2个红辣椒，20大蒜，10个小鱼干，1昆布片，1勺盐，3勺醋，180毫升酱油，3勺糖，4勺玉米糖浆，1.5勺芝麻油，芝麻，胡椒
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，处理鸡蛋，首先我们准备20个鸡蛋洗净外皮后放入锅里，加入没过鸡蛋的水大约是1.5升水，水中加入1勺盐3勺醋，开大火煮15分钟。加入盐和醋能够更容易地剥掉鸡蛋的外壳，保持鸡蛋的完整，15分钟后捞出鸡蛋放进冷水中，冷却之后剥去鸡蛋壳。
第二步，食材处理，为了让唐辛子辣椒更入味用叉子插上小孔，把5个辣椒切碎，大蒜剥出来大约20粒。
第三步，卤汁制作，碗中加入180毫升酱油3勺糖，4勺玉米糖浆搅拌均匀，这是卤鸡蛋的汁。
第四步，制作，锅中放入鸡蛋加入卤汁加入1升水，1块昆布片和数个小鱼干，昆布和小鱼干是用来做高汤的，煮熟之后就可捞出去不用了，水开后再继续煮10分钟，10分钟后捞出昆布和小鱼干，这个时候放入大蒜粒和辣椒再煮5分钟，5分钟后放入辣椒继续煮2到3分钟，煮开后放入1.5勺芝麻油，撒上装饰用的芝麻粒，这道美味的卤鸡蛋就做好了，搭配辣椒和煮熟的大蒜吃更香。
我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
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