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- 1、鲜肉月饼的做法有哪些
- 2、鲜肉月饼的做法
1、鲜肉月饼的做法有哪些
1、葱切末，榨菜切末备用
2、碗中倒入200克猪肉馅，倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖，搅拌均匀
3、碗中倒入面粉、猪油、糖粉、温水，搅拌成絮状，揉成面团
4、另用空碗倒入面粉、猪肉，抓匀成油酥
5、案板刷油，将面团揉光滑，取面团200克，按压成长方形，两面刷油，擀成面皮，放入油酥，抹均匀，卷起，按压成饼，放入猪肉馅，收口捏牢
6、放入烤盘，食用色素适量，烤箱预热180度上下火两面各烤10分钟，完成。
2、鲜肉月饼的做法
酥皮点心好吃，但自己做确实费神费力，时间也较久，但好吃还是在第一，站的腿直也将就了，给妈妈，给家人，开心。方子参考君子的，按自己想要的量来了，所以记录给自己。下次省去计算了，这个可以做16个，酥皮厚一些，肉少一些。
By lemonhe
用料
- 水油皮面团：
- 普通面粉 250克
- 猪油 40克
- 细砂糖 20克
- 水 130克左右
- 油酥面团：
- 低筋面粉 200克
- 猪油 100克
- 鲜肉馅：
- 猪肉馅 200克
- 白砂糖 少许
- 蜂蜜 1大勺(15ML)
- 炒熟的白芝麻 1/2大勺(7.5ML)
- 香油 适量
- 生抽 1/2大勺(7.5ML)
- 料酒 1小勺(5ML)
- 盐 适量
- 姜末 1小勺(5ML)
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 表面装饰
- 黑芝麻(白芝麻亦可) 适量
- 蛋黄 适量
做法步骤
1、先准备肉馅，加入适量的材料调配好咸淡口味，分好16份备用，水油皮活好醒好也分成16分，我的大概27克左右一个。
2、油酥面团活好，醒好，分成16份备用。一个是17克左右。
3、先包酥
4、再擀开，由上到下卷起，依次做好。
5、放置一会儿。记得盖保鲜膜或湿布。
6、再压平。
7、擀开，再卷好。
8、静止片刻，对折擀好，成圆皮，包好。注意收紧底口。
9、刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱，上下火210度，烤30分钟左右，考自己烤箱情况进行。
10、好吃的鲜肉月饼就做好了。
11、这个蛋液刷的厚，但好吃
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