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- 1、虾蛄要怎么保鲜
- 2、汕尾美食——腌虾姑（皮皮虾、拉屎虾）
1、虾蛄要怎么保鲜
1、养殖法：养在水中，调节水的盐度需要接近海水的浓度。大概33% 左右。有条件的加入氧气泵，存活时间更长。但是皮皮虾会越养越瘦，尽量快点食用。
2、冰箱保鲜法：将活的皮皮虾放在盒子内，底下和上面都盖上一层湿纸巾（湿毛巾），达到保鲜效果，放在冷藏室。
3、冷冻法：冷冻法指的是即将死的虾姑，以及无法挽救了。煮熟后，密封放入冰箱冷冻室，一定要密封。冷冻法的口感就大大下降了。
2、汕尾美食——腌虾姑（皮皮虾、拉屎虾）
汕尾本地话叫虾姑！广东人叫拉屎虾（学名是皮皮虾）
用料：准备好虾姑。用清水洗干净。
蒜头，切碎后备用，蒜头能杀灭细菌，而且蒜头起到对这道菜的重要特征!
香菜洗干净切碎备用。

洗净的虾蛄，加入白醋。白醋的作用是杀菌还有调味的功能，白醋和蒜头搭配的味道特别好!然后要把醋倒掉，不然太酸。
加入生抽酱油!腌一半!!也可以用老抽，按量搭配，以咸度刚好为止。
将切成碎片的配料都加入，搅拌均匀，用手从底下往上搅拌，盖上保鲜膜，夏天放入冰箱里，
大约4个小时后，就可以食用！

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