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- 1、立秋北方吃啥馅饺子 2020立秋吃饺子最美味饺子馅推荐
- 2、立秋饺子，就吃这个馅，抢秋膘还消暑，一口一个太香了，真解馋
1、立秋北方吃啥馅饺子 2020立秋吃饺子最美味饺子馅推荐
立秋北方吃啥馅饺子 2020立秋吃饺子最美味饺子馅推荐
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克
做法：
1、猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
牛肉香菇水饺
食材：面粉、清水、食用盐、牛肉、猪肉、葱姜蒜、十三香、花椒面、酱油、鸡精、香油、调和油、榨菜、香菇
做法：
1、将面粉倒入盆中，接着放入清水，加入适量的盐反复揉搓成面团，接着用撒上一些酵母，反复揉搓成团状后，用保鲜膜封住放置一旁静等发酵。
2、将牛肉和猪肉剁成泥，接着把葱切段、姜切丝，把十三香、花椒面、酱油、食用盐、鸡精、香油、调和油全部倒入猪肉牛肉泥中，顺着一个方向反复搅匀。
3、将发酵完毕的面团拿出，反复揉搓直到里面没有空气了之后，拉成长条状切段。
4、用刀把切段后的面团切块，再用擀面杖把切块后的面团擀成饺子皮，注意不要太厚，也不要太薄，自己把握。
5、然后把搅匀后的馅料放入其中，刷上一层油后包好。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
2、立秋饺子，就吃这个馅，抢秋膘还消暑，一口一个太香了，真解馋
立秋饺子，就吃这个馅，抢秋膘还消暑，一口一个太香了，真解馋
时间真快，立秋就要到了，这几天阴雨连绵，中午逛街时，听到路边有人说快要被晒化了，然后没过几分钟，劈头盖脸就是一场雨，浇的措手不及，连续几天温度都在30度以内，温度舒适，湿度较大，有些潮湿，早晚出门要搭上一件薄外衣。
突然就有立秋的感觉啦！昨天好朋友送来一把婆婆丁，让我包立秋饺子，今天赶紧来分享给大家，想吃婆婆丁馅饺子的朋友可以提前准备了，荤素搭配，香而不腻，既能抢秋膘也不会长肉肉，还能消暑祛湿，一口一个太香了，真解馋。
婆婆丁是苦味食物的代表之一，学名蒲公英，药食两用食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及多种维生素等，作为天然野菜不但营养价值高，全身都是宝，根部和花都是可以食用的，不过作为家常菜我们吃叶子就足够了，清热败火的效果极好，而且对身体不会有任何影响。同时蒲公英还有较强的利尿作用，因此对于湿热体质的人而言，特别是肝胆湿热，膀胱湿热的人非常适用，可以达到清热排毒，利尿祛湿，缓泻败火的功效。
婆婆丁的吃法很多，可生吃、凉拌、炒食、包馅、煲汤，怎么做都好吃。是药食同源的植物，可作保健品及食品原料。有人说春天是吃婆婆丁的季节，其实，对北方人而言，春夏秋季什么时候都可以吃婆婆丁，因为婆婆丁开花结果后，种子飞到哪里又在哪里生根发芽，所以我们每天都可以采摘到新鲜的野生婆婆丁，尤其快要立秋了，阳光最充足，此时的婆婆丁营养价值更高，营养保健效果更佳。
【婆婆丁馅水饺】所需食材：面粉300克；猪肉300克；婆婆丁1把；味达美味极鲜酱油3勺；味达美蚝油2勺；味达美臻品特级生抽1勺；橄榄油、五香粉、葱姜、料酒各适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
新鲜的婆婆丁摘洗干净，锅中加入适量的水，水开加点盐，滴几滴油，然后下入婆婆丁焯水，焯水后更鲜艳，还能去掉一些苦味。
肉馅可以是直接买现成的肉馅，最好还是自己动手用绞肉机绞点肉馅，或者直接剁肉馅。焯好的婆婆的过冷水，攥掉水分剁碎，葱姜去皮洗净切末。
首先在猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉，分别加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美珍品特级生抽1勺，沿着一个方向搅拌上劲。
加入葱姜末，继续沿一个方向搅拌均匀即可。可以多搅拌一会让馅料上劲，最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分。
加入准备好的婆婆丁搅拌均匀即可。
饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干面剂子，擀成皮，包上馅，对折后两手捏紧就好了。
煮饺子：我家习惯这样煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
香喷喷的婆婆丁馅饺子出锅，香而不腻，全家人都爱吃。
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