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关于【汆丸子的家常做法】:菠菜汆丸子的家常做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、菠菜汆丸子的家常做法
- 2、水氽丸的正确做法，香嫩劲道有弹力
1、菠菜汆丸子的家常做法
第一、 准备好牛肉馅，猪肉馅各一半。我喜欢吃鸳鸯馅做的丸子，口感又鲜又嫩，这个根据自己的喜好，也可以全用牛肉馅，或者全用猪肉馅。
第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎末。葱，姜切成碎末。另外切少许葱姜，做汤用。
第三、 粉丝用水清洗干净，控干水分备用。
第四、 菠菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
第五、 把牛肉馅，猪肉馅，切好的圆葱，葱，姜末，一起放入碗里。放入盐，味精，五香粉，料酒，蚝油，芝麻油，再打入一个鸡蛋，拌和均匀。
第六、 把拌和均匀的肉馅，顺着一个方向搅拌，使肉馅粘稠上劲搅拌三~五分钟。
第七、 锅内放入水，放入花椒，葱姜，少许虾皮，烧开。水开后，把搅拌好的肉馅用匙儿抟成丸子，依次下入锅中煮。
第八、 煮至丸子漂浮水面后，用勺撇去上面的沫子。然后放入粉丝，放入菠菜，放入少许盐。
第九、 粉丝下锅即熟，煮至菠菜断生即可，然后放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
2、水氽丸的正确做法，香嫩劲道有弹力
水汆丸子是一道很家常的汤菜，不过很多人做出来往往会真的变成了一锅汤，其中的原因大部分就是馅打的时候不够长，水汆丸子做法都是殊途同归的，我们下面就以做一道水汆丸子为例，来说说怎么做比较好吃，然后大家可以根据自己的喜好、口味做出调整。
【水汆丸子】
备料：猪肉半斤，鸡蛋一个，盐，鸡精，蚝油，葱姜，芹菜叶（嫩的）。
猪肉剁成馅，然后适量的盐、蚝油搅拌均匀，稍微腌制一会入味；
葱姜切细末，加一点芹菜叶切末拌进肉馅，这样会比较有清香味；
葱姜细末跟入味好的肉馅混合，然后打入鸡蛋进去（要鸡蛋清）朝一个方向搅打（也可加入少许淀粉），一定要用力去摔打肉馅，直到肉馅有弹性
锅里烧水，水开后把火调到最小，开始准备汆丸子；
将手清洗干净，然后把肉馅用虎口位置挤出一个肉丸，汤匙沾点水舀起肉丸放进热水里，肉丸全都放进去开中火煮熟；
肉丸全都飘起来就基本都熟了，撇去浮沫，然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟，然后撒点白胡椒粉调个味，就可以出锅享用了。
注意事项：
水汆丸子什么馅都可以，喜欢什么馅就做什么，肉馅的话差不多半斤放一个鸡蛋清就可以了。
姜末切的越细越好，不然会影响口感，素丸子就不用放姜末了，也可用姜汁替代，水沸之后火一定要关小，因为火大但是动作不够快的话，最后一个丸子放进去，前面的那些可能会煮散，而且也会影响口感。
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